謝霆鋒曾經在《十二道鋒味》中以舒芙蕾的難做來寓意麻煩的女人，雖然我不太贊同，但是舒芙蕾本身柔軟的質地和細膩的特質還是和女人有幾分相似的。 一般來說，新鮮出爐的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化，然而出爐幾分鐘後，外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在，所以幾乎大部分的舒芙蕾都要趁熱吃才能品嚐到最完美的味道。 而且據說，舒芙蕾的來源跟十八世紀歐洲社會的奢侈糜爛、貪得無厭有關。因為社會變得越來越富裕，民風趨於了享樂主義，各種豪華的宴會經常舉行，山珍海味多得吃不完。在宴會結束後的整個下午，打飽嗝的聲音接連不斷，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀。廚師為了矯正敗壞的飲食風氣，利用無色無味又無重的蛋白，製造出這道虛無的美食：“舒芙蕾”。寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。
舒芙蕾太好吃了，香軟蓬鬆，入口即化的用料
黃油適量
細砂糖適量
黃油18g
低筋麵粉18g
牛奶105g
細砂糖（製作奶糊的用量）10g
香草精適量
雞蛋（蛋清分離）2個
細砂糖（打蛋清的用量）30g
舒芙蕾太好吃了，香軟蓬鬆，入口即化的做法
步驟1
融化黃油，塗抹在模具內壁上，舀一勺白糖進模具裡，讓模具內壁均勻沾滿白糖
步驟2
融化的黃油加入低粉攪拌均勻
步驟3
小火加熱牛奶和糖還有香草精
步驟4
牛奶和麵糊混合，麵糊過篩到奶鍋裡
步驟5
小火加熱麵糊至濃稠，在麵糊里加入2個蛋黃，翻拌均勻
步驟6
蛋白加糖打發到小尖鉤
步驟7
蛋白和蛋黃糊翻絆混合
步驟8
用裱花袋擠到模具裡九分滿
步驟9
記得要提前預熱好烤箱，上下火200度烤30分鐘
Duangduang的【舒芙蕾】太好吃了，香軟蓬鬆，入口即化的烹飪技巧
1.記得預熱烤箱，蛋白打發好並且拌合，要立刻送入烤箱，任何等待都會讓蓬鬆度降低。
2.烘烤過程中不要打開烤箱門，一開門烤箱中的溫度立刻會降低，製作出來的舒芙蕾就可能不那麼渾圓蓬鬆。
3.趁熱食用。雖然不必急匆匆地上桌就開動，但是，舒芙蕾還是要趁熱食用才好。
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