想要做出皮薄的馅饼，2个小技巧要记牢，冷热水加点盐
很多人都喜欢吃外面买的馅饼，感觉自己做的就是没有别人做的好。不过我可不这么认为，我最喜欢吃的还是我妈妈做的馅饼，我妈每次做的馅饼，皮薄肉多，尤其是牛肉馅的，肉馅湿润软滑，超级好吃。今天就把它分享给大家，为了家人的健康，还是常在家自己做，少出去吃。
【菜名】： 薄皮大馅儿的牛肉馅儿饼
【食材所需】：面皮所需：面粉300克、开水小半碗、玉米油半勺、食用盐1勺
牛肉馅所需：牛肉200克、洋葱1个、胡萝卜1根、荸荠100克、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、豆腐乳汁1勺、食用盐1小勺、五香粉1勺、香油小半勺
【烹饪过程】：
1、因为面团需要醒面，会浪费一些时间，所以为了节约时间，所以从面团开始着手准备。和面盆里加入300克的面粉，然后先向里面一点点加入开水，一边倒开水，一边用筷子搅拌面粉，将们大部分面粉搅拌成絮状就可以了。
2、再向面粉里一点点加入凉水，将所有的面粉搅拌成面絮，就可以直接用手和成光滑柔软的面团。然后盖上保鲜膜或者放到和面盆，并且盖上盖子，将它们放置一边醒发待用。
3、面团在醒发的时候，准备制作牛肉馅。牛肉洗净切片。全部都放进料理机里绞成肉馅。准备干净的调馅碗，将牛肉馅倒进去，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺豆腐乳汁以及半勺五香粉，用筷子沿着同一方向搅拌均匀。
4、直到将所有的调料都被肉馅吸收。然后准备1半碗水，向加入1勺温水，用筷子快速搅拌至吸收。然后就这样，一边加水一边搅拌，直到肉馅将水全部吸收。然后再加入香油，加香油的方法和加水一样，分多次加入。
5、荸荠洗净，去皮，先切成小块后，再将它剁碎。胡萝卜洗净去皮，然后擦成细丝后，再将它剁碎。洋葱剥去皮后，再将它切丝，剁碎。
6、配菜都剁碎后，将它们一起放进肉馅里，再加入适量的食用油和食用盐，用筷子均匀，静置一会，等待牛肉馅入味。
7、肉馅调好了，面团也准备妥当，下面就是开始制作了。面团分成大小合适的小块，然后再用手将它们团成球形，直接用手掌跟压一下即可。
8、用擀面杖将小面剂子擀薄。然后放上适量的肉馅，将收口处收紧，并且收口处多余的面团扭下来。然后收口处朝下，用手将它压扁。同样的方法将所有的面皮都包上肉馅，做成馅饼的生坯。
9、所有的生坯都做好了。准备干净的平底锅，用油刷刷入适量的食用油，油热后将生坯一个个的小心放进去，然后全程小火慢慢煎制。一面定型后翻面煎，就这样不断翻面煎，直到将两面都煎至金黄即可出锅。
面饼松软，肉馅鲜香的牛肉馅饼就做好了，面皮又薄又软，牛肉馅鲜香多汁。尤其是刚出锅的时候，香味扑鼻，忍不住的一边吃着馅饼，一边烙馅饼。
【烹饪小贴士】：
1、要想做出来的馅饼皮薄，一定要记住这个技巧。用冷水和开水和面，并向面粉里加入食用盐，这样和出来的面团柔软有韧性，面皮擀的再薄也不会破。
2、今天用的量，差不多能做出二十来个，需要嫌多的话，可以将食材的量减少。
3、肉馅想软嫩多汁，一定要注意这几点，不管是加水还是加油的时候，一定不要一次性加入，要分多次少量的加，而且加下次之前一定加上次加的水或者油搅拌至肉馅吸收。
【图片来源】：白开水ly
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