在農村有的是各種稀奇古怪的植物，這些植物雖然比較珍惜，可是它們與普通老百姓的日常生活還是距離很遠。對於普通的農民來說，他們並不在乎那些珍惜的植物，他們只關心每天的柴米油鹽。而有一種菜就經常出現在老百姓的餐桌上。這種菜隨處可見，生長速度快且各種抗性還很高，易成活。而且它做成的菜品好吃還清淡，涼拌，炒制都可以。很多農民都說這種菜無論吃多少都不會膩，並且這種菜的形態比較特殊，人們常說它有身無心。
說到有身無心，我們應該很快就能想到這種菜就是空心菜，其實這種菜是空心菜沒錯，但空心菜並不是它的大名，農村的老農民才稱它為“空心菜”，它的學名叫做蕹菜。蕹菜是一年生植物，蕹菜通常是蔓生，但在有的地方也有無土栽培的蕹菜，這樣的蕹菜會漂浮在水上。蕹菜的根莖有節，並且節與節之間是中空的。這也是空心菜名字的由來。蕹菜的葉片形狀有很多，卵形，披針形，長卵形都有。這些葉片一般長3.5到17釐米，寬在0.9到8.5釐米之間。蕹菜的種子是球形或卵球形的，直徑大小一般為1釐米。
蕹菜的原產地在南方，因為蕹菜喜歡溫暖溼潤的環境，蕹菜能夠耐高溫但是經不起寒冷。但是現在有很多改良過的蕹菜版本在各種抗性方面都有所提高，在大部分地區都可以生長。蕹菜的成熟期很長，在4到10月間都可以採摘。而且蕹菜有一點討人喜歡的地方在於它和韭菜一樣在採摘以後還能再次生長，這也是蕹菜採摘期長的原因。
蕹菜的做法很多，無論是作為主菜，涼拌或爆炒。還是作為配菜煮湯煮麵都很美味。蕹菜這種食材富含纖維，多吃可以促進腸胃蠕動，繼而促進排洩。還有一點就是蕹菜幾乎不含糖分，所以吃多少都不會增重，作為健身餐是再合適不過了。由於蕹菜富含葉綠素以及胡蘿蔔素等，因此它也有著“綠色精靈”的稱號。如今蕹菜在城裡很常見，我們吃火鍋和涮烤都可以經常見到，菜市場裡只賣3元一斤左右，非常適合女性朋友食用。
閱讀更多 農人西小妹 的文章
