飙风1990
今天我吃了家乡的特色小吃之一，笋粿。在这里和大家分享。
第一，潮汕地区以各种“粿”出名，有红桃粿，鼠壳粿，粿条，粿汁等等，可想而知，笋粿的外皮也是粿，馅料是笋。
第二，笋粿的形状看起来像饺子，但是个子差不多相当于饺子的两倍大。但是笋粿皮要比饺子皮好吃很多倍，更吸引人。
第三，笋粿的粿皮柔软顺滑，单单吃粿皮都很让人喜欢，一点都不腻。粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。
第四，笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜头朥，搅拌在一起成馅。然后将馅放在粿皮中间包起来。
第五，笋粿包好后放蒸笼蒸熟即可进食，食时传统要蘸浙醋。
第六，现在的笋粿馅料也不限于笋，同样的道理，也有韭菜粿，甘同粿（甘同就是土豆）等等。下图一二中的两种味道就是笋粿和韭菜粿。
萤火虫小小
很高兴能回答这个问题。我们天津人有一句俗话来表达对美食的热衷：借钱吃海货，不算不会过。可见天津人对待吃的问题绝不含糊，自然天津地界上的美食也是数不胜数。那我就从知名度最高的和当地人最爱吃的几种先说说，估计要是盘点全了的话，得有续集，敬请期待。。。。
知名度排名榜第一名：狗不理包子
说起狗不理这个名字的由来，估计大家都了解个八九不离十。店主小名叫狗子，在工作的时候不理人，于是大家都纷纷跟他开玩笑说，狗子卖包子不理人，时间久了之后就被称之为狗不理包子。不过狗不理包子也确实是独具特色，面皮为半发面，馅料为水打馅，过程也很讲究。狗不理包子加入味精、葱姜末等，再边加水边搅拌，然后打成肉丁水馅，正宗的狗不理包子是每一个都不少于15个褶。
知名度排行榜第二名：十八街麻花
天津人没有不知道十八街麻花的，你随便找个路人问十八街麻花在哪里？绝对会告诉你在哪里。天津大麻花是由两兄弟制作然后自己开店，一点一点慢慢扩大的，他们的店坐落于十八街，因此大家就叫十八街麻花。而且味道是很脆，酥，香，可以放一段时间，但是要放在干燥的地方这样才会保持原味和不变质。
知名度排行榜第三名：耳朵眼儿炸糕
耳朵眼炸糕是“天津三绝”之一，历史悠久。因为店面是在北门外比较窄小的耳朵眼胡同的出口那里，故得名耳朵眼儿炸糕。炸糕外焦里嫩，口感脆滑，味道甘甜很受大家喜爱。在日常中天津人也经常将炸糕作为早点。
说完三个知名度最高的，下面来说几个天津本地人日常购买率最高的吧，之所以购买率最高，它们都是天津人日常最爱吃的早点，几乎每天都吃。
第一名：煎饼果子
煎饼果子以天津本地的最为地道，且大多是天津本地人开的早点摊儿。天津煎饼果子是绿豆面高汤和面，刷面酱、腐乳汁，夹果子或者果蓖儿，什么夹生菜火腿肠咸菜粒的都不是天津老味儿。日常购买率高居榜首，煎饼果子是当之无愧的，不仅是早点购买率最高，很多时候夜宵馋这口儿了也能方便的吃到，还经常排长队，最著名的如*师傅煎饼果子，*楼煎饼，*嫂子煎饼。不广告，自己脑补吧。
第二名：嘎巴菜
天津人的早点讲究，有干的得配着稀的，连汤带水儿吃的热乎。但这份稀的来的硬壳，扛时候，据说是以前海河边的樵夫都是吃这个的，早上一大碗嘎巴菜干一上午体力活都能扛的下来。来说说做法，绿豆面摊成煎饼，切成宽度1公分左右的长条，然后配上浓稠的卤子，加腐乳汁，麻酱，老抽，韭菜花，辣椒油，把煎饼条泡软，但别把卤子豁楞泄了，裹着卤子赶紧吃。
第三名：老豆腐
豆腐脑很多其他地方也都有，但是天津老味儿的叫老豆腐，豆腐的质地更紧致，卤子更稠，味道更浓郁。豆腐脑几乎任何一个早点铺子都能买到，如果非要说说哪里的最好吃，一定是家门口那家。
天津的美食实在是太多了，这篇就先说到这里。下一篇可以专门来说说天津特色的零食小吃。
瑜小姐的生活
