清明節馬上就要到了，氣候也變得暖和起來了。在南方有些農民正在農田裡面忙碌，因為這個時候要抓緊時間翻耕、平整農田了，為即將到來的插秧做準備了。南方地區和北方不同，水稻一般都是種植兩季的，而早稻的插秧是在五一勞動節前後，也就是說還剩下不到一個月的時間了，所以時間緊迫。而在水稻田裡面有一種動物，有著“水中人參”的美譽，在過去農民把它當害蟲，如今卻因為美味又營養而被大量捕捉，現在數量越來越少了，野生的很少見了。
這種人稱“水中人參”的動物就是泥鰍，這對於廣大農村長大的小夥伴來說，實在是再熟悉不過了，相信很多和筆者一樣的朋友們，在小時候都有去挖泥鰍的經歷，它們也是我們快樂童年的重要部分。還記得在以前，每年到了春耕的時候，大人催促著牛翻耕農田，而小孩子就跟在後面撿泥鰍，當時的泥鰍數量實在是太多了，一下午就能撿上大半桶的泥鰍。
在當時，農民對於泥鰍也沒有太多的好感，並且有些農民還把它當成“害蟲”，每年都會撒一些石灰在水稻田裡面，這樣不僅能把其他的害蟲殺死，而且還會殺死很多的泥鰍。因為泥鰍這種動物是雜食性的，它們不僅吃一些小型的動物，而且也吃一些植物，最主要的一點是泥鰍還很喜歡打洞。雖然稻田裡面有泥鰍活動，這樣對於水稻的生長有利，可是泥鰍還會到處打洞，經常會在田埂鑽得到處都是洞，這樣就會導致水稻田裡的水和肥料大量流失，農田沒有水肥，那稻穀生長就會受到很大的影響，所以農民在過去農民才把泥鰍當成害蟲。
不過泥鰍的營養價值還是非常好的，它有著“水中人參”的美稱，還被評價為“魚中珍品”，這是因為泥鰍是一種低脂肪，高蛋白的食物，營養方面也非常的豐富。中醫上認為泥鰍可以補充身體所需的營養，並且有調中益氣、祛溼解毒、滋陰清熱、通絡益腎、消腫保肝等功效。不過也是因為泥鰍的營養價值很高，它近些年也被大量捕捉，現在野生的泥鰍已經很少見了。在市面上所銷售泥鰍，基本都是人工養殖的。
當然了，導致泥鰍數量大量減少，其中還有一個很重要的原因，那就是農民大量使用農藥和化肥。在小時候農民種田種地，基本都是使用農家肥，所以每年稻田裡面的泥鰍抓也抓不完。可是後來就開始大量使用化肥、農藥了。
記得數年前家裡面種田，每次當把化肥撒在農田裡面以後，就會死掉一大片的魚兒，其中像泥鰍、黃鱔這些魚兒就會大量死亡。而隨著化肥和農藥的大量普及，再加上野生泥鰍價格不斷上漲，有些人使用電魚工具大量捕捉泥鰍，這樣也就導致了現在農田裡面野生的泥鰍是越來越少見了，好些農田裡面是一條都抓不到了。各位網友朋友們，你們愛吃泥鰍嗎？在你們當地野生的泥鰍還多嗎？歡迎大家留言討論！（圖片來源網絡，侵權可刪除）
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