驢打滾是老北京一道傳統小吃，做法簡單，成品黃、白、紅層層顏色分明，非常好看。吃到嘴裡先是黃豆麵的香，再是江米或黃米的軟糯，最後又加上紅豆沙的香甜，可謂一口驢打滾能品出循序漸進不同的味道。這麼有特色的小吃做法卻非常簡單，這裡我做了江米麵和黃米麵兩種驢打滾，但現在市面上普遍是江米麵驢打滾。
食材：江米麵300克，黃米麵200克，黃豆麵100克，紅豆沙400克，紅糖水適量。
步驟：
1. 江米麵用開水調成麵糊，要提起筷子麵糊能慢慢流下來。黃米麵也同樣。
2. 碗中刷油，麵糊倒入碗中，放入蒸鍋，大火上汽蒸20分鐘。
3. 蒸麵糊的時候我們把紅豆沙用紅糖水或清水調的稍微稀一點兒，這樣一會兒容易在面片上抹開。
4. 然後我們開始炒黃豆麵，如果你們那兒能買到熟黃豆麵這步可以省略。炒黃豆麵全程要小火，無水無油幹炒，不停翻炒，炒到能聞到豆香味再炒一會兒，稍微有一點兒糊，但不要把黃豆麵炒黑了，這樣黃豆麵就炒好了。
5. 把炒好的黃豆麵撒在案板上。
6. 這時江米麵糊和黃米麵糊也蒸好了，稍微涼一會兒，手能摸了把蒸好的麵糰倒在黃豆麵上，上面再撒一些黃豆麵。
7. 把江米麵團擀成大概0.4釐米的厚片，抹上紅豆沙，整片抹勻。
8. 從一側慢慢把麵皮捲起，捲成一個長長的卷，上面再撒一次黃豆麵，讓面卷表面均勻粘滿黃豆麵。
9. 用刀切成5、6釐米一節，驢打滾就做好了。黃米麵團也同樣步驟，兩種口味的驢打滾就都做好了。
注：1.調麵糊時一定要用開水，這樣做出來的驢打滾放冰箱隔夜也不會硬。2.黃豆麵要炒到有豆香味再糊一點兒才最香。這道小吃就炒黃豆麵稍微要有一些耐心，其它步驟都非常簡單，如果能買到熟黃豆麵，那麼驢打滾什麼時候想吃什麼時候就可以再家做，半個小時絕對能吃到嘴裡了。3.其實蒸麵糊的時候碗中刷油起不了什麼作用，蒸好取麵糰的時候還是粘，可能為了一點兒心理作用吧，每次蒸的時候還是刷油，如果哪位朋友有蒸這種粘性食物不粘的辦法可以告訴我，做美食嗎，就是互相分享各自的小竅門。
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