蘇皖中 新禽況 國雞文化
我國地方雞品種資源非常豐富，據中國家禽遺傳資源志·家禽志收錄，我國家禽遺傳資源189個，其中地方雞107個。而基於此開發的配套系和雜交肉雞，數不勝數，這些都是我國特有的國雞。
國雞是指我國地方雞品種和以地方雞血統為主選育的雞，涵蓋黃羽肉雞、烏雞、黑雞、地方雞等。
從2017年開始，國雞侶行系列活動以探尋國雞，尋根問源的走訪方式，走遍全國9個省市，報道了數以十計的特色國雞品種，很多國雞被行業和消費者所認識。那麼本次的勃林格特約國雞侶行，我們就統計下，我們究竟見過了多少種國雞。
國雞配套系
麻黃雞：
母雞體羽為黃麻羽，喙、脛為黃色，皮膚為黃色，黃腳，出欄量近6億隻。走訪的企業包括溫氏股份（包括貴州清鎮分公司）、佛山新廣農牧有限公司、佛山南海種禽有限公司、江門科朗農業科技有限公司、珠海欲禾農牧有限公司、清遠市弘順農牧有限公司、中山潮興家禽發展有限公司、江門科聯農牧服務有限公司、貴州大興偉業牧業有限責任公司、江西鑫眾農牧有限公司等。
青腳麻雞：
青腳雞在國雞中是一個非常大的類別，以青腳為特徵，分為麻雞、黃兩大類，以麻雞為主。青腳麻雞是西南地區的主要養殖品類，佔總數的6成以上，是當地消費的主要品種。體型較大，可長到6斤，保留麻雞的“一楔（體型象楔形）、二細（頭細、腳細）、三麻身（麻黃、麻棕、麻褐）”特徵，還具有黑嘴黑腳的特性，出欄量超6億隻。走訪的企業有溫氏股份（包括西南四地區分公司）、佛山新廣農牧有限公司、廣東墟崗黃集團、廣西鳳翔集團開遠公司、自貢立華牧業有限公司、四川巨星集團、重慶特牧農業開發有限公司、立華股份、江蘇和盛食品集團等。
青腳黃雞：
相較於西南地區喜歡青腳麻雞，華東地區還比較喜歡青腳黃雞，青腳是一個特別的特徵，得到市場的認可和歡迎。體型相對青腳麻雞小很多，3-4斤左右，年出欄量在1億隻以上，主要養殖企業有溫氏股份、立華股份、江蘇和盛食品集團等。
廣西三黃雞：
稱三黃雞，因“毛黃、爪黃、喙黃”的“三黃”特徵而得名。年出欄超6億隻，是目前養殖量最大的三黃雞品種。主要養殖和走訪的企業有，溫氏股份、開平市綠皇農牧發展有限公司、吳川市粵鳳農牧有限公司。廣州百興畜牧飼料有限公司、開平禽興種雞養殖有限公司、廣西參皇集團、春茂股份、廣西金陵農牧集團、廣西祝氏農牧有限責任公司、廣西鴻光農牧有限公司、廣西祝氏農牧有限公司、廣西興業和豐禽業有限公司、廣西新天地農牧集團、柳州市墟崗黃畜牧有限公司等。
廣西麻雞：
廣西地理標誌品種，衍生品類眾多。其外形特徵 “一麻（麻羽）、兩細（頭細、脛細）、三短（頸短、體軀短、脛短）”，出欄量超5億隻。主要養殖和走訪企業有，廣西園豐牧業集團、廣西參皇集團、廣西金陵農牧集團、廣西祝氏農牧有限責任公司、廣西鴻光農牧有限公司、廣西富鳳農牧集團、廣西新天地農牧集團等。
烏骨雞：
國雞中一個大類的統稱，包括多個地方品種和配套系，其主要特徵為雞的皮膚、肉色、骨骼、脛趾均為烏黑色。按照羽毛形態可大致分為絲羽烏骨雞和片羽烏骨雞，片羽烏骨雞按羽毛顏色可分為黃麻羽烏雞、黑麻羽烏雞、黑雞、白片羽烏雞，出欄量1.5億隻左右。主要養殖和走訪企業有，溫氏股份、江門科朗農業科技有限公司、廣東墟崗黃集團等。
花雞：
