晓莹41105107
没有打蛋器也可以用手打发，但是花费的时间还是比较长的，总共用了将近一个小时。说这个我可是非常有话语权，我上次做电饭煲蛋糕就是没有打蛋器的情况下用筷子打的发的蛋白！下面总结一下我用手打发蛋白的技巧。
- 多用几根筷子当道具
这是我第一次打发蛋白时用的方法，两根筷子的搅拌能力肯定不如4根筷子！那时我用了4根筷子，4根筷子还行，不能再多了，因为手里拿不住，那次感觉打发的还挺不错的，主要是认真，苍天不负有心人啊！哈哈，用时不到一个小时就ok啦！
打发蛋白的过程中需要注意的是尽量要快速搅拌，这样可以增加打发的速率！还有要点是一定要找个稍微大点的碗或者盆子装蛋清，因为这样哪怕用很大的劲搅拌，也不怕将蛋白搅出来！
- 用矿泉水瓶打发蛋白
这也是我第二次打发蛋白的方式，我也是从抖音学过来的，哈哈！抖音是一个神奇的地方，前一阵子不是流行电饭煲蛋糕吗？还有做面皮呀等等。我也是看抖音学习，说可以用矿泉水瓶剪开，剪成絮状，然后用来打发蛋白，这样比用筷子稍微要好用一点，而且蛋白的速率要更快一点，需要注意的是，我们用来从蛋白的盆子碗，一定要大一点，这样在使劲搅拌的过程中，才不会将蛋白搅洞出去大家可以尝试这种方式。
我所知的纯手工打发蛋白的方式就是如上两种。也是我觉得用手打发蛋白比较方便的方式，唯一需要注意的点就是盛蛋白的容器一定要大一点，这样可以剧烈搅拌的时候，不至于让蛋白溢出来，大家可以尝试一下哦！
一只程序媛
大家好，我是大鱼食刻，很高兴能回答这个问题，当然可以的。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。而且我自己用筷子打过，不过确实很累，后来我用一个饮料瓶，剪去瓶底，再把一圈按一公分左右剪成一条一条的，这样的效果很明显，还有装蛋清的碗一定要大一些。希望能帮助到你。
大鱼食刻
家里没有打蛋器的话，用手打发蛋白需要太多时间了，需要耗费很多力气。
就在一个月前，大宝说想吃蒸蛋糕，看了抖音的教程，就要实践，打了四个鸡蛋，蛋白分离没有工具，分了两次才成功，接下来就是艰难的打发蛋白的过程，我打了20分钟完全没什么反应，就让大宝接着打，大宝打到失去了做蛋糕的热情，最后整整打满了两个小时，所以我建议还是买个电动打蛋器吧
附上蛋糕成品，手打发蛋白，考官给个通过吧，真心不易啊
凡姐爱美食
家里没有打蛋器，用4根筷子打发蛋白也是可以的，小编亲测结果成功了，大约用时15-20分钟。需要注意以下几点：一是打发蛋清的容器最好深一些，这样打发的过程蛋白不容易溅出，可以用保温桶试一下。二是容器一定要沥干水滴，内壁四周和容器底部都不能有水滴。三是打发的时候容器稍稍倾斜，速度一定要快，而且要沿着顺时针方向打发，中途可以分3次加入白糖和白醋。最后成功后筷子会立在蛋白上，顺便提醒一句，手臂真的很酸哟，找个人帮忙轮流打发会稍微不那么累。
快乐分享喵喵
打蛋清在没有打蛋器的情况下我们可以用筷子来将蛋清打发
食材：鸡蛋3个；白糖2勺
方法/步骤分步阅读
1/4
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋清，用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了
2/4
用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放
3/4
白糖加完后继续用筷子一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起时候尾端成弯曲的状态，这时候就是湿性发泡
4/4
看你需要用哪种发泡，如果在湿性发泡后继续搅打直到纹路更明显且光滑雪白，这时候就是偏干性发泡了
【注意事项】
用筷子搅打发泡除了很累人还很费时，建议还是用打蛋器比较好
☞筷子打发
1、首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
2、其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
