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當然是從麵粉就開始選擇！推薦使用新疆麵粉，日照時間長，所以麵粉勁道彈牙！然後就是醒面的過程，反覆搓揉，是麵粉充分醒發！最後就是如果吃擀麵條，可以在麵條出鍋前，加一勺涼水，麵條瞬間勁道！
猴哥13
有同感的.我也喜歡吃麵條也喜歡吃勁道的.通常農貿市場裡有稱斤賣的鹼水面.實恵又好吃.有圓條的也有扁條的憑自己喜歡買哪種.然後自己動手加工.鍋裡水燒開後放入鹼水面條稍微燙煮一下撈出加入冷熟油拌勻晾涼備用即可.我喜歡吃硬點勁道點的只稍微燙煮一下就好.喜歡吃軟點的就多煮點時間.晾涼後可以有很多種麵條的製作方法.可以做涼拌麵.熱乾麵.牛肉麵.鮮蝦面.鮮魚面.雞湯麵.千變萬化可以隨心所欲搭配著做的.鮮蝦和鮮魚面裡可以加切碎的新鮮蕃茄越多越好吃.沒有蕃茄的加蕃茄醬也是美味.火腿腸呀青菜呀荷包蛋呀金針菇呀粉條啥的.都可以少量添加的.當然如果要加粗點的粉條就要把粉條第一下鍋煮的差不多熟了再加其它.要不然麵條煮爛了粉條還沒熟.任何配萊加多了就失去本來的味道了.說的我口水都好多了.今天下班回去了就做一個.另外超市裡的麵條也不錯的.就是貴點.煮起來也方便快捷省事.好吃的品種大多有雞蛋掛麵.蕎麥麵.成包的手擀麵.我的推薦如上.希望喜歡
我是肖肖
想要吃勁道的麵條，有兩種途徑，一種是到市場上去買，一種是自己做。
首先，我們講去買麵條。市場賣麵條的攤子裡現在有一種面叫手工面，這種面吃口會勁道一些。
其次，我們說自己做麵條。西北的麵條還是比較有名的，蘭州拉麵，陝西油潑面，新疆的拉條子拌麵。我這裡主要講新疆拌麵吧。從小就吃拉條子，如果有三天沒吃的話就感覺渾身不得勁。
普通麵粉半盆，加一小勺鹽，活成軟硬適度的麵糰（太軟不勁道，太硬拉不動），要醒一會面，過10分鐘左右再揉，然後再醒，再揉，揉至麵糰光滑，會產生一點小氣泡，用擀麵杖把麵糰擀至大約一釐米厚，最好不要超過一釐米哦，蓋上溼布或保鮮膜，繼續醒，我一般會醒的時間久一些，大約半個多小時到一小時，這個時間可以準備拌麵的菜。菜炒好，水燒開，將醒好的面切成寬約不到一釐米的長條，一根一根的拉，這個拉麵的手法還真的需要視頻學一下的，一開始挺考驗手指的靈巧度，熟練就好啦，語言描述有點困難，下好面後稍微煮一下，然後撈出涼水過面。好啦，可以拌著你心愛的菜菜吃啦。
我的口水要留下來了，不能想這個啦。
豐豐的生活記錄
現在麵食對於很多人來說都是非常喜歡的，並沒有什麼特別的差異，但是在做麵食方面，還是有很大的不同，很多人會覺得北方的麵條要比南方的麵條好吃，這個原因到底是為什麼呢？其實在煮麵條的手法上也就能夠看見差異了，那麼今天就教大家怎麼煮出好吃的麵條吧其實做出美味的麵條真的非常簡單，只需要掌握三點，那麼你會發現煮出來的麵條會香濃耐嚼，怎麼吃都會覺得不夠。不知道你們有沒有聽到過煮麵條時開水下鍋，然後還要要經常翻動，接著加冷水煮沸，這樣的麵條會更好吃？ 