炒河蜆
一個聞名惠州街頭小巷的小吃
東江邊的一道極致美味，
當河蜆遇上糯米酒
它們會擦出怎樣的愛火花？！
今天非遺大媽再次邀請食堂常駐嘉賓
糯米酒製作技藝項目代表性傳承人，
教大家一道
糯米酒煮河蜆
1、主料：新鮮河蜆肉、糯米酒、油條
2、調料：油、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、蔥花、生薑
1、先將河蜆吐沙、洗乾淨，焯水後剝出蜆肉瀝乾水，備用；
2、生薑切絲、蔥切小段、油條切段，備用；
3、先起鍋燒油，然後把蔥花、生薑放入鍋中爆香；
4、接著把河蜆肉放入鍋中一起爆炒，加入糯米酒繼續均勻炒香，澆上少許水，蓋上鍋蓋燜30秒；
5、開鍋蓋時加入少許鹽，再翻炒，加入剪好的油條，再蓋上鍋蓋燜30秒；
4、把芡汁倒入均勻炒香，然後再蓋上鍋蓋燜一會兒，燜到油條又滑又軟即可開鍋；攪拌均勻後就可以關火裝盤。
一碟香氣四溢的地道“惠州味”糯米酒煮河蜆就做好了！來嘗一口吧！
需要購買惠州糯米酒的小夥伴，
可以上京東搜索“【惠州館】東江橋 糯米酒”
或者掃描下方二維碼購買哦！
街坊們一起行動支持惠州非遺吧！
分享到:
閱讀更多 惠州市文化館 的文章
