無論你是否有開餐館的經驗，但如今想在美國開餐館，以下這幾點你需要注意：
一、關於租約的麻煩。租約到期之前，如果有關、停、並、轉的情況，必須與房東友好協商，修改租約或者徹底轉讓續約。如果你對物業做過結構性改動，租約終止時，房東有可能要求你恢復原狀。
租約簽訂後申請營業執照的麻煩。如：內外佈局和裝修不符合標準，如果幾個月甚至一年多反覆修改圖紙、搞不定執照，你能否撐得住？如果你不瞭解市政府關於開餐館的特別要求，在簽訂租約前，必須把各項具體要求問清楚。房東一般是不會提醒你的，要自己去市政廳問。
二、關於銷售稅方面的麻煩。關店或賣店前後，容易招惹這類麻煩。消費者舉報、內奸告密，也會招來調查，調查分明查和暗查。暗查，顧名思義，是指調查員隱藏在顧客中。他們的消費收據，將來會用作針對你的證據。在加州，一旦有勞工方面的投訴，勞工局、稅務局會可能同時出動到店裡調查。
三、關於勞工法方面的麻煩。如：工傷賠償、加班費、最低工資標準、吃飯時間、休息時間、換班費、分小費等。憑僥倖運作，三年內出麻煩的幾率大於50%。
四、關於殘疾人保護法(ADA)方面的麻煩。殘疾人專用車位、門寬、臺高、廁所等，如有任何不符合ADA規定的，一旦被ADA原告察覺，你就被拽到官司裡，賠款少則幾千，多則幾十萬，一生積蓄，轉眼間付之東流。
五、合夥人內部糾紛。現金管理、利潤分配、分擔義務不公平等，是較常見的糾紛原因。如果是有限公司(Corporation)，股權比例、職責劃分等，必須由董事會決議、股東會決議確立下來；如果是責任有限公司(LLC)，出資人、經理人的職權範圍和具體責任，必須在“運營協議”裡明確規定；如果是合夥(Partnership)，必須有詳細的合夥協議，照章辦事。如果為了省事，把會議決議、運營協議或合夥協議免了的話，在有糾紛時，花銷就大了！
身為老闆，除了要保持、提高飯菜質量外，在管理方面，也需要絞盡腦汁，不斷改善。管理的首要問題，是建立制度。餐館制度建設，是整體上降低風險的捷徑，主要包括如下幾個措施：
1、遵守聯邦和州政府的勞工標準張貼。一張大紙貼在牆上，字很小，沒人看。如果你不做張貼，被查到，罰款上萬美元。
2、制定“員工手冊”，全面、周密地規定公司內部有關勞工制度和工作紀律的事項。手冊內容保密，員工離職時，要還給老闆，否則違約。如果你沒有手冊，等你被員工告了，你就很難爭辯你的制度。
3、必須有工傷賠償保險和生意責任保險。新員工進來，要及時通知勞工保險公司。只要工作中受傷了，不論老闆有無過失，保險公司全包。如果你沒有工傷保險，有員工受傷了，開銷先由政府管的無保險僱主基金出，羊毛出在羊身上，過後則重罰。
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