3、如果照这个方法打蛋，会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
4、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发，用筷子打发，搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。
☞矿泉水瓶打发
家里面没有打蛋器的也可以选择用矿泉水瓶打发，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成长条状，大概两厘米宽左右即可，一个自制的打蛋器就制作好了。
步骤：
1、准备好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子开始打。期间加入两次白糖，继续打发。
2、白糖的作用主要是加速蛋清的打发，让蛋清更容易起泡。蛋清打发好后，我们就可以用来制作蛋糕了。
【蛋清打发小技巧】
1、打发蛋清的时候，蛋黄和蛋清一定要分离干净，不能有蛋黄。
2、盘子要干净，不要有水。
3、在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是用手动来打，在中途尽量不要停止，手动的速度要控制均匀，要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停，停的时间长了蛋白的气泡都没了再打就打不起来了。
阳阳食记
没有打蛋器可以用手打啊，就是比较费力气，费时间。上次我在家做面包的时候家里只有一个手动的打蛋器，一开始我还觉得这还不简单就是打呗，结果打了一会都还没有打出沫我这手腕子就开始疼、累，我就立马去把我老公喊来让他打，男的毕竟力气大些，老公帮我打了一会开始打出沫了，不过一会他也打累了又换我打，就这样我俩轮流打终于打的能立柱筷子了。当时我还特别高兴就拿进去做面包了，结果面包做失败了。可能是我放的面粉和奶的比例不对，不过还是挺开心的。祝你成功！
康小六666
可以打发，但是经历真是一把鼻涕，一把泪啊，假以时日您就可以练成，传说中的麒麟臂了[捂脸]，好了言归正传，不用打蛋器，用家里的工具打发，稍微有些难度，首先难以保证，匀速打发，第二方向不一致，第三，频率和持久力真是难以坚持啊，建议买一个手持的打蛋器吧，几十元，某宝有很多选择[呲牙]，而且可以打发奶油，总不能做了蛋糕，没有奶油搭档吧，若是朋友真心执着要打，那真的有几个办法，1，多用几只筷子沿同一方向打发，2，把矿泉水瓶底部，剪开成竖条状，3，时2的进阶版，可以连上小孩旋转陀螺的手柄，
好了，先介绍到这里，朋友可以都试试，我就不上图了，因为我用上述工具时没有拍照，过程实在是艰辛啊[捂脸]，祝你成功，
飞你陌薯
可以打发，但是经历真是一把鼻涕，一把泪啊，假以时日您就可以练成，传说中的麒麟臂了[捂脸]，好了言归正传，不用打蛋器，用家里的工具打发，稍微有些难度，首先难以保证，匀速打发，第二方向不一致，第三，频率和持久力真是难以坚持啊，建议买一个手持的打蛋器吧，几十元，某宝有很多选择[呲牙]，而且可以打发奶油，总不能做了蛋糕，没有奶油搭档吧，若是朋友真心执着要打，那真的有几个办法，1，多用几只筷子沿同一方向打发，2，把矿泉水瓶底部，剪开成竖条状，3，时2的进阶版，可以连上小孩旋转陀螺的手柄，
好了，先介绍到这里，朋友可以都试试，我就不上图了，因为我用上述工具时没有拍照，过程实在是艰辛啊[捂脸]，祝你成功，
易禄鑫
可以的。但需要花费比较长的时间。可利用网上最近比较火的自制打蛋器教程，做一个。利用矿泉水瓶，去掉瓶底，把瓶身剪成条状，大概每条1cm宽，完成后会类似羽毛球。这样就可以进行蛋白打发了。
不过还是建议网购一个几十元的打蛋器，方便快捷。或者利用多功能绞肉机也可以，就是蛋白的打发有点弱会不够硬。
EAU菇
可以，但是耗时会很长，估计打完手基本也就将废掉了[憨笑]，我有一个方法是：拿一个空矿泉水瓶去掉底部，纵向剪出条状，用来打发蛋清非常省时省力。
