深夜食堂L
你好，我叫小刘 很高兴能回答你这个问题，我的家乡有特色的美食有糯米水饺、酸料、粽子菠萝蜜等，我最喜欢吃的一种是糯米水饺了，皮又糯又软，馅又多又香又多汁。 希望我的回答对你有帮助，谢谢
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大家好，我是來自湛江市廉江安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。
安铺镇位于廉江市西南部，地处九洲江入海口，是广东四大古镇之一，2017年，安铺镇入选第二批全国特色小镇，我家乡的特色美食特别多，有美食镇之称，每年年一到初八都舉行美食节，今天，給大家介紹一下我家乡的特色美食，因家乡的美食太多，我今天只是為大家介紹以下几种：
第一种：安铺猪肠粉：
“晶莹剔透，冰凉爽滑”是我对它的第一印象，安铺猪肠粉最大特点是又薄又滑，配上秘制的酱油和芝麻粒，清爽的口感让你根本停不下来。我记得读书的时候早餐天天必点，现在想起来觉得童年好幸福！
第二种：簸箕炊
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称的一种小吃。夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱，其特点：洁白、软滑、爽口、咸香，入口细腻富有弹性，口感软滑不黏牙。是安铺非常有名的一种小吃。
第三种：小镇味道牛杂串
一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂的步骤，牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，汤汁浓郁，用这样的汤汁和瓦煲煮出的牛杂也是鲜香四溢，Q弹爽滑，非常有嚼劲。个人吃牛杂煲比较喜欢放白萝卜和炸豆腐，吸了汤汁后更加美味！
第四种：牛肉干
安铺牛肉干是用上等黄牛肉腌制后风干而成，有牛筋、牛肉片等多种。
第五种：安铺鱼生粥
安铺的鱼生粥可不简单，用上等白米，加上鱼片、螺肉、香炸小海鱼、鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、油渣、青菜、鲜鸡蛋等10多种配料精心熬制而成，美味可想而知。
第六种：油炸虾餅，煎堆和糯米鸡
安铺是个水边小镇，虾饼的虾又肥又香，一口咬下去嘎吱脆；煎堆外形浑圆，表皮薄脆清香，内馅香甜可口；糯米鸡更不用说，虽然里面没有鸡，但金黄的外皮和嫩白的糯米令人留連忘返！
第七种：安铺白切鸡
令人爱不释口安铺白切鸡，也是我最爱的美食！皮色金黄耀眼、肉质雪白诱人、肥而不腻、鸡味十足，的确是鸡中极品！
因为家乡有太多太多的美食，今天就只介紹以上几种我的家乡的美食，有机会我会把其它美食也一一介绍給大家，并且把做法也介紹給大家。
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到大家，也希望大家分享一下家乡的美食出來。謝謝！
Kong陈沐阳
我是安徽合肥人我们这边的美食有很多，我最喜欢吃的是吴山贡鹅，下面我就为大家介绍一些我们这边的特色美食；
三河米饺：三河米饺是安徽合肥当地的特色传统小吃。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的的部队，以示慰劳，得到英王上下一致赞扬，一直流传至今。因其形似饺子，故被称为“三河米饺”。在三河古镇里，有很多制作米饺的人家，米饺面是由当地出产的早稻米，经过磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滚烫的开水和成面团。在锅中放入巢湖白米虾、豆腐干、肉丁、葱、蒜、姜、盐、味精等材料翻炒，再倒入少许淀粉液后炒熟，做成馅料。包成饺子后，入锅炸至金黄即可。刚炸好的米饺外酥里嫩，咬上一口，馅料丰富，浓郁的汤汁缓缓溢出，回味无穷。
