清明节马上就要到了，气候也变得暖和起来了。在南方有些农民正在农田里面忙碌，因为这个时候要抓紧时间翻耕、平整农田了，为即将到来的插秧做准备了。南方地区和北方不同，水稻一般都是种植两季的，而早稻的插秧是在五一劳动节前后，也就是说还剩下不到一个月的时间了，所以时间紧迫。而在水稻田里面有一种动物，有着“水中人参”的美誉，在过去农民把它当害虫，如今却因为美味又营养而被大量捕捉，现在数量越来越少了，野生的很少见了。
这种人称“水中人参”的动物就是泥鳅，这对于广大农村长大的小伙伴来说，实在是再熟悉不过了，相信很多和笔者一样的朋友们，在小时候都有去挖泥鳅的经历，它们也是我们快乐童年的重要部分。还记得在以前，每年到了春耕的时候，大人催促着牛翻耕农田，而小孩子就跟在后面捡泥鳅，当时的泥鳅数量实在是太多了，一下午就能捡上大半桶的泥鳅。
在当时，农民对于泥鳅也没有太多的好感，并且有些农民还把它当成“害虫”，每年都会撒一些石灰在水稻田里面，这样不仅能把其他的害虫杀死，而且还会杀死很多的泥鳅。因为泥鳅这种动物是杂食性的，它们不仅吃一些小型的动物，而且也吃一些植物，最主要的一点是泥鳅还很喜欢打洞。虽然稻田里面有泥鳅活动，这样对于水稻的生长有利，可是泥鳅还会到处打洞，经常会在田埂钻得到处都是洞，这样就会导致水稻田里的水和肥料大量流失，农田没有水肥，那稻谷生长就会受到很大的影响，所以农民在过去农民才把泥鳅当成害虫。
不过泥鳅的营养价值还是非常好的，它有着“水中人参”的美称，还被评价为“鱼中珍品”，这是因为泥鳅是一种低脂肪，高蛋白的食物，营养方面也非常的丰富。中医上认为泥鳅可以补充身体所需的营养，并且有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾、消肿保肝等功效。不过也是因为泥鳅的营养价值很高，它近些年也被大量捕捉，现在野生的泥鳅已经很少见了。在市面上所销售泥鳅，基本都是人工养殖的。
当然了，导致泥鳅数量大量减少，其中还有一个很重要的原因，那就是农民大量使用农药和化肥。在小时候农民种田种地，基本都是使用农家肥，所以每年稻田里面的泥鳅抓也抓不完。可是后来就开始大量使用化肥、农药了。
记得数年前家里面种田，每次当把化肥撒在农田里面以后，就会死掉一大片的鱼儿，其中像泥鳅、黄鳝这些鱼儿就会大量死亡。而随着化肥和农药的大量普及，再加上野生泥鳅价格不断上涨，有些人使用电鱼工具大量捕捉泥鳅，这样也就导致了现在农田里面野生的泥鳅是越来越少见了，好些农田里面是一条都抓不到了。各位网友朋友们，你们爱吃泥鳅吗？在你们当地野生的泥鳅还多吗？欢迎大家留言讨论！（图片来源网络，侵权可删除）
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