一样一样276
今天来回答一下炒菜锅那种好！
炒菜锅的种类有很多，有铁锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅，麦饭石不粘锅，还有一些新出的新产品等等！每一种炒菜锅都需要不同的使用与保存！
锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、砂锅，都可能含有一定的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体，损害我们的健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅一般都是用生铁制成，几乎不含有对人体有害的重金属元素、并且有耐用的优点！
随着人们的生活质量越来越好，每个家庭都会有大大小小，不同种类不同用处的居家好用的锅。说到那种锅炒菜最好，这就得根据自己喜欢来决定，我个人觉得铁锅作为炒菜锅最好，经济实惠，老一辈都是靠一口铁锅流传至今！铁锅炒菜用起来也非常方便，因为可以直接用金属铲炒菜，还可以补充铁元素。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜，同时尽量不要用来煮汤，因为铁锅表面保护其不生锈的食油层加热时会消失，刷锅后要将锅内的水分搽干净，如果有轻微的铁锈可以用醋来清洗！
阿花钩针学坊
首先我们先来说一下生铁锅，因为生铁锅是对我们大家非常熟悉的一种，尤其是在农村的时候好多家里基本上都是用生铁锅生铁锅，炒出来的菜口感更好一些，而且相对来说比较有利于我们的身体健康，但是身体却有一个非常大的缺点，就是非常的脆，如果稍不小心摔在地上的话，就可能会出现裂痕。而随着现在公益的发展，而且经济水平的提高，现在就算是生铁锅也是有价格比较贵，品质比较好的，但是也并不是说价格越贵就越好，炒出来的菜就越好吃。其实他们这些都是一样的。
那么我们再来说一下熟铁锅，铁锅相对于生铁锅来说有一个非常不错的好处，就是它不容易摔裂，所以说一般饭店当中厨师都是用这种锅的，而且除铁的传热性比较好一些，所以用这种锅炒菜要掌握好火候，而且这种锅基本上价格相对是比较便宜的。
但随着科技水平的进步，市面上也有各种各样的锅更适合厨房小白，比如说各种不粘锅，这样就算是厨房小白在炒菜的时候也不容易出现糊锅的现象，而且现在也比较流行麦饭石锅。其实无论是什么样的，我个人觉得我们没有必要格外的追求牌子和价格问题，一个家庭当中只要有一口锅能够炒菜就可以了。
但是无论是什么样的锅，大家最好不要买涂层锅，因为这种涂层锅在加热的过程当中就会产生一定的化学物质，如果吃进我们身体里非常不利于我们的身体健康。
其实总的来说，无论是哪一种锅，我们不要相信它有什么健康的功效，只不过它是一种简单的烹饪工具而已，我们可以根据自己的经济实力来进行选择，而且我们一般家庭当中选择普通的铁锅就非常不错。
彪哥寻味
1.炒菜，建议大家用铁锅。第一，铁锅里的铁含量比较高，在炒菜的过程中，铁分子会分解为铁离子，进入菜汤，人们吃过以后，就不易出现贫血，或低血压等症状。
2.其次，铁锅容易吸热和储存热，你如果用陶瓷锅，可能烧半天锅都不会热，用钢锅，只要煤气灶一熄火，锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。
3.铁锅容易耐高温，使用时间比其他锅长，大家可能都知道砂锅，在使用一段时间后，就会开口，裂开，铝锅，温度太高，就会出现砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而铁锅就不一样了，只要保存得当，用十几二十年都不存问题。
4.铁锅容易清洗，只要一点温水就能清洗干净，而其它锅如果粘了油质，大都要使用热水加洗洁精，而且还要洗很多遍，才没有油腻感。
彩龙飞舞NO1
我觉得用生铁锅就可以，一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。
用普通铁锅最好，加工太多，含的重金属越多，多人体越有害！铁锅生锈是保存问题，之所以会生锈是因为锅中残留的水分与空气形成了原电池，是铁锅生锈了。解决方法，每次做完饭后不要残留水分，擦干净，然后用纸抹点点油，然后在锅里擦一圈，隔绝部分空气，第二天搞饭绝不会生锈！希望我的回答能够帮助到你
舌尖上的北纬37度
目前适合家用的炒菜锅主要有这几种:铁锅、不锈钢锅、合金锅。了解一下这几种炒锅的特点，可以帮助你选择到合适的炒锅。
1. 铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物。
同时铁锅受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅。生铁锅适合小炒，精铁锅适合猛火爆炒。
2. 不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度也不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。
3. 合金锅：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。合金锅很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位。
美食in日本ovo
说实话，用过不锈钢锅、不粘锅、麦饭石，但新鲜劲过了之后，最常用的还是铁锅。理由如下：
1.保养得好的铁锅也能有防粘的效果，当然效果与不粘锅还是稍差些。
2.中式菜肴甩锅、翻炒等动作对女生而言，铁锅要轻巧些，也耐造些。不粘锅用木铲或硅胶铲，起锅、翻炒时总感觉不得劲。
3.中餐炒菜讲究洗锅，但不粘锅得用热水洗，不能用冷水。而且有些焖制的菜，得先爆炒，再加水焖就不能直接加冷水。
4.铁锅的保养比不粘锅要简单，不需要费心思。
5.性价比而言，也是铁锅比较划算。
傅小厨and徐大荷
您好，好高兴回答这个问题
炒菜分为家用和常用两种
目前家用的炒锅市面上非常多，以次充好的也不在少数。
铁锅炒菜时会释放出对人体健康有益的铁离子
如果是自己家用的话个人建议选择大品牌的。
饭店商用的话一般都会选择双耳铁锅，火力猛导热性快。
总结：不要盲目相信商家宣传的不粘锅，其实铁锅保养好一样可以是不粘锅。
希望我的回答对您有帮助，谢谢😜
阿斌食味
炒菜，建议大家用铁锅。铁锅里的铁含量比较高，在炒菜的过程中，铁分子会分解为铁离子，进入菜汤，人们吃过以后，就不易出现贫血，或低血压等症状。
林夕笨笨
现在锅的种类五花八门了，如果传统的话，有一口好的铸铁锅嗯，是很不错的，但是现在有很多人喜欢像不粘锅了，麦饭石锅了也都可以嗯，看你用什么锅比较顺手。
哦，另外跟你饮食的习惯也有关系，比如说喜欢做一些传统的中国菜呃，煎炒烹炸都涉及那有一口传统的铁锅是不错的。
5G石油客
不粘锅