包公鱼：包公鱼原名又叫红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，是一道冷菜。材料：包河鲫鱼、包河藕、猪肋骨、冰糖末、芝麻油、姜片、葱段、酱油、醋、绍酒。做法：选用新鲜的小鲫鱼处理干净，猪肋骨切段，藕切片；鲫鱼用绍酒、酱油、葱段、姜片腌制半小时；在锅内垫上猪肋骨，防止糊锅，铺上藕片，放上葱段、姜片；将腌制好的鲫鱼放在最上面，浇上用绍酒、酱油、冰糖末、醋调好的酱汁，加入适量清水，用大火烧开后再转小火焖煮四五个小时，冷却后，去除葱段、姜片、肋骨、藕片等材料，扣在底部摆放藕片的盘子里，淋上香油即可。
李鸿章大杂烩：李鸿章大杂烩是合肥的一道名菜。李鸿章是合肥历史的名人，相传，李鸿章在访美结束时设宴答谢美国政商要人，客人雅兴未尽，厨房来不及准备，情急之下，李鸿章命人将做饭剩下的材料一锅煮了端上桌，没想到这道菜大受欢迎，于是就成了名菜。
泥鳅挂面：泥鳅挂面是合肥人年夜饭必上的一道菜品。泥鳅清洗干净，锅中放油烧热，加入泥鳅、辣椒、葱段等翻炒，再加入清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、盐、酱油继续煮五分钟，放入挂面，煮熟后浇上麻油、撒上葱花即可。
下塘烧饼：下塘烧饼做工独特、味道可口，是合肥市市级非物质文化遗产。据传，在三国鼎立的时候，曹军伐吴，在合肥逍遥津被吴军打败追至下塘。到了晚上，曹军又累又饿，但又怕被吴军发觉，不敢用明火做饭。这时，一位军师想出办法：将行军锅倒扣，再找一些树根在下面点着，做出了又香又脆的烧饼。饱餐一顿后的曹军，士气大振，第二日曹军就击败了吴军，获得胜利，为了纪念这次胜利，曹军将烧饼取名为“下塘烧饼”。
麻饼：麻饼是合肥的四大名点之一，因为表面带有芝麻粒而得名，吃起来口感香甜酥脆。麻饼内馅的口味也有很多种，有甜有咸。合肥麻饼历史悠久，寓意吉祥，是当地老百姓逢年过节的必备食品。它的名称也几经变化，先是被叫做“金钱饼”，再改叫做“得胜饼”，后来又被改为“鸿章饼”。
鸭油烧饼：鸭油烧饼在当地深受喜爱。是用鸭油和的饼，闻起来带有鸭油和芝麻的香味，吃起来酥脆中带着肉的绵软，软硬适中不掉渣。
庐州烤鸭：来合肥绝对不能错过庐州烤鸭。庐州烤鸭皮脆肉嫩、肥而不腻。据说，明太祖朱元璋草莽之时吃不到什么好的东西，为了解馋只能抓野鸭子烤着吃，后来就成了宫廷御膳。
冬菇鸡饺：刘鸿盛冬菇鸡饺，风味独特，饺子皮薄馅嫩，吃起来鲜香爽滑，很有层次感，鸡汤鲜美却不油腻，鸡汤里的冬菇嫩滑爽口，唇齿留香。
吴山贡鹅：吴山贡鹅是合肥的汉族传统名菜，距今已有千年历史。鹅肉质细嫩，咸鲜适口，香浓醇美。
油炸狮子头：油炸狮子头也是当地的一个特色小吃，它是一种油炸的面点，外表焦脆，里面柔软，吃起来又香又脆。
鲜肉麻球、烘糕、寸金、白切、曹操鸡、桂花赤豆糊、肥西老母鸡汤、小龙虾、咸鸭烧黄豆等，这些都是我们这边不可错过的美味哦！
大鱼食刻
你好，我是大H，很高兴回答你的问题。
我的家乡在江苏省扬中市。是长江中间的一个小岛。扬中有河豚岛的美称，因为我们这边河豚包括其他江鲜特别多。扬中有个特色打油诗：“扬中老三宝，竹子、柳条、芦苇，穷人多来富人少。富人给他都不要，穷人靠它求温饱。 扬中新三宝，刀鱼、鲥鱼、河豚，当官的多来老百姓少。老百姓年年吃不到，当官的餐餐吃不了。”其中的竹子（竹笋）、芦苇（芦苇笋）、刀鱼、鲥鱼、河豚都是扬中的特色食材。下面我就为你介绍扬中的一些特色美食。
