“櫻花花瓣飄落的速度，秒速是五釐米。”
《秒速五釐米》我看了三遍，第一遍困惑，第二遍感動，當我第三次聽到開頭這句話，青春的一幕幕從眼前劃過，頓時嚎啕大哭。
還有一次在夢裡，我看見自己騎著一匹白馬飛奔在櫻花雨中。女孩子的矯情總是這樣，突如其來，也很容易被治癒。
最近去星巴克買咖啡，櫻花系列已經上架。一系列的粉嫩和春天綠，喚醒了我的各種小矯情。
櫻花味的零食嘗過不少，櫻花氣泡薯片，櫻花冰淇淋，櫻花汽水......但最終還是敗在櫻花拿鐵咖啡的外表之下，我認為它從顏值和儀式感多方面都碾壓其他櫻花零食。
日本吃櫻花已經是多年的習俗，人們不但用櫻花入茶，很多手作咖啡館裡早就有櫻花拿鐵。但他們不像星巴克那樣在咖啡杯里加入粉色奶油，而是用櫻花瓣和鹽漬櫻花點綴在咖啡中。
今天，我分成三部分仔細說說櫻花拿鐵咖啡：
1、拿鐵
2、櫻花
3、如何製作櫻花拿鐵
拿鐵咖啡
拿鐵咖啡在沒有櫻花之前就已經風靡世界。我們喝的星巴克、瑞幸、Costa的拿鐵都是美式拿鐵咖啡。
拿鐵的真正故鄉在意大利。在意大利，你如果跟服務員說要一杯“Latte”，服務員一定會為你端上一杯鮮奶，因為Latte在意大利語中就是牛奶的意思。但在美國或者歐洲其他國家，“Latte”已經被默認為是拿鐵咖啡。
意式拿鐵咖啡的做法很簡單：
1、一杯固定量的Espresso（意式濃縮咖啡）
2、加入牛奶，比例在1:2～1:5之間
3、一杯拿鐵就做好了
意大利因為最先發明出咖啡機而成為世界咖啡中心，而歐洲飲食又缺牛奶不可，所以從阿拉伯人把咖啡帶去開始，就已經有了拿鐵咖啡的喝法。從17世紀開始，歐洲人就已經開始把牛奶加入咖啡中喝，在早餐中搭配麵包。
是星巴克把拿鐵咖啡從意大利帶到了美國，繼而推廣向全世界。
1983年，星巴克老闆霍華德·舒爾茨（ Howard Schultz ）去意大利米蘭出差，他感受到了意大利多樣的咖啡文化，也意識到美國咖啡文化的匱乏。
回美國後的第二年，星巴克就推出美式拿鐵咖啡，並且大受歡迎。星巴克所在的西雅圖也因此被叫做“拿鐵之都”。
星巴克的美式拿鐵和意式拿鐵的區別有兩點：
1、美式拿鐵的牛奶量比意式拿鐵多了一倍。
2、奶泡。意式拿鐵咖啡沒有奶泡，僅僅是熱牛奶倒入意式濃縮咖啡。但星巴克的拿鐵表面會有一層厚厚的奶泡，增加了綿密的口感。
甚至櫻花拿鐵咖啡能從日本走向全球，星巴克也起了很大作用。不得不感慨星巴克的商業思維，他們善於從民俗風情中看到商機。
以食物的方式保存浪漫櫻花
櫻花一種薔薇科植物的繁殖器官，香氣極其淡雅。如果你站在櫻花樹下，香氣是看到的，而不是聞到的。
每年的3月15日到4月15日是日本的櫻花節(Cherry Blossom Festival)，也叫櫻花祭。（武漢櫻花的開花時節也差不多）
日本櫻花在此時自南開向北，櫻花林的花開景象非常壯觀。
櫻花自開花至花殘只有七天，因此全日本都會帶著傳統的櫻花茶點和便當聚到櫻花樹下賞花飲酒，享受這短暫的時光。
按照不時不食的傳統，在櫻花時節就該吃櫻花。（注：雖然櫻花味與櫻桃味並不相同，櫻桃也不是觀賞櫻花的果實。）
日本傳統的櫻花料理均採用八重櫻花，也就是晚櫻。通過糖漬和鹽漬的方式把櫻花保存起來。
