今天就是清明瞭，天氣陰下著雨。正應了那句“清明時節雨紛紛”。潮汕的今天是要祭祖“象墳”的，因為疫情的緣故，政府出臺禁止上山拜祭。只能在家祭拜念心。
昨天就已經把今天要拜的粿品都準備好，老媽買了幾個大香芋，做了“芋糕”，食材搭配簡單，做法也易操作。
說起潮汕的粿品，可以說極具特色。各鄉各區都有它獨特的做法，就如一個啊姐說的“隔條溪倒唔平樣”。感嘆，潮汕粿品花樣之多，如最普通常見的“面酵粿”（類似北方的饅頭），“米酵粿”（米漿做的粿品），“甜粿”（糯米漿加紅糖蒸制而成的），“油粿”（番薯加糯米粉揉成的粿皮裡面包餡料後油炸），“酒殼粿”（用鼠殼草染色麵粉揉成麵糰裡面包餡料），還有“共同糕”、“菜頭圓”、“樸籽粿”等等，列舉不完，也嘗不透。
今天就來分享這道潮汕人做法的“芋糕”，芋味濃郁，入口粉香。
芋頭糕
食材：芋頭3個，番薯粉1斤半。
配料：花生一碗，鹽2勺。
做法如下：
1花生洗乾淨後，用鍋炒幹去水份，適當的拍碎一下。
2芋頭去皮後，篩成絲。去皮的時候可以拿袋子包著就不容易手蘸到芋頭會手癢。
3芋頭篩好絲後，倒入番薯粉還有花生，加入兩勺鹽攪拌均勻。
4攪拌均勻後，就可以開始捏形狀，芋頭下鹽後會出點水，就可以很好的跟番薯粉黏連，捏成圓形即可，兩手掌合著捏緊。
5捏好的芋頭糕，放上幾粒紅飯仔，放入蒸屜裡，上鍋蒸15-20分鐘即可。
6芋頭糕，晾涼後，熱鍋下油煎，煎至兩面金黃。
小貼士
這道芋頭糕，沒特別的難度，調味的時候可以下五香粉，味道會更香，在攪拌芋頭的時候不要攪太過度，下鹽後容易出水，只要可以捏緊即可，番薯粉的量看芋頭而定，不需要太多。
這道芋頭糕，就做好了，煎過之後，非常的香脆可口，芋味十足，喜歡的朋友一定不要錯過哦。
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