1、河豚。说到扬中传统美食，肯定是绕不开河豚的。扬中人是喜爱吃河豚的，扬中的河豚食俗甚至列入了江苏省第四批非物质文化遗产代表性名录。扬中河豚的烹饪方法多种多样，可以搭配秧草或竹笋红烧，可以单独白灼，可以炖汤，甚至可以下火锅。各有各的好滋味。
2、刀鱼。刀鱼是扬中的特产，刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。刀鱼可以红烧、清蒸、油煎。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗，所以现在正是吃刀鱼的好时候。我曾经吃过刀鱼馅的馄饨，那味道，绝了！
3、竹笋。作为食材的竹笋市场上有很多，但是我始终认为唯有我们扬中的燕竹笋最为美味。竹笋一般作为配菜使用，我的印象里，它可以搭配任何一种肉类一起烹饪。但最能体现竹笋价值的还是河豚、刀鱼、五花肉等“名角”。这些菜少了竹笋，味道真的会大打折扣。
4、秧草。叶灵凤先生的散文集《灵魂的归来·江南的野菜》中曾写到：一种更普通的野菜是金花菜，一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜也渐渐的成为“园蔬”了。除了可炒吃（即上海馆子的“生煸草头”），我们家乡还将它腌作咸菜，日久色泽微黄，吃起来甘中略带苦涩之味，是很好的“茶淘饭”小菜。叶先生说的野菜就是我家乡的“秧草”。扬中成洲千年，乡村里家家户户都种秧草，一茬茬地吃，吃到最后还是吃不了，就晒干、切碎，母亲在灯下，用一个很大的坛子，把它一层层地叠起来，一直可以吃到来年。秧草可以单独煮，可与河豚或者河蚌等江鲜一起烹饪，也可腌制成小菜。别看它只是长着三片叶子的小草，味道确是极其鲜美的。
以上就是我家乡的特色美食，其中我最喜欢吃的是河豚。河豚烧竹笋、河豚烧秧草、河豚火锅这些我都特别喜欢吃，味道非常鲜美。但是需要注意的是，河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、鳃、皮肤都有毒素，河豚死后毒素还会渗透进肌肉，这时候河豚肉也会有少量毒素。所以如果想吃河豚的话，是需要专业人士烹饪的。切勿自行宰杀烹饪河豚。
最后欢迎你们来扬中品尝我们这的特色美食。
HJ吃到130斤
我的家乡位于广东清远市的一个小镇，地处丘陵，山清水秀，风景宜人，空气清新，最出名的清远鸡就是孕育在这个美丽的地方。
所谓靠山吃山，所以这里走山地的鸡，嬉戏于山谷泉水的鹅，鸭特别多，亦是因为这里优质的环境和山泉水，成就了它们鲜美的肉质。
清远三黄鸡，个子不大，皮肉金黄，优质紧实，脂肪含量低，清蒸白斩越是简单的做法越能体现它的鲜美
清远碌鹅，碌鸭，驰名粤港澳。柴火大锅碌过的鹅和鸭咸香入味，齿夹留香，就连锅底的芋头、粉葛、土豆吸足了鸭，鹅的肉香味都变得美妙。
我最爱的家乡，有我最爱的走地鸡，清水鸭，山
坑鹅，永远不变的情怀[爱慕][爱慕][爱慕]
湾区房天地
很高兴回答你的问题，关于家乡的特色菜，推荐一下新疆特色大盘鸡吧，新疆特色大盘鸡，源产于沙湾县，后来百花齐放，辐射全疆，形成了新疆特色风味美食，深受人们喜爱，我就简单说一下大盘鸡的制作方法吧！
- 三黄鸡一只，开剥干净，清水冲洗干净，剁成小块，清水寖泡一小时（去腥味，血水），土豆三个，去皮洗干净后滚刀切成快，清水冲洗两遍后放入清水寖泡一下，去掉淀粉，大葱一根切段，蒜三瓣拍碎，姜切片，新疆安集海线辣椒五个，洗干净切段备用，青辣椒一个切丝，冰糖几颗（炒糖色用），调料（八角2个，草果2个，桂皮一截，香叶三片，肉蔻一个，白蔻两颗）
