“高貴”薯餅在家5塊錢就可以做出來,搭配羊羯子湯,太滿足
不要太“煎炸” 一直是營養專家對大眾下的指導棋,說的也沒錯,然而現實是管不住嘴巴的讒。
煎炸食品本身有油的作用下香氣就招人喜歡,別說小朋友啦,相信很多“大寶寶”也忍不住勾引。各種烹調都沒有對與錯,就看各家怎麼利用與搭配。
油,是烹飪的介媒,用水就比較清湯寡水式,自家買的油品大都不差,重複使用次數也不多,還算是安全範圍。洋快餐裡用土豆做的食品最吸引眾多“大小寶寶”喜愛,不作為天天吃,偶爾貪嘴還是可以的。不要有太多罪惡感,唯一對不起的是“荷包”啦!
土豆在中國是很實在的食材,人人吃的起,而踏進洋快餐店裡的土豆可“不同凡響” 價格高大上,卻倍受歡迎。在家做薯餅是沒問題的,只要你有土豆,再加上一些輔料就能完成你的“經濟實惠”又不太傷荷包啦!
土豆泥加上土豆丁,兩種不同質感的土豆才會有層次口感,利用麵包糠產生蓬鬆酥脆。家庭裡油炸費油,改由半煎炸,後續的油炸油處理起來會省事些。不是大量的油炸油,可以在使用後,加入麵粉或澱粉,靜置10~15分鐘後,油品上半部就會乾淨多了,底部的油咱們可丟棄,只留乾淨的油儘快用掉。
在家吃薯餅就不要再來碳酸飲料。在做薯餅前煲一鍋羊羯子湯,搭配食用,尤其在春天這個溼溼冷冷的天氣下來一碗,趕走溼氣是很有必要的。羊羯子,骨頭多,清燉不油膩,想吃青菜也不必另外架起鍋子炒,直接放入羊羯子湯裡涮,即不麻煩又營養均衡。
薯餅
清燉羊羯子湯
薯餅與羊羯子湯
〈材料購買〉
土豆與紅土豆、牛奶、淡奶油、麵包糠、羊羯子、上海青
紅土豆
〈具體做法〉
紅土豆颳去外皮,切絲後改成小丁狀。
土豆蒸軟去皮,放入保鮮袋中壓軟,加入胡椒粉、鹽、淡奶油、牛奶及麵包糠。
拌好的土豆泥加入紅土豆丁。分成每一個50克左右的丸子,不必刻意搓圓,只要兩種土豆充分結合在一起就行。(土豆泥與紅土豆丁的比例為5:1,土豆泥太少,包不住紅土豆丁,煎炸時會散掉。)
每一個土豆丸子拍扁成橢圓形。可以放在保鮮袋裡整形,會比較好操作,手不會粘來粘去的。
鍋中放油,能浸過薯餅面就行。中大火,半煎炸兩面成金黃色立即撈出瀝油,並再用廚房紙巾吸去多餘油脂。
*****家裡做煎炸食物,可以利用兩次去油,就比外面吃的健康。另一個秘密94,起鍋前的油鍋不可關小,一關小火,鍋裡的食物就會吃進油脂哦!
羊羯子湯做法:
現在的羊羯子在市場買回就處理的挺乾淨,還附送煲湯料包。
羊羯子用水氽燙去血水,洗乾淨,放入乾淨水鍋裡,水一定要寬,咱們要煲它,時間長,中途不能加生水。二片生薑片與料酒再加上附贈料包,大約燉1~1.5小時,關火燜半小時,加點鹽調味即可。
個人建議,直接下青菜到鍋裡來,方便又不必用另外油炒青菜,降低油脂攝取。
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