我的老家在四川什邡，人们早上喜欢吃米粉做早餐。很多城市和一些小食店也有米线，米粉虽然和米线外表差不多，但是形状和味道还是有差别。现在在成都，早上去小食店也可以吃到米线，但味道和家乡的米粉不可同日而语。米线比米粉要粗，米线一般都加了明胶，嚼起来硬硬的为了保持那种有韧性的口感，肉臊里的牛肉或肥肠或排骨都大块，味道也油。老家的米粉店的米粉要细一些，老板会问你要生浆还是熟浆，生浆要劲道一些也不容易断，熟浆容易断一些软一些。我一般比较喜欢熟浆。老板还会问你清汤还是红汤，很多人喜欢“清红”，就是适当的加一些辣椒，既不太清淡也不太辣。口味一般有牛肉有肥肠有排骨有芹菜豆腐的，有的店还烧了一大锅有点辣乎乎的羊肉汤，来一碗羊肉汤里面下米粉也是不错。清汤的其实很好吃，芹菜豆腐臊子的非常不错。现在住在成都，有时早上一早开车去老家，早上都刻意不吃早饭，待到了什邡县城或镇子上，再去来一碗米粉满足一下。
当然，成都是有很多小吃的，来旅游的人一般都会去锦里，在武侯祠感受三国文化顺便在锦里美食街品尝一下丰富的成都小吃。春熙路的“龙抄手”可以体会到正宗的成都小吃的味道，品种非常多，你可以选一个小吃套餐。龙抄手、钟水饺、担担面、叶儿粑、三大炮、伤心凉粉……豪华版的多达几十种，一小碟一小碟地，让你慢慢品尝成都味去感受这个城市。锦里和和文殊坊也有这样的店，特别在锦里，你可以在茶馆里边看变脸顶灯等独具巴蜀文化的节目时，再来上一套成都小吃。四川伤心凉粉洛带古镇的最正宗，小米辣让你好好哭一下。
夜雨新韭
大家好！我是徐家俏厨娘，喜欢美食，喜欢分享，一枚想瘦又享受的吃货[微笑]
要说我们家乡的特色小吃，那就是商河老豆腐，老豆腐的形状和豆腐脑相似，有人形容豆腐脑是妙龄少女，老豆腐是半老佳人。但是在商河人的心目中老豆腐的味道是什么东西都替代不了的。
小时候，只要听到卖老豆腐的那一声吆喝，馋嘴的小孩都要央求家长赶快去买一碗回来，餐桌上的这碗老豆腐，香味扑鼻，入口嫩滑，有肉味而不腥，有辣味而不呛，往往吃到最后，汤汁都要拿馒头蘸干净。至今，商河外出的游子们，让她们永远惦念的都是那碗老豆腐的味道，要是有时间回家一趟，唯有吃上那碗老豆腐，才算真的解馋。
老豆腐的做工非常考究，要经过多道工序才能制作完成。
1.首先要认真挑选黄豆，把黄豆中的树根，草叶，碎石，酶豆等统统清理干净。
2.然后把黄豆浸泡在经过日照过的干净清水里，让黄豆充分浸泡。
3.等黄豆充分涨足后，用石磨进行碾压，然后把漂浮的白沫滤出，去除豆渣。
4.倒入锅中熬制成豆汁。
5.冷却后装入桶中，点卤后封口，大约20分钟之后即成老豆腐。
6.用铲子分装入碗，浇上特制的汤汁就可以食用了。
又有吃一碗家乡老豆腐的冲动了[我想静静]
徐家俏厨娘
我的家乡江西上饶，我们那有很多特色小吃，比如油条包芝麻糍、萝卜丝饼、蒸米粿、立夏粿、炒米粉、汤粉、丝瓜干、南瓜干、茄子干等。
1.油条包芝麻糍和萝卜丝饼，这两样小吃属于油炸类小吃，非常香，是从小最爱吃的街边零食，一般家里只有手巧的长辈才会做。我们家只有外婆会，小时候只要去外婆家，能吃上这两样东西，走多少路都不觉得远。
2.蒸米粿、立夏粿、炒粉、汤粉，在我们那几乎每个农家主妇都会做。
蒸米粿是家里来了重要客人或者亲人团聚时才做，因为制作工序非常繁琐，要将大米泡上一晚上，还要用手工石磨将泡好的大米磨成米浆，米浆放铁锅里用小火熬掉水分，然后手工揉成小碗状，最后调馅料上蒸笼蒸。
立夏粿是立夏那一天吃的，农忙没时间做饭，在地里干完活回家煮立夏粿吃比较省时间，它的工序比蒸米粿少几步，而且一次可以做很多，在没有冰箱的时代，存放几天也不会坏。
炒粉和汤粉是家常早餐，街边小店里也随处可买，制作简单方便又美味，现在价格从以前的两三块涨到现在的七八块一碗了。