- 锅热后加入100毫升菜籽油，烧制七成熟，冒烟时放入冰糖，用铲子均匀翻炒，直至冒泡，冒烟的时候，把沥干水分的鸡肉块倒进去搅拌，上糖色，炒至鸡肉变色以后，放入调料，鲜姜片线椒段，（可以放一勺老干妈风味豆豉，颜色和味道更好）放入咸盐，滴几滴红烧酱油，翻炒均匀，然后倒入切好的土豆块，翻炒两分钟后加水，不要淹没菜面，大火炖十分钟后翻炒两下，改小火慢炖二十分钟，加入前面准备好的葱段，青辣椒丝，蒜碎末，翻炒两分钟左右就熟了，盛出来拼好盘，就是一道特色美食出现了！
- 可以煮一盘皮带面，过水以后直接拌盘里，粘上土豆泥的皮带面，那种劲道爽口的味道是没法用语言来形容的。
我的家乡美食的新疆特色大盘鸡，也是我最喜欢吃的一种美食，希望能帮到您
非常感谢回答你的问题。
乌鲁木齐的小柴
大家好，很高兴回答这个问题，我的家乡是山西大同的，我的家乡美食太多了，我最爱吃的就是豆腐粉还有凉皮，下面我给大家说一下我们大同有哪些好吃的。有凉皮、豆腐粉、刀削面、还有山西老陈醋等等。面食有好多种我就不一一和大家说了，如果你们有时间可以来大同玩。[害羞]
小贝生活日记
我的家乡黑龙江，四季分明冬季最漫长……没错就像歌里唱的一样，广袤的黑土地养育了勤劳朴实又热情幽默的人们，由于气候的原因一年中有差不多一半都属于冬季，过了春夏到了立秋农历8月份开始，家家户户开始准备秋收同时也到了贮备冬菜的时候，晒干菜干菜种类很多，有土豆干，茄子干，豆角丝，辣椒，黄瓜片等等……到了农历九月中旬左右地里的大白菜长成了这时的大白菜早上顶着霜花，到了中午霜花化了渗透进菜芯里，使大白菜的口感甘甜脆嫩，菜农们每天下午开始忙着收割，一颗一颗的砍下对根部稍做一下修剪赶着新鲜装上拖拉机凌晨两三点钟开始忙忙碌碌的进城，到早市或者是小区找个好位置停靠一边到了早上六点钟左右，只要喊上一声“大白菜”小区里的大爷大娘，叔叔婶子就三三两两的拿上袋子迅速下楼开始"抢菜"几家人就把一车的白菜包圆了，大白菜买回来放到阴凉通风处困上两三天，准备一个大缸（家家户户都有有的甚至是祖传的）刷洗干净取一颗白菜掰掉老叶修剪一下，如果白菜太大可以中间劈开两半，一层白菜一层盐我家大号缸用精洗盐2斤装2袋就差不多了，盐的量看个人手法有的喜欢酸味重的多一点盐，中间要有力气的人垫上塑料布或者袋子什么的站到缸里用力踩使白菜撞的更紧实，就这样依次摆放到装满为止然后在最上面一层押上一颗平整的大的石头以免白菜出水后飘起来盖上盖子，过两天看看根据出水多少再添上水我家里就用山上挑回来的山泉水（我红公公经常去山上挑也供家人饮用非常甘甜）倒入没过白菜的水就可以了，发酵一个月以上就可以吃了，说到这里进入正题了，酸菜腌制好了秋收也完全结束了，进入了立冬到小雪左右的节气，这时候大地都已经封冻，东北的农村家家户户开始忙着杀年猪，准备杀猪这天会宴请村子里的亲朋好友和尊重的长辈们左邻右舍摆上几桌，男人们忙碌着杀猪接血分解肉块，煮肉调汤，这时准备了快两个月的酸菜开始登场了，女人们三两个准备好菜刀菜板开始切酸菜，顶刀切细丝切上个两大盆过凉水攥成团，大铁锅里的肉也煮的差不多了，不用太多调料只加盐八角大块葱姜花椒即可有大块的五花肉，前槽肉和剔下来的骨头 还有猪肝和猪小苦肠站在锅边香气扑鼻，这时会有罐血肠拿手的师傅盛出一小盆肉汤加上切好的葱姜蒜末，取一个大盆把接好的猪血倒进来加上这一小盆肉汤充分搅匀 加盐胡椒粉十三香等调味加上用刀剁碎的新鲜猪油少许，取来早已经清洗干净的猪小肠一头扎紧另一头用漏斗套住，罐入调好的猪血边罐边晃动使其均匀八分满分段扎结，罐好后放到煮肉锅里保持小火微开，猪肝熟了要先捞出来切片装盘以免煮老了，煮肉熟透依次捞出切薄片装盘，小苦肠切小段装盘，骨头捞出来拆掉上面的肉装盘把骨头继续放到锅里煮，翻动一下血肠，用针扎孔排气以免煮爆，这时酸菜可以下锅了酸菜下锅后观察血肠用针扎不出血水就证明熟了，把血肠捞出来切均匀小段这时你会发现每一刀都鲜香无比[舔屏][舔屏][舔屏]码放整齐装盘，热乎的炕上放上大八仙桌，切好的五花肉，猪肝，拆骨肉，前槽肉，小苦肠，猪血肠，各一盘摆圆位置，配上蒜泥酱油（简称蒜酱）最后中间盛上一大汤碗酸菜带汤出锅撒上小葱花点缀这一大桌就是东北人最爱的，无论身在哪里都想吃的，吃上去既不油腻，又有肉里香，骨里香，血里鲜，酸里爽……的“杀猪菜”！！！