目前市場上主要的快大類國雞品種，公雞頸羽金黃色，尾羽黑色有金屬光澤，喙、脛、皮膚皆呈黃色，冠大，脛細長。母雞頸羽、主翼羽、背羽、鞍羽、腹羽均為黃色或深黃色，出欄量超過3億隻。主要養殖和走訪企業有，廣西金陵農牧集團、廣西良鳳農牧有限責任公司、廣西力源集團等。
黑雞：
黑雞主要是指黑皮、黑腳為主要特徵的黑雞，部分黑雞選育達到了黑皮、黑冠的程度。與烏雞相比，在於其肉質、骨骼還做不到穩定的黑化。黑雞個體較大，在北方和西南養殖量較多，全國養殖量在1000萬隻以上。主要養殖和走訪企業有廣東墟崗黃集團、珠海裕禾農牧有限公司、廣西金陵農牧集團、廣西鴻光農牧有限公司等。
江村黃雞：
由幾個不同產地的“石岐雜”與地方種雞雜交、經家系選育而成的。在大品類上屬三黃雞，在顏色表現上，雞嘴、雞腳、雞毛、皮膚呈現黃色。而在形體方面，江村黃雞的頭部較小，產蛋性能高，節糧，整齊度好。主要養殖和走訪企業有廣州市江豐實業股份有限公司。
瑤雞：
體軀呈菱形，胸骨突出，喙多呈青色或黑褐色，脛、趾呈青色或黑褐色。主流的瑤雞母雞為麻黃花羽色，公雞頸背部為紅羽，出欄量1億隻以上。主要養殖和走訪的企業有，廣西貴港市港豐農牧有限公司、廣西鴻光農牧有限公司、廣西富鳳農牧集團、柳州市墟崗黃畜牧有限公司、雲南綠盛美地禽業科技有限公司、石林溫氏畜牧有限公司、貴陽綠源禽業有限公司、貴州嘜納生態種養業有限公司等。
壯雞：
以武定壯雞品種為育種素材選育的配套系，特點是青腳尾羽長、抗病力強、屠體外觀較好、公雞睪丸大，在四川、雲貴、華東地區均有很好的發展潛力。商品代12周齡公雞體重可達到2.9公斤，母雞達到2.4公斤；13周齡分別能達到3.3公斤、2.7公，目前養殖量在500萬隻以上。主要養殖和走訪企業有云南雲牧王農牧發展有限公司、廣東墟崗黃集團等。
地方雞品種清遠雞：
廣東四大名雞之一，“一楔（體型象楔形）、二細（頭細、腳細）、三麻身（麻黃、麻棕、麻褐）”特徵，年出欄超1.2億隻。主要養殖和走訪的企業有，廣東天農食品有限公司、廣東愛健康生物科技有限公司、曲江五星種養合作社。
鬍鬚雞：
廣東四大名雞之一，標準特徵為“三黃一胡”。“三黃”指全身羽毛，啄，腳均為淡黃色或橙黃色，“一胡”指頷下無肉垂或僅有一些痕，附有發達而張開的羽毛，狀似鬍鬚，年出欄超過4000萬隻。廣東智威農業科技股份有限公司、佛山南海種禽有限公司、博羅建農畜牧有限公司、惠州興泰現代農業有限公司、惠州博羅和盛農牧有限公司、惠州新福農業科技有限公司等。
杏花雞：
封開杏花雞是我國著名地方品種，已被列入《中國家禽品種志》，又稱“米仔雞”，產於廣東封開縣，屬小型肉用雞種，廣東“三大名雞”之一。肉質特點是皮薄、骨細、纖維特別細，具有“玻璃皮、蔗渣骨”的美譽，年出欄量數百萬只。主要養殖和走訪的企業有封開智誠家禽育種有限公司、封開廣遠家禽育種有限公司。
懷鄉雞：
又被稱為信宜雞、湛江雞。懷鄉雞為肉用雞種，肌肉豐滿、肉質嫩滑，具三黃雞（黃羽、黃皮、黃爪）特徵，雞耐粗飼、覓食性好、抗病力強，對環境條件要求不高，適宜氣溫為 0-35℃，年出欄量8000萬隻以上。主要養殖和走訪的企業有廣東盈富農業有限公司、信宜市菩竹水農業發展有限公司。
文昌雞：
文昌雞是海南省文昌市特產，中國國家地理標誌產品。該雞覓食能力強、耐粗飼、耐熱、早熟，肉質香甜嫩滑，營養豐富，全國年出欄約1億隻，主要集中在海南，廣東少量養殖。主要養殖和走訪企業有，開平市綠皇農牧發展有限公司、恩平基龍實業有限公司。
