又名蕹菜、竹葉菜、通心菜，因菜梗中空而得其名，是夏秋季節主要的綠葉菜之一。空心菜含有多種營養物質，是一種高產優質的綠葉蔬菜。鬚根系，根淺，再生能力強，植株高20~60釐米，它的營養主要在莖葉上。最大的特點就是耐澇、耐光、抗高溫，但不耐寒，遇霜莖葉就會枯死。對霜黴病、軟腐病抗性較強，而且適應性強，南北方都可以種植。
空心菜性微寒，味甘，有預防細菌感染，清熱涼血，增加泌乳，降低腸道酸度，降脂減肥、利尿和止血等功效；外用可治胎毒、皮膚溼癢、諸蟲咬傷等症；燒湯可治尿血、便血和核黃素缺乏症，屬無公害蔬菜。空心菜中含有豐富的纖維，食用後可促進腸道蠕動，有防治便秘及減少腸道有毒物質的吸收，對腸道癌變等也有積極的預防作用。紫色空心菜因含胰島素成分而具有降低血糖的功效，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
水空心菜產量高，一個生長期內，第一茬能採收1000~1500斤，第二茬正常產量能採摘2000斤，第三茬的產量和質量都有所下滑。每茬採摘時間相隔為20天左右，一年可能採摘6茬以上，單位畝產量約在1萬斤以上。如果一年多茬栽培，則產量更高，質量更好。
由於水空心菜的產量高，銷路好，以吉陽為中心區域的附近地區近些年來都有客商來吉陽購買質量上乘的水空心菜，經濟效益十分可觀。
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