3.丝瓜干、南瓜干、茄子干，是比较勤快的农家主妇才会做的，丝瓜、南瓜、茄子产量高，新鲜摘下来吃不完，为了方便保存，农家媳妇们把这些采摘回家的蔬菜洗净晒干，配着大米粉、食盐、辣椒、碎蒜瓣腌制成蔬菜脯，蒸熟再晒干保存。吃的时候可以拿出来切小块直接吃，也可以油炸之后香喷喷的再吃，是早餐配白米粥非常可口的小菜。
小白学做饭
作为陕西肯定还是当地特色的陕西凉皮了，凉皮也是陕西人家家户户都做的美食，今天分享陕西美食凉皮做法
克
制作方法：
1、和面
按照每斤面粉半斤水的比例将面和好揉光，将揉好的面团醒半个小时后将面团放到大盆里面加水开始洗面。
2、洗面的细节
手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻转面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头（俗称抓面，也就是把面从手指头挤出来）并且沥出面水直到把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。
3、面筋
面筋洗出来之后，把面筋放到清水中，不要接触空气，全部侵泡在水里面。
4、蒸面筋
夏天可以用蒸面筋，把面筋放三个小时自动发起来（25度），温度越高发的越快。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形蒸30分钟（因面筋的量多少而定）熟后放凉，用刀切成小块后待用。
5、煮面筋：
冬天全用煮面筋，那一小块面筋，拉长成20-40cm的长条在手上缠绕3-5圈，然后把圈反过来，（把外圈反成内圈）就下锅煮，一块一块的做完为止。煮十分钟捞出来放凉撕成细条待用（长约5cm）
6、蒸凉皮：
第二天将面浆上面沉淀的水去掉，加入清水（每3斤浆加8两到一斤水）根当地人口感而定，把水烧开就可以蒸了。
7、小蒸锣（铁皮、不锈钢）里1-2勺子面水，转圆并均匀，平着放入沸水中盖锅盖，等锅开后蒸3分钟即可，一层层摞起来凉皮就蒸好了。（保存最好用密封容器，一层塑料纸、一层纱布（纱布包凉皮，塑料布包纱布））
凉皮辣椒油配方制作
配方：
桂皮：100克 八角：8克
香叶： 5克 小茴香：25克
苦豆： 50克 芝麻：10克
贵丁： 25克 香果：50克
陈皮： 10克
制作方法：
一斤油配辣椒面100克 料粉20克搅拌均匀芝麻20克，油温200度倒入拌好的辣椒面里
凉皮调料水配方
配方：
八 角：5克 花 椒：10克
桂 皮：8克 小茴香：10克
草 果：2个 香 叶3克
制作方法：
1、 将以上调料用布袋包起来，加入3斤 水 凉皮调料水28克煮开，放凉后加入盐80克
配菜：
绿豆芽、芹菜、黄瓜
拌凉皮凉皮一张辣椒油一勺调料一勺加入黄瓜丝搅拌均匀
爱美食西安小吃培训
我是甘肃平凉的，我们那里的小吃有：汉族和回族的美食，我本人是汉族，那就说汉族的美食都有哪些吧：首先是凉皮和饸烙面，这是我们平凉人最热爱的，其次有各种炒面食，例如炒面片，炒拉条子，炒麻食等…还有各种街边小吃，炸串，烧烤，蒸花卷，烤花卷，烤饼，炸油糕，炸油饼，蒸镜糕等…太多了我也记不住如果有兴趣的朋友可以去我们那里旅游，品鉴美食。
Wo灰太狼
我老家是陕西省，特色美食小吃～(图文仅供大家参考)
先说说陕西省地理位置，与温度气候
陕西省在中国地理位置，属于西北地区的省份，温带或者北亚热带
我国著名，名胜古迹流传千年的秦始皇陵地宫，兵马俑，就位于陕西省西安市东部的临潼区境内
汉武帝陵，位于陕西省咸阳市地区，杨贵妃陵，乾陵，具有帝王之都的魅力，十三朝古都，历史悠久
下来，就说说几个特色美食小吃
第一个：普通话：叫岐山臊子面
陕西方言，(关中地区)人们，叫浇汤面
一般家里来客人了，岐山臊子面吃起来很是讲究，味道要：酸，辣，香，吃起来要薄，筋，光，看起来要尖，稀，汪。
