八零后厨师
很多朋友可能觉得，做餐饮嘛，租一个门面，招个服务员，自己兼职收银，就可以开张了。
实际上，开一家餐馆可不是那么容易的事，我们一步步来看。
首先你要做品类的选择，品类与投资资金以及选址都有着密不可分的关系。是做火锅？小吃？正餐？快餐？一看你喜欢什么或者擅长做什么，二看市场趋势，三看预算。如果预算金额不是特别多的话，不建议做正餐，特色小吃在餐饮业内占据很大的比重，也比较好追当前流行的“复古”、“国潮”等趋势。
确定好要做什么品类后，就是决定项目一半生死的选址环节了。你是要做社区店？还是交通枢纽店？还是购物商超店？这基本是由品类的特征和消费客群的定位来决定的。举个例子，比如快餐店就适合在人流量大且追求“快”的交通枢纽处生存，社区适合一些慢节奏的早餐店，商超内就适合入驻一些比较新潮、有品牌意识、受年轻人喜欢的品牌店。
当然，如果你将来把单店给做大了，这些地方都是可以布局的。但在最初的选择上，一定要慎重考虑哪种类型是你的店铺的最佳生存土壤。
在选址上大家往往有个误区，就是认为人流量大=好。有一种特殊情况一定要注意，就是你只看到某条街道人流量大，但是却没看到有多少人会停下来用餐，也许那条街道人流大是因为这是通往隔壁美食街的唯一通道，大家都打算去美食街大快朵颐呢。
我们千万不能只看到表面的现象，意向选址方圆十里内的情况最好都去了解下，并且要看到人流量的表象下到底有多少人在那片区域内有用餐习惯。另外，就是看看附近有没有相关竞品店了，竞争这个东西很难说，附近有竞品不见得是坏事，如果对方发展得也不是特别成熟，而你们各有各的优势，或许能达成抱团吸引同一客户群的效应也不一定。
第三是品牌和营销意识，起名时就要有品牌意识，起一个有特色、能让人记住、又朗朗上口的名字很重要。
营销的重要性也是不言而喻，现在早已不是传统的广告时代，而是人人都是自媒体的融媒体时代，宣传的代价也比以前要小很多了，自己建个微信公众号、把顾客拉进社群、做做会员体系、每周搞点特价促销、节假日玩点有趣的活动等等，都是很好的“固粉”手段，有利于提高复消率。
第四是餐厅的定位和装修，餐厅定位和选址挂钩，前面提到一点。你要卖什么？卖给谁？决定了你选择在哪个地方开店。另外就是产品，产品是品牌的基础和核心，你的产品定位是什么？产品差异化在哪里？同样都是做黄焖鸡，你家的比他家的好吃在哪里？其实差异化没有那么难，哪怕你家黄焖鸡只是比他家多了一碟好吃的小菜，都足以成为一个差异化的记忆点。
装修上，以精简、实用为主，可以参考别人的设计风格，但在细节上要有自己的“巧思”，灯饰、桌椅、柜台装饰等等，“色彩冲击”和“好玩”是两个最直观的记忆点，只要别人记住你了，还怕他下回不来吗？整体风格上，吃饭嘛，让人舒服就够了。
当然了，你也可以选择加盟，加盟一个靠得住的餐饮品牌，这样你就获得一个强有力运营支持，从选址培训装修风格到后期营业盈利问题，都会有老师进行驻店培训指导，总之一定要多花点时间去学习 去了解，谋定而后动。祝你成功。