其實這也沒錯，但是更適合手工做的面，如果不是手工面，那麼這樣煮麵就是一個大的錯誤，正確煮麵的方法不要等到水開後下鍋，而是冒泡就可以下鍋，用筷子攪拌讓麵條散開，接著水開又加入冷水，之後沸騰就可以起鍋了，如果麵條厚則可以多循環加入冷水的這個環節。一般的麵條差不多煮上三分鐘，蓋鍋蓋燜4分鐘左右，其實看麵條熟沒熟也很簡單，就是把麵條夾起來一根，然後看看是不是不幹的白心，如果是那就說明煮熟了，當然很直觀的也能看出來，烹飪時麵條是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能夠知道熟沒熟。在熟麵條的時候，可以在鍋里加一點食用油，這樣面不會粘鍋，也不會讓麵條湯起泡，然後溢鍋，然後也可以在鍋里加少量的食用鹽，這樣麵條不會被搗碎，也可以在煮切面的時候加一點醋，這樣可以讓麵條變白，也可以除了麵條的鹼度。這些烹飪麵條的技巧如果你都掌握了，那麼你會覺得做出來的麵條非常好吃，愛吃麵條的你學會了沒？行動就趕緊行動吧！期待你做出美味的麵條出來！
小小林a
那只有自己做 也蠻簡單 ：本好7佬是用鮮鴨蛋全程無水 和麵 加點鹽 和到三光 麵餅 切絲 麵條呈淺黃色 沸水下面 二滾開即可 麵條筋道 Q 味道鮮美無比 人間極品
好7佬
我來回答你的問題。愛吃麵的人很多，我老公就特別喜歡吃麵。做面首先要和麵，活面之前面盆裡加少許鹽。倒入清水，看面多少，近量把面活硬一點。在盆裡和麵要做到三淨，1盆淨2面淨3手淨。再一步就是敢麵皮。隨後是切面。然後你懂得就是下面了。祝你有個好胃口。
手機用戶趙靈燕
勁道的麵條在製作的時候通常要加鴨蛋清或者少許食用鹼這樣會有韌性！至於怎麼煮好麵條還是看個人對火候的掌握！希望能幫到你！
國人該自強
如果將一碗麵做得巴適，無疑是一頓美食，美美地剌激了味蕾，使之食慾大開。
麵條要使味美首先是調料，不管是任何一種麵條，只有醬油和小蔥，豬油遠遠不夠。
如果吃葷面，先將豬肉餡炒熟並加姜，蔥辣椒，花椒熬在一起，最好是鹼面，煮熟浮起即可，不加湯水，然後一勺熬好的調料加入，拌一點調料汁，調料只用鹽不加醬油，保持原汁原味，不妨可以試試。
用戶涼風悠悠
麵條是我們家家最常吃的主食，我家平時會買刀切面，也會買掛麵，因為孩子更喜歡掛麵的嫩滑，而且掛麵也更容易保存，所以吃掛麵的時候更多些。推薦兩種面的做法，早餐吃的熱乎乎的麵條，胃一天都會很舒服，而且做法還很簡單，一起看看吧。
臭蛋兒愛吃的雞蛋鮮蝦面
做法：1、鍋中放少量油，打入一個雞蛋，煎熟，加適量清水煮開後，繼續煮8-10分鐘，這步是關鍵，湯會煮成奶白色，湯汁味道濃厚，然後依次加入鮮蝦、掛麵、小白菜煮熟，加鹽、雞精、淋幾滴香油出鍋。
我愛吃的酸辣面，
做法：按照上面雞蛋麵的做法，不放鹽，另調一個碗汁：海鮮醬油一匙、陳醋一匙、適量鹽、雞精、根據口味調入麻油、辣椒油，加入多半碗麵條湯調勻，撈出麵條放入調好的碗汁中，灑上蔥花即可。
愛美食的臭蛋兒媽
去菜市場買麵條有些檔口麵條做的有筋道，有些檔口的麵條一煮就爛。最好去超市買。另外加油加鹽可以增加筋道。
