食材：大腸，麵粉，白醋，食用油，鹽，蔥薑蒜，雪菜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，蠔油，胡椒粉。
做法：
1.大腸先進行清洗，依次放入麵粉、白醋、鹽、食用油進行強力揉搓清洗後，大部分髒汙會被吸附清除乾淨，而且沒有腥臊味。
2.將抓洗乾淨的肥腸與薑片用水煮開後，轉小火至大腸微軟撈出。大腸內壁有一層腸油，上面會有髒汙附著，這部分腸油一定要去除，只保留乾淨健康的腸油。
3.雪菜浸泡去鹽洗淨。將處理乾淨的雪菜擠幹水分，切成小段，坐鍋起油，下雪菜炒幹水分爆香撈出待用
4.坐鍋起油，下生薑、蒜、八角、幹辣椒爆香下大腸段翻炒均勻，放豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、蔥翻炒均勻
5.放入開水，大火煮沸，轉小火，燉煮至湯汁收至一半放雪菜、鹽及另外一半蒜子，翻炒均勻，大火收汁，至湯汁濃稠，撒胡椒粉，翻炒均勻，起鍋.
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