晓莹41105107
新鲜咸鸭蛋蛋黄怎么处理才不会有腥味？
现在正是青团的季节，肉松咸蛋黄馅是非常热门的，但是怎样处理新鲜的咸鸭蛋呢？
首先，洗干净咸鸭蛋蛋壳，磕开，分离蛋清蛋黄；
然后，把蛋黄泡在花生油里过夜，第二天拿出蛋黄，放在烤盘上，喷一层高度白酒，150度烤5分钟即可。
这样处理过的咸鸭蛋蛋黄，不仅没有腥味，还吸收了花生油的香味，蛋黄里变得油润咸香。
最好能买到品质比较好的咸鸭蛋，就不会太腥。
Jessica的美食每刻
您好，很高兴回答您的问题。
咸蛋黄如何去腥？
1、新鲜鸭蛋去除蛋白后，会用清水清洗一下，然后倒入适量白酒浸泡一段时间，有柠檬汁的也可加入一些柠檬汁。浸泡后入炉烘烤5—10分钟，即可去除腥味。
2、新鲜鸭蛋去除蛋白后，清洗干净；在烤盘内铺上油纸，将蛋黄放入烤盘内，表面喷上高浓度的酒，入炉烘烤5—10分钟，也可去除腥味。
希望我的回答能够帮助到你。
苏烊8
建议在吃之前放开水锅里煮10分钟左右，这样就可以去除腥味了。
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
打小怪兽啦
取出咸蛋黄洗净蛋清，铺油纸放入烤盘，喷酒在烤箱中烤10分钟就可以去腥。
爱做饭的多多妈
各地的做法应该不太一样，说说鼠二家的做法吧。
- 选好鸭蛋洗净晾干；弄些黄土回来，将大块石头和杂质扔掉；
- 俗话说一只鸭蛋二钱盐，按照这个比例调盐水，这里用的水可以是茶水，这样还能进一步去除腥味，增加鸭蛋的茶香气；
- 用盐水将黄土搅拌成黄泥，鸭蛋在56度的白酒里滚一下，最后可以将白酒拌进黄泥里，加速腌渍；
- 将黄泥裹在鸭蛋外面，然后放进洁净干燥的罐子里密封，表面罩上一层塑料，最上面盖上盖子，放在阴凉处，差不多1个月就可以开启了。
吃的时候把黄泥洗净，像煮鸡蛋一样，不过可以煮时间长一些（15-20分钟），然后放凉就可以吃啦
美食视频大伟哥
将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。
蛋黄表面沾点白酒。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，这样能一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。
蛋黄表面沾点柠檬汁。如果家中没有白酒的话，也可以用柠檬汁，也有去腥的功效，将柠檬汁洒在蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表面的腥味覆盖掉，这样也能让蛋黄吃起来更加自然。
一个个放在锡纸上。洒上白酒或者柠檬汁的蛋黄一个个摆放在锡纸上，这样能让蛋黄在烤箱中更好的将本身的腥味去除，这是非常好的。也是很容易将其中的腥味更好地去除的。
放入烤箱烤5到6分钟即可。最后将所有的蛋黄都放到烤箱中烤大概5到6分钟，这样能很好地将蛋黄的腥味去除掉，这样能让蛋黄的味道变得更美味。
冷热美食走天涯
如果是做蛋黄酥，可以先喷上高度白酒，比如朗姆酒，二锅头(50度以上为好)，然后烤箱180度烤5分钟，这样的蛋黄没有腥味还保留了油脂，不会干巴巴的。
OliviaLi521
1.将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。
2.蛋黄表面沾点白酒。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，这样能一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。
美食旅游的小木屋
可以在食用油里面泡一会然后放烤盘上喷上高度白酒
李皮皮的小长工
加入姜末，腌制3分钟去腥味。
