今天咱們來做一道香辣爽口的下飯菜——水煮魚。在飯店吃水煮魚大家總是吃得不夠味，或分量少根本不夠塞牙縫的，其實在家做水煮魚也是很簡單的，大廚教你給做法訣竅，人人在家都可以做出飯店的味道。一起來看看吧：
1、 首先今天準備一條草魚，先收拾乾淨，後去頭去尾。再順著脊背把魚肉片切下來，把魚骨砍成小段，魚頭也切成兩半。把魚肉斜刀切成片狀，再加點鹽和少量料酒，抓勻後加一勺澱粉，打上一個蛋清抓均勻，這樣魚肉片就簡單的喂制好了。
2、 其次準備好一些喜歡吃的菜：切點油麥菜再切點豆腐皮，大家愛吃什麼菜放點什麼菜都可以。可以再放點白菜，春天多吃點白菜是比較好的，再切點蔥薑蒜。
3、 咱們開始準備煮魚：水燒開後把菜煮熟撈出來，起鍋倒油，下點花椒，再下入辣椒，愛吃辣的可以多放點。等炒出香味後下入蔥薑蒜，下一勺豆瓣醬，倒點料酒，加點紅燒醬油，再噴點香醋，出香味後倒入適量水，不能過多或過少，再加點蠔油和鹽調味。
4、 然後下入魚頭魚骨，把魚頭魚骨燉上十分鐘後入味，再把它整齊地擺置在菜上面。再次等水燒開下入喂制好的魚片，水燒開魚片煮一分鐘就可以了，煮久了魚片就不滑嫩爽口了。
5、 然後倒在菜裡面，肉片上放點辣椒和些許蔥花，用熱油噴出香味，咱們家庭版的水煮魚就成功的做好了。嚐起來肉片香辣滑嫩又爽口，菜餚下酒又下飯，做法簡單吃得舒服，還能多吃兩碗大米飯呢！
小貼士：出鍋以後必須要用熱油噴一下辣椒，這樣出來味道加倍，吃得才爽。
如果你喜歡吃水煮魚卻又不想在外面飯店吃，那麼可以自己在家制作哦！
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