青椒炒雞蛋，先放青椒還是先放雞蛋？好吃下飯的訣竅告訴你。
最近市場上有很多新鮮的青椒上市了，我平時就特別喜歡吃青椒，尤其是青椒炒雞蛋，做出來之後青椒又脆又綠，搭配雞蛋味道又好吃，有很多朋友說自己在做青椒炒蛋的時候，要麼就是青椒會炒的非常軟，炒過了，要麼就是青椒不熟，斷生不了，或者青椒炒出來顏色發黑發暗，所以很害怕做這道菜。
還有很多人特別糾結，炒這道菜的時候到底是先放青椒還是先放雞蛋？想要做出一盤好吃又下飯的青椒炒蛋，順序和做法都是非常重要的，我以前也做的不太好吃，但是後來請教了大廚之後，按照這個方法做就能夠做出既清脆又下飯，而且顏色還翠綠的青椒炒雞蛋了。
【食材準備】
青椒，雞蛋，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①首先把青椒清洗乾淨，從中間切開去掉裡面的籽，然後把青椒切成1cm左右的小方塊。
②雞蛋要提前放入盆中攪拌均勻打散，做的越散越好，這樣炒出來的雞蛋才會鬆軟好吃。
③在鍋中倒入植物油，加熱到五成熟，先倒入雞蛋去炒香，一面炒硬了再去翻面，兩面都炒的硬挺才可以，一定要雞蛋炒的老一些。
④待到雞蛋的兩面都起花了，這時再放入青椒，把青椒倒入之後，加入少許的水，蓋上蓋子去燜一會兒，這時青椒就會悶得又脆又綠，而且營養還不流失。
⑤青椒也斷生了以後，這時湯汁就收完了，再撒上鹽攪拌均勻，最後關火，撒上雞精，翻拌均勻就可以出鍋啦！
⑥這樣做出來的青椒炒蛋青椒是非常翠綠的，而且蓋上蓋子去燜也保持了青菜裡面的營養不會流失，做出來的口感非常好，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候一定是先放雞蛋去煸炒的，雞蛋一定要炒到兩面起花才可以，這樣在燜制的時候，雞蛋就不會散掉，如果想要雞蛋更加軟嫩好吃，打散的時候一定要多攪拌一段時間，另外滴入兩滴白酒也能夠使得雞蛋更加軟嫩。
⒉青椒放入鍋中以後加入水不要太多，燜的時間不能太長，否則青椒會變軟，這樣吃起來就不夠清脆啦。
青椒炒雞蛋，怎樣才能又脆又綠，教你詳細做法，香嫩好吃。
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