蝦類脫殼是成長的標誌，當蝦成長到一定時間，物質積累能量足以脫殼，像蝴蝶的破繭，經過長期蓄積，但是對蝦隨著時間流逝，會再次脫殼，而由於蝦的成長過程不一樣，脫殼時常和間隔時間也不一樣。
南美白對蝦養殖過程中，脫殼處理不當，如脫殼不成功、出現軟殼、會對蝦的健康狀況有致命危害。那麼在南美白對蝦養殖階段室內養殖時，怎麼讓蝦順利脫殼?因此隨筆者一起探尋蝦脫殼的過程及影響因素吧!
南美白對蝦養殖過程中要經歷許多次的脫殼，隨幼體不斷脫皮和脫殼而進行。南美白對蝦室內養殖時，分為對蝦育苗過程中的脫殼和對蝦脫殼。
對蝦育苗過程中的脫殼
脫殼過程即是蝦成長的過程，在南美白對蝦養殖階段，當蝦體生長量達到一定程度，這時體內營養物質積累量足夠多，必然要進行脫殼。脫殼後正常情況下蝦體會明顯增長，但若營養不足的蝦體，也可能會出現萎縮現象。
對蝦脫殼過程
對蝦的甲殼由位於蝦體下的真皮層上皮細胞分泌而來，由上表皮層，外表皮層和內表皮層組成。大致階段是蛻殼之前、逐漸蛻殼、蛻殼後、後續期。
蛻殼之前：南美白對蝦養殖蛻殼時，蝦殼出現鈣化，蝦會大量攝食營養物，積累能量物，為蛻殼做好物質準備。蝦的真皮層表皮層分離開來，攝食從減少到停止。新外表皮完成分泌工作，蝦準備吸水、蛻殼。
逐漸蛻殼：南美白對蝦養殖脫殼時間很短，僅幾秒至十幾分鐘不等，蝦體大量吸水後，舊殼一時破裂，蝦彈動身體自舊殼中蛻出，消耗能量也和其他期間要多。
蛻殼後期：後期即是蝦皮由軟變硬時期，剛蛻出時，蝦新殼彈力及柔軟度很好，南美白對蝦養殖階段，蝦開始大量吸水、至新殼尺度達到最大化，此時活力弱、無法進食、此過程也較短。等殼硬化後，蝦體可以進食，完成第一次蛻殼工作。
蛻殼期間養殖戶該怎樣管理對蝦呢？
1、補鈣是我們必須進行操作的一個流程，而不是等到池塘出現大量的蝦殼才開始急急忙忙的大量補鈣。（陰曆每月的初一及十五是對蝦蛻殼的高峰期），在蛻殼的高峰期，我們需要及時的補充鈣元素及調好水體的微量元素。
2、對蝦在蛻殼期，對溶解氧的要求特別高，所以必須保證有充足的溶解氧，防止缺氧而死亡。投餵營養全面、配方科學的飼料，飼料中添加膽汁酸增強蝦的肝臟功能、提高蝦的免疫力保證蛻殼期的成活率。
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