我根據各食品公司生產的櫻花食物製作方式，總結出的櫻花製作過程，大體可分為以下兩種：
1、將櫻花葉子和櫻花烘乾搗碎、提取其中的浸出物
2、以糖或鹽醃製後釀取櫻花提取物
方法各不相同，但基本上提取的都是以香豆素的味道。
不過因為味道太淡，大多數的櫻花味製品用的還是草莓、櫻桃和桃子調味劑。在商業製品中，櫻花的作用是喚起浪漫。
商業櫻花拿鐵
日本每年的盛大的櫻花節給了星巴克啟示。日本原就有櫻花餅、櫻花茶這樣的飲食風俗，如果能將櫻花元素融入咖啡，定能激起無數人的浪漫情懷。
當然由於春季限定飲品的成功，如今浪漫的櫻花咖啡已經不再是星巴克專屬。
雀巢、哈根達斯和國產咖啡品牌Luckin coffee都推出了自己的櫻花系列食物和飲品。大多數我都嘗過，說實話，味道雖然不錯，卻也喝不出差別。
從目前幾大櫻花拿鐵品牌成分表來看，櫻花風味主要靠水果調味劑。比如這款星巴克這款速溶櫻花咖啡粉，主要風味取自黑櫻桃和香料。
因此，作為一名美食博主，我研究了櫻花拿鐵的可行做法。
如何製作櫻花拿鐵
拿鐵的製作方法我已經在拿鐵咖啡部分講過，這裡就不多說了。製作櫻花拿鐵最大的難題，是櫻花味怎麼調製，我為你們準備了兩種配方：
第1種方法傳統、麻煩，但原汁原味。
第2種方法會更好喝，全程幾乎用不到櫻花，實在想加的話，某寶買點櫻花粉就可以。
一、傳統醃製櫻花拿鐵
【材料】：八重櫻花、鹽、白梅醋、Espresso（意式濃縮咖啡）、牛奶、糖
八重櫻花因為花瓣多，適合醃製。醃好後在水中泡開時會開的很漂亮。
【櫻花鹽漬過程】：
1、選擇開到七分左右的花朵，要帶少許枝葉。
2、清洗乾淨之後，晾乾，灑適當的鹽，放置一晚。
3、第二天將鹽水擠幹，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。
4、然後全部攤開再晾曬三天，色澤鮮豔的醃製櫻花就成了，可裝入瓶中保存。
5、在5攝氏度左右的環境下一般可以保存2個月。可以放在冰箱中隨時可以取用。
【咖啡製作】：
挑幾朵鹽漬好的櫻花，清洗過後放入熱牛奶中。再把牛奶和櫻花一起倒入Espresso即可。
二、現代風味櫻花拿鐵
【材料】：櫻花果醬、Espresso、牛奶（一般果醬中已經含糖，喜歡甜一點可以根據自己的口味而加糖）
需要注意的是，目前某寶賣的櫻花果醬成分中幾乎沒有櫻花。比如下面兩包櫻花果醬，一個主要成分是草莓和果糖，另外一個的花瓣成分是玫瑰。
【製作方法】:
1、果醬倒入Espresso並充分混合均勻
2、牛奶倒入奶泡杯里加熱，順便打出細膩的奶泡
3、奶泡倒入杯中，從奶泡的中間倒入做好的濃縮咖啡
4、在做好的咖啡中點綴兩朵櫻花也可以
總體來說，雖然大部分櫻花飲料和零食中的櫻花成分極少，但被賦予了一份春天來了的儀式感。女孩們（包括我）的快樂，都來自這種儀式感。
我們在動漫裡看櫻花，在電影中看櫻花，在夢中看櫻花。我們看到那麼多與櫻花有關的浪漫故事，但真正能到櫻花林中的，卻是少數。
“初聞不知曲中意，再聽已是曲中人”，如果你無法再次站在櫻花樹下感受那份浪漫，能抱一杯儀式感在手中，也是蠻開心的。
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