Heydontworry
可以的。玉米油， 橄欖油， 椰子油...只要是沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 不過分量最好減少百分之十。 因為黃油是含水分的。
做餅乾的話還要看是做什麼類型的餅乾。
如果是要先把黃油及糖打發的， 可以加泡打粉去增加餅乾酥脆的口感。
如果只是要把黃油和麵， 或者是把黃油加熱溶解後再來使用的話， 就可以用植物油替代黃油。
只是一般採用植物油的話， 香氣會比較單調，因為黃油是奶加工形成的，所以可以加些奶粉， 或香草豆籽增添香氣， 具體還是看個人喜好啦。
Juliexin
你好 我是饞婆娘琳姐，很高興回到你的問題，希望我的回答能幫助到你。
那麼在回答餅乾中黃油能不能替代這個問題前，先來了解一下餅乾的成分，餅乾的主要原料是小麥麵粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。拋開其他的原料我們先不做分析，主要來看看這其中對於油脂的概述。
油脂是餅乾製作過程總必不可少的一道原材料，在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值反而較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
說道這裡想必這位網友所要諮詢的問題也就一目瞭然了。我們平時如果要自己製作餅乾的話，完全沒有必要一定用黃油的，黃油做出來的餅乾雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
而我們平時所食用的植物油完全可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。但有一點需要注意，也並不是所有植物油都可以加到麵糰裡的。像橄欖油、花生油這之類味道大的就不適合，最最好的替代品是葡萄籽油。黃油用等量的植物油就行。
如果大家嫌麻煩不想在家自己動手做，也可以到大型商場超市去選購，要想選擇最健康的餅乾，要點就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。當然也有一個比較方便的鑑別方法，就是選擇鬆脆度低，也就是越硬的餅乾，比如我們以前常吃的“動物餅乾”、“鈣奶餅乾”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。總的來說，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。蘇打餅乾熱量較高，油脂含量較大，不宜多食。如需用餅乾充飢，最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅乾”。
饞婆娘
不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。但有一點需要注意，也並不是所有植物油都可以加，像橄欖油、花生油這之類味道大的就不適合，最最好的替代品是葡萄籽油。黃油用等量的植物油就行。
港島哥哥191493250
可以，不一定非要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。樓上說的沒錯，用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。但有一點需要注意，也並不是所有植物油都可以加到麵糰裡的。像橄欖油、花生油這之類味道大的就不適合，最最好的替代品是葡萄籽油。黃油用等量的植物油就行。做麵包時，不需像黃油一樣揉到擴展階段加，在一開始加比較好。
王傑傳人
可以呀！只要是無異味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出來的品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，但味道還是有一點點差。需要注意使用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
希望可以幫到您！
知乎佛系養生
可以用植物油代替。比如玉米油 色拉油。但是味道沒有黃油那麼香。可以再加一點點芝麻油提香
教你懂滋補
如果在做餅乾的時候黃油沒有了，可以用無色無味的植物油代替，也可以用豬油代替，做出來餅乾味道不錯
一米陽光6370093
很開心能回答您的問題，
餅乾中的黃油可以用其他油代替的，比如：玉米油，普通的食用油都行，但是也要注意，花生油，瓜子油等味兒重的油類就儘量避免用，會影響最後的成品口感。
餅乾中使用黃油，主要是為了豐富口感，增加奶香味兒。
小技巧：將黃油換成其他油後，製作餅胚時可以將水換成純牛奶，最後的成品口感和使用黃油的差不多，甚至更勝一籌。
希望這個回答能幫到您，下圖是將黃油換成玉米油製作成的印度飛餅。
宅家吃飯
可以，如玉米油，大豆油。
道通天下茯茶高
可以的吧。
