對我而言，作為安徽人最羞愧的事情，就是對安徽名茶瞭解甚少，有種40歲才娶媳婦的感覺，相見恨晚。
安徽地理上有三大區域。這三大區域，文化差異和生活習慣相隔甚遠，雖然行政區是一個省，但以前各個區域聯繫不多，彼此分隔，東南部靠近浙江，東部靠近江蘇，西南部是湖北、江西，北部靠近河南，西部是大別山區，因差異大，文化的凝聚力並不強。真能彰顯安徽特色的文化和大眾認知的安徽，實際上是南部地區。
長江以南，屬於江南地區，大家熟知的安徽文化和安徽名人，黃山，徽派建築，古村落，大都出自這些地區。安徽一詞的來歷，是安慶和徽州的合稱，事實上這兩大地區，也是安徽文化的代表者。
長江與淮河之間，稱作江淮地區，也就是安徽的中部地區，著名的代表是省城合肥，也就是包拯和李鴻章等人的家鄉。合肥是全國省會城市最沒存在感的，名氣也不是很大。儘管坐擁著名的中國科技大學，很多人並不知道這所大學在合肥。近20年，合肥是省會城市中發展最快的，勃勃的生機，和北京、上海一起，成為三大國家科學城市，中國科技大學功不可沒。第四個科學城市將是深圳，但目前還沒有最終審批確定。
淮河以北，就是淮北地區，這個區域最著名的地方就是鳳陽了，不僅是朱元璋的老家，也是改革開放標誌小崗村的所在地。淮北地區以前是黃河和淮河爭奪入海口的地方，黃河和淮河歷史上都是氾濫成災的大河，所以才有毛澤東那句"一定要把淮河修好"的名句。淮河以北地區，生活方式完全北方化，語言、飲食、生活習慣等和河南東部、江蘇北部、山東南部實際上是一個文化帶。
儘管是安徽人，但我對安徽瞭解的不多，實際上很少，也很膚淺。安徽名茶很多，太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、霍山大茶等等，都是茶中極品。但多少年來，我基本都沒怎麼品茶過安徽茶葉。不品嚐也就罷了，但竟然到了無知的地步。年幼成長時期，有很強的叛逆心理，對安徽的貧窮和很多方面，有近乎偏執的排斥。青少年養成的性格和偏見，讓我錯過安徽很多美好的東西。
我是在淮河以北地區長大，一望無際的平原，也不產茶葉。養成喝茶習慣後，多少年來只喝龍井、鐵觀音、大紅袍以及現在研製的金駿眉等，沒有主動想嘗試過來自安徽的茶葉。我既不知道它們的好，也沒有接觸過，心理上一直有盲區。有很多轉來轉去相贈的茶葉，裡面也有不少安徽名茶，結果自然就是作為禮物送人，對方還以為我從安徽帶來的土特產，很是感激。
安徽茶葉確實是好東西！發出這樣的感慨，已是中年以後的事情了。用一個十分不恰當的比喻，就是少年不知女人的好。等他接觸後，才知道世界上還有這樣美好的風物。實際上，我對安徽茶葉的無知，就是這樣的情況，意境是一樣的。
第一次喝安徽茶葉，也純屬偶然中的必然。
十幾年前，我的一個朋友帶父母和孩子來北京遊覽，我帶他們去了幾個地方。他們來之前，買了幾大罐茶葉作為禮物送給我。我當時也沒怎麼注意，就放置了一段時間。
有一次，書房實在太亂了，收拾東西時，翻出了那幾罐茶葉，紅色大氣的鐵盒上，印著"太平猴魁"四個黑色的大字，裝潢很精美。聽說過這個茶，什麼樣子，什麼口味，都不知道。
當時正是酷暑，我又從來不用空調，身體基本是靠自然生活方式調節。綠茶是解暑清涼排毒的，嚐嚐這個綠茶吧，也不能老放著。
我打開盒子，撕開錫紙包裝，一股清香撲鼻而來，正如一個有香氣的女子，向我走來。憑我對茶葉的直覺，這茶不錯！
打開一看，我傻眼了！這個茶葉超出我的認知。我印象中，茶葉都是短小葉芽狀的，可這茶從外形上看，扁平挺直，魁偉壯實，個頭雄大，兩葉一芽，葉片很長，又寬又大，足足有5到7釐米長，有的還長一些。
我看了一下說明，說沖泡最好用中投法或下投法，水溫90℃—95℃，這和一般的綠茶泡法有些區別，一般綠茶都是80℃—85℃的水溫。我把玻璃杯找出來，看看茶泡的形狀，觀察它的形體。茶葉和美女一樣，身材也是很重要的。
我小心取出一些茶葉，放入玻璃杯中，按照要求倒入七成熱水，只見茶葉遇水，嫩綠勻亮，芽葉成朵，肥厚柔軟，湯色清綠明澈，蒼綠勻潤，自然舒展，沖泡後，芽葉成朵肥壯，就象含苞欲放的白蘭花。形態絕佳。
端起杯，啜了一小口，品其味，一縷蘭香真實爽快，有種從來沒有過的體驗，和龍井的香氣有明顯的區別。幽香撲鼻，甘醇爽口，醇厚回甘，回味甘甜，回味無窮，後來我才知道這幽蘭的暗香，就是獨特的"猴韻"。
太平猴魁，故名思議，產自安徽太平縣，只不過太平是原來的行政縣，現在已改為黃山市黃山區了，就在黃山的北麓。去過黃山附近的人，知道有個著名的景點叫太平湖，就是那一帶的地方。
猴魁怎麼講呢？原來太平猴魁是茶農王魁成於清朝光緒年間創制的茶葉，因產於猴坑村的品質最佳，故稱猴魁。太平猴魁產於安徽省黃山市黃山區（原為太平縣）新明鄉三合村的猴坑、猴崗及顏家一帶。茶園一般分佈在350米以上的山上，其中猴坑村的高山茶園所產的太平猴魁品質最佳。
作為中國傳統名茶和歷史名茶，太平猴魁，屬於綠茶類尖茶，為尖茶之極品。清咸豐(1859)年間，猴魁先祖鄭守慶在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"，這是太平猴魁的前身。
光緒年間，家住猴崗的茶農王魁成，精於茶葉加工，在海拔750米的鳳凰尖一個高山茶園，精心製作出我們現在稱作"太平猴魁"的茶葉，成為我國"尖茶之冠"。其色、香、味、形獨具一格，有"刀槍雲集，龍飛鳳舞"的特色。
太平猴魁的每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲'俗稱"兩刀一槍"'，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。
太平猴魁比一般的綠茶耐沖泡，一般具有蘭花香，香氣高爽持久。品其味，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，香味有特別的"猴韻"。
太平猴魁一般在穀雨前後開始採摘，一直到立夏。這期間採摘的茶葉品質最好，最適宜購買。但是因為天平猴魁的產量少，價格高，一般人很難買到極品太平猴魁。
如果朋友們還沒喝過太平猴魁，不妨品嚐一番，絕對有傻小子進洞房的韻味。
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