紅燒排骨
用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水，煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份
2、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜，倒入排骨，煸炒，至排骨兩面焦黃
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平，加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒
4、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
乾鍋土豆片
用料：土豆隨意、豆瓣醬適量、蔥花適量、鹽、醬油、蒜、辣椒麵
做法：
1.土豆削皮洗淨
2.切成均勻的片，不要太薄
3.鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
4.鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用
5.鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
6.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
宮保雞丁
主料：雞胸肉270克。
輔料：去皮花生100克。
調料：蔥丁50克，澱粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、幹辣椒、薑片、蒜片各適量。
製法：
1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1釐米見方的丁，上漿拌勻，醃製30分鐘待用；
2、鍋入油燒至四成熱，將雞丁中火滑散，撈出待用；去皮花生過油待用；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒熗至棕紅色、出煳辣味，放入姜、蔥、蒜，再放入雞丁炒香，將其餘調料對成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起鍋，裝盤即可。
魚香茄子
材料:茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，薑末適量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉 1/2勺
做法:
1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原
料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。
油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
3、待郫縣辣醬 炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四
分鐘後放入青椒。
4、放入青椒後倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
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