綠豆是一種藥食同源的穀類食物，它們富含蛋白質、維生素等營養成分同時脂肪含量較低，還有清熱解毒、消腫利水、降脂抑菌等功效，可以說小小的身材裡蘊含著大大的能量，所以綠豆作為比較常見且價廉物美的一種食材，深受大家喜愛，常見的吃法有綠豆湯、綠豆粥等，也有很多綠豆沙製成的各種糕點，說到糕點就不得不提我們每年端午節必吃的綠豆糕，它吃起來口感沙沙的糯糯的，清涼爽口，甜而不膩，常常用來送親友送長輩，但是近幾年你會發現市面上賣的綠豆糕越來越甜越油，老年人想吃卻不敢吃，今天就打算為家裡老人做些低糖低油版的不去皮的綠豆糕，這樣做起來更省事，營養不流失，口感微甜，細膩綿軟，無論是老人和孩子還是減肥人士都適合吃，下面大家一起來看看吧！
準備250g綠豆，用水浸泡4小時。
洗淨，放電飯鍋中，加沒過綠豆的水按“煮飯鍵”把綠豆煮熟。
放料理機中，打適量水打成細膩的糊，可以多打幾次，打的足夠細膩口感才更好。
打完倒不粘鍋中，放入40g冰糖、50g玉米油，先開大火，炒至水份變幹後，開小火繼續炒。
這個過程需要點耐心，炒至綠豆泥漸漸抱團，等到它不粘鍋、不粘鏟也不粘手了的時候就可以了。
盛出晾涼，分成40g一個（一共18個），把它搓圓。
拿出模具，裡面刷一層油，放進一個豆沙球，在平整的地方按下，再脫開模具綠豆糕就做好了。
方法就這麼簡單，幾乎沒有難度，唯一要注意的就是綠豆泥的炒制，不能太乾也不能太稀，太乾容易裂開，太稀不容易成形，可以用手抓一團捏下，能輕易成團不粘手就可以了。
另外，由於是給老人吃的，糖和油已經減少用量，不建議再減，吃起來微甜也不油膩，油也選擇的玉米油，如果選擇黃油會更香點，大家可以根據自己的口味來選擇。
分享到:
閱讀更多 家庭煮婦QQ 的文章
