除了蛋糕、面包和其他甜品的制作以外，好吃君最喜欢做的就是中式点心了。小时候就特别喜欢，经常跟着我妈去家旁边的食品店，称上几斤各种口味的中式点心，什么豆沙呀、枣泥呀，上面在用红色的模子印上字儿，看着就让人心生欢喜。
后来好吃君有了烤箱，就开始自己在家研究中式点心的做法。最常见的就是起酥类的点心了，层层叠叠的样子，咬的时候，还需要用手接着掉下来的酥皮，真的是酥到掉渣。做这种中式起酥类的点心，最常用到的就是猪油了。但是我每次就用植物油代替，发现这样做出来的效果也不错，就一直用这种方法做啦。
做中式点心有两种方法，大包酥和小包酥。我一般用小包酥的方法，虽然重复的步骤多一点儿，但是做出来的层次效果相对较好，用这种方法做出来真的很棒~层次分明的中式点心，方法简单，学会这一步，咬一口酥到掉渣。春天来啦~如果你喜欢，可以把椰蓉馅换成可食用的鲜花，这样就能变成鲜花饼啦~总之，学会这样的包酥、开酥的方法，以后想吃什么中式酥点，就可以自己在家做啦~
椰蓉老婆饼
所需材料：水油皮——中筋面粉100g，玉米油25g，白糖10g，清水40g。油酥面团——面粉80g，玉米油40g。
制作过程：1.先来制作水油皮面团。把面粉、白糖、玉米油和清水放入碗中，和成表面较为光滑的面团。
2.再来制作油酥面团。面粉和玉米油放入碗中，搅拌均匀后，面团用手能捏成块状，定型，就可以了。
3.椰蓉馅分成10g一份，水油皮分成15g一份，油酥面团分成10g一份，都揉圆。盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。
4.拿一个水油皮，擀开，放入油酥面团，收口包好。
5.包好所有的面团，继续盖一层保鲜膜10分钟。
6.拿一个面团，擀开后从上至下卷起来，继续饧发。
7.饧发好之后，继续擀开，从上到下卷起来。
8.面团两端向中间折叠，压扁后擀开，放入椰蓉馅，收口包好。
9.做好所有的，用刀子划两道口子，尽量深一点儿，划到馅料。避免烘烤的时候饼鼓起来。
10.刷一层蛋液，撒芝麻装饰，预热烤箱，190度25分钟左右就可以了。
烤好以后自然放凉。
掰开看看，酥到掉渣~
哈哈，开吃啦~
2.因为我用的是玉米油，所以做馅料、水油皮和油酥的时候，分量也只是参考，大家根据具体实际情况来。
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