Heydontworry
可以的。玉米油， 橄榄油， 椰子油...只要是没有强烈气味的油脂都可以取代黄油。 不过分量最好减少百分之十。 因为黄油是含水分的。
做饼干的话还要看是做什么类型的饼干。
如果是要先把黄油及糖打发的， 可以加泡打粉去增加饼干酥脆的口感。
如果只是要把黄油和面， 或者是把黄油加热溶解后再来使用的话， 就可以用植物油替代黄油。
只是一般采用植物油的话， 香气会比较单调，因为黄油是奶加工形成的，所以可以加些奶粉， 或香草豆籽增添香气， 具体还是看个人喜好啦。
Juliexin
你好 我是馋婆娘琳姐，很高兴回到你的问题，希望我的回答能帮助到你。
那么在回答饼干中黄油能不能替代这个问题前，先来了解一下饼干的成分，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。抛开其他的原料我们先不做分析，主要来看看这其中对于油脂的概述。
油脂是饼干制作过程总必不可少的一道原材料，在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值反而较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
说道这里想必这位网友所要咨询的问题也就一目了然了。我们平时如果要自己制作饼干的话，完全没有必要一定用黄油的，黄油做出来的饼干虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。
而我们平时所食用的植物油完全可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。黄油用等量的植物油就行。
如果大家嫌麻烦不想在家自己动手做，也可以到大型商场超市去选购，要想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。当然也有一个比较方便的鉴别方法，就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
馋婆娘
不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加，像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。黄油用等量的植物油就行。
港岛哥哥191493250
可以，不一定非要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。楼上说的没错，用植物油的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合，最最好的替代品是葡萄籽油。黄油用等量的植物油就行。做面包时，不需像黄油一样揉到扩展阶段加，在一开始加比较好。
王杰传人
可以呀！只要是无异味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出来的品质、口感和蓬松度和黄油差不多，但味道还是有一点点差。需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。
希望可以帮到您！
知乎佛系养生
可以用植物油代替。比如玉米油 色拉油。但是味道没有黄油那么香。可以再加一点点芝麻油提香
教你懂滋补
如果在做饼干的时候黄油没有了，可以用无色无味的植物油代替，也可以用猪油代替，做出来饼干味道不错
一米阳光6370093
很开心能回答您的问题，
饼干中的黄油可以用其他油代替的，比如：玉米油，普通的食用油都行，但是也要注意，花生油，瓜子油等味儿重的油类就尽量避免用，会影响最后的成品口感。
饼干中使用黄油，主要是为了丰富口感，增加奶香味儿。
小技巧：将黄油换成其他油后，制作饼胚时可以将水换成纯牛奶，最后的成品口感和使用黄油的差不多，甚至更胜一筹。
希望这个回答能帮到您，下图是将黄油换成玉米油制作成的印度飞饼。
宅家吃饭
可以，如玉米油，大豆油。
道通天下茯茶高
可以的吧。