石門土雞：
為湖南省常德市石門縣特產。公雞雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠較小而性情溫順；羽毛色澤有“黑、紅、黃、麻”等；腳為黃色、青黑色。雞肉、雞蛋品質優良、營養豐富。年出欄超過6000萬隻，主要養殖和走訪企業有湖南湘佳牧業股份有限公司。
寧都黃雞：
是江西省著名的優良地方肉用雞種，三大地方品種中養殖量最大的一個，年出欄約 4000 萬隻。具有“三黃”（喙、羽、脛）、“五紅”（冠、髯、臉、眼圈、耳葉）特徵，體型渾圓，體格中等大小，品種早熟。主要養殖和走訪的企業有江西惠大實業有限公司。
泰和烏雞：
江西省泰和縣特產，具有“叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”，十大特徵以及高營養價值和藥用價值而聞名，藥用功效載入李時珍《本草綱目》。目前當地養殖量在200萬隻左右，主要養殖和走訪企業有泰和鳳升農牧科技有限公司。
京海黃雞：
屬於新品種，以當地原有已經過雜交或混雜的雞群體中存在的遺傳變異為基礎，通過高強度的個體選擇和交配製度的控制，經世代閉鎖繁育，育成了京海黃雞，具有三黃雞的普遍特徵，體型中等。主要養殖和走訪企業有江蘇京海禽業集團。
皖江黃/麻雞：
保留了原有黃雞的“黃嘴、黃毛、黃爪”等特點，而且肉質細嫩，皮滑骨脆，營養豐富，是紅燒、燉湯、白切等上等佳品，是安徽著名的地方優質品種，目前養殖量在1000萬隻以上，主要養殖和走訪企業有安徽華衛集團。
崇仁麻雞：
江西省優質地方雞種，羽毛為麻色，光滑鮮亮，具有矮小型基因這一珍貴性狀，在遺傳育種上具有穩定的遺傳性能，年出欄量超過千萬只。主要養殖和走訪企業有撫州龍鑫生態養殖有限公司。
茶花雞：
雲南六大名雞之一，茶花雞是家雞的祖先，為我國雲南省境內、南部邊境熱帶、亞熱帶地區分佈較廣的一種小型、骨細的地方品種，外貌美觀，近似紅色原雞。養殖量約200萬隻，主要養殖和走訪的企業有昆明雲嶺廣大種禽有限公司。
無量山烏骨雞：
屬肉蛋兼用型高原特色地方優良品種，體型大、健壯。冠、脛、肉髯、皮膚、骨頭、肌肉黑紫色，毛色多為紫紅色、黃色，養殖量約200萬隻。主要養殖和走訪的企業有云南仁禾農牧有限公司、雲南綠盛美地禽業科技有限公司。
瓢雞：
雲南六大名雞之一，最大的特點是沒有尾巴，沒有雞翹，在地方雞品種中獨樹一幟。體型較小，肉質鮮美，養殖量在數十萬只。主要養殖和走訪的企業有昆明雲嶺廣大種禽有限公司。
烏蒙烏骨雞：
藥肉兼用型雞種，羽色以黑色、麻色為主，羽狀多為片羽，少數翻羽。冠、喙、腳、趾、洩殖腔、皮膚、耳呈烏黑色，產綠殼蛋，年出欄約30萬隻。主要養殖和走訪的企業有貴陽綠源禽業有限公司、貴州金禾禽業有限公司。
貴州小香雞：
小香雞的體型小，結實緊湊，結構勻稱，以“小、土、香”而著稱。羽毛緊密，公雞項羽金紅色或金黃色，尾羽墨綠色，養殖量約一百萬只左右。主要養殖和走訪的企業有貴州嘜納生態種養業有限公司。
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