男女老少老人们吃着开心着盘点着一年的收成，想着明年的愿景高兴着满足着……这就是东北人最爱的也是东北最具代表性的，杀猪菜！
玲子手工作坊
安徽特色美食有黄山烧饼、巢湖银鱼、砀山酥梨、五城茶干、包公鱼、毛豆腐、腌鲜鳜鱼、淮南牛肉汤、符离集烧鸡、宁国山核桃等。
1、黄山烧饼
黄山烧饼是安徽黄山的特色小吃，本是将面团揉匀后放在壁炉上烤制而成。后来有很多人就因为感觉只吃面饼太过单调，而将其中加入梅干菜等馅料烤制，黄山烧饼酥脆可口，颜色诱人，又容易储存，经徽商走遍了全国，名气就大了起来 。
2、巢湖银鱼
巢湖的银鱼可是相当的出名，素有“鱼类皇后”之美誉，银鱼长约5cm左右，营养价值相当高，钙含量冠绝群鱼，银鱼蒸鸡蛋是银鱼最常见的做法，色泽金黄，鲜嫩味美，极大的体现了银鱼和鸡蛋的营养价值。
3、砀山酥梨
砀山酥梨乃中国三大名梨之首，梨本就有润肺止咳，清热去火的作用，砀山酥梨更是如此，富含多种维生素，营养价值、养生价值极高，鲜食酥脆可口，汁多果大，制成罐头入口即化，回味无穷。
4、五城茶干
五城茶干产自安徽省休宁县，是安徽传统小吃之一，五城茶干色泽棕黄，咸味适中，柔软有弹性，富含多种氨基酸、植物蛋白以及微量元素，是下酒之佳肴，始创于南宋末年，成熟于元代，隆盛于清朝。
5、包公鱼
包公鱼采用的原材是黑色的鲫鱼，因为它与包公皮肤黝黑呼应，所以让人们联想到了一起，才被称作了包公鱼，毛泽东主席吃过之后对这道菜赞不绝口，故而闻名，包公鱼的优点就是肉质鲜嫩，汤汁飘香。
6、毛豆腐
毛豆腐是黄山名小吃，是将表面上经处理长出白毛的豆腐用油煎至两面金黄，浇上制作好的汤汁，作为开胃菜食用，芳香诱人，回味无穷。
7、腌鲜鳜鱼
鳜鱼本身是散发一种奇特的异味，但经过厨师油锅一煎，小火细烧后，则满是鲜味，与北京的臭豆腐一样“闻着臭，吃着香”。
8、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，顾名思义，是一道家喻户晓的淮南名小吃，主要是用牛骨头与多种香料混合熬汤，将牛肉，粉丝，豆饼，千张等食材分别烫熟，捞在碗里，兑上骨汤，摆上熟牛肉，撒上香菜香葱即可使用。味道鲜美，滋补养生。
9、符离集烧鸡
符离集烧鸡产自宿州，是将鸡去毛之后，放入油锅炸制，炸制完毕放入香料，盐，辣椒用大火熬，熬至鸡肉成熟之后改小火慢炖，出锅之后鸡肉的香味与香料的味道交相呼应，香气逼人，肉质鲜嫩。
10、宁国山核桃
宁国山核桃是宁国市的特产，核桃补脑，山核桃更是如此，果仁完整，细腻松脆，是休闲零食必备之选。
我最喜欢的就是家门口的银鱼啦，这可是别的地方都没有的哦！
嘉万通
您好！很高兴回答您的问题！我的家乡是宁夏回族自治区石嘴山市平罗县。我的家乡也有许多特色美食。
1、黄渠桥羊羔肉 当地农村养殖的几个月大的小羊羔30斤左右重量。用黄渠桥当地的水，采用辣爆的烹调技法配上粉条等配料，香辣 鲜嫩口味独特，深受当地以及远近食客的喜爱！
2、糖麻叶 用我们当地的小麦粉经发酵 配料 揉制 饧发 。纯手工做成特别的椭圆形，再配以当地的红糖浆经过成形 炸制 浸泡，最后出品色泽深红 油亮，外脆里松软，酥甜不腻。也是我最喜欢的当地美食。