臊子面在陕西，除了有关“长命面”的习俗外，遇到婚～嫁，逢年过节，或者寿宴，生日一类的
先说说小时候我的农村生活，人工面条，制作方法
第一步，面粉加入盆中，面粉中央挖个坑图片
打两个鸡蛋放进去(这一步，是为了苗条吃在嘴里更筋道)
加入温水和面，右手顺时针搅拌均匀，左手慢慢加水，将面粉混合均匀，形成雪花状图片
开始上手动，老式压面机，将其压成面片
下道工序，总切刀切成细面条图片如下
现在科技发达，很少人工制作，都是机器加工
臊子面的做法：
1，开始制作臊子。一般我都会选择肥瘦相间的猪肉，例如五花肉，我选择猪肋骨的肉，吃着香，把肉切成小块，或者肉丁，把肥肉的大油炒出来，瘦肉充分吸收肥油，肥肉肥而不腻，瘦肉口感也不柴，刚合适，锅中放入十三香，炒制一分钟，加入热水，烧制15分钟，打开锅盖，加食用盐，香醋，生抽，再滴点香有，闻着香，放入，胡萝卜丁，蒜苗，香菜，韭菜@(如果你有两个锅，那更好，提前准备，煮好面条)@把面条捞在碗里，浇上美味的汤汁，配上，辣椒油，一碗香喷喷，热气腾腾，陕西口味的，岐山哨子面，就制作成功了，美的很！
羊肉泡馍图片
潼关肉夹馍图片
凉皮～肉夹馍绝配图片
普通话，叫油泼扯面
陕西方言，叫油泼老碗面
普通话，叫油泼拉面
陕西方言，叫油泼棍棍面图片
普通话：烧饼
陕西方言，叫坨坨馍，或者锅盔馍，大的像锅盖
谢谢大家欣赏，
囊中羞涩
你的家乡有什么特色美食或小吃，分享一下。
我的家在黑龙江佳木斯，特色的美食非常多，今天跟大家分享一下。希望你不要流口水哦。
1.火爆的“大鱿鱼”
15块一串，吃起来在嘴里来上一大口。那个“满足感”，别提了。好吃的孜然辣椒味，配上鱿鱼🦑的咸鲜味，吃上一口还想来一口。在我们老家夜市，一到夏天夜市里的人，摩肩接踵，热热闹闹来上一大串站在烧烤摊面前，再配上一杯凉扎啤，冰爽刺激。要不要来尝一下👅
2.学生时代的“烤鸡脖”
在我高中的时候，这个特色小吃开始出现了。在我们学校附近，瞬间红火起来。一个推车上，全是腌好的奥尔良味鸡脖，鸡翅，鸡大腿。一路过的时候，烟雾缭绕但是香味也实在难以抗拒。每当去网吧，和上完晚课，几个好朋友结伴买鸡脖子吃，我特别愿意吃火大的，因为一直到骨头都烤的比较酥，特别香。那个时候吃个鸡脖是真解馋那😂 无忧无虑的时光。一个鸡脖子就幸福不行的时光。
3.没事就去的“张正炸串”
一进屋，就从这个大冰柜里，拿你自己想吃的串，炸豆皮是我最爱吃的。能炸的东西特别多，只要能炸，抹上他的独家料，这个串的味道就是那么不一样，特别好吃。孜然的味道也不是很浓，反正就是猜不出放了什么，辣椒应该是放了，因为有点辣，😄。这个炸串在我们这个地方已经很多年了，始终都是这的特色。环境也算不上好，只能说是不特别“苍鹰”店。但是味道始终特别好，年轻人喜欢的比较多。稍微有点油腻。疫情期间想吃它的程度绝不压于烧烤。
这是我家乡比较记忆犹新的美食，即使到现在，大野君也不忘了，经常去打卡。喜欢的味道，总能勾起一些美好的回忆。
胖胖的大野君
看美食猜地名呀
1.牛奶(盛产)
2.烤全羊(20多年只吃过一次，不是大家想象中的那么大一只羊架起来烤的，一般都是比较小的羊或者是羊腿烤起来才好吃。)
3.手把肉(tips:正宗的手把肉一般外地人享受不了，羊膻味比较重，要配上蘸料才好哦)
4.蒸莜面窝窝/凉拌莜面/煮莜面鱼鱼看名字就觉得好万能(莜面就是一种面粉，南方好像没有这种面，是一种粗粮，对身体好哦，值得尝试一下，一般都会配上酸菜，口感很好，我们一家人都超爱吃[送心])
5.羊肉烧麦(大爱啊，和南方的糯米烧麦一点都不一样，虽然是开口的，但咬下去还是爆汁的[强]。tips:这里一般的烧麦要按照面皮的重量卖，一个人点一两的就够吃了)上图咯，搬运自某度
所以大家，猜到是哪了吗
