這其實都與跳跳糖的生產工藝有關。跳跳糖所使用的配料與那些普通的糖果並沒有區別，都是將製糖的各種原料混合加熱，做成濃郁的熱糖漿。但是不同的是，在製作跳跳糖時加入了高壓二氧化碳，二氧化碳氣體會在糖裡形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力，糖塊碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，通過放大鏡你就可以看到它們。當跳跳糖接觸到舌頭時（或遇到水時），唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁就變得脆弱，這時候裡面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和跳起來，在我們的嘴裡形成微小的爆破，發出噼裡啪啦的聲音，我們就會感覺跳跳糖像個小精靈在你的舌頭上跳舞啦。
分享到:
閱讀更多 凱文百科 的文章
