如何沖泡明前茶？
明前茶“身嬌體嫩”，所以沖泡也是一種學問。不能用沸水，越是嫩綠的茶葉，沖泡的水溫越要低，泡出的茶才能清新宜人。
第一，沖泡明前茶要特別注意水溫。陝南明前茶沖泡溫度一般控制在90℃左右。溫度過高會“燙傷”茶，破壞茶葉的葉脈和毫，營養物質也因此流失。所以控制水溫是重點，最好是沸水開蓋晾上3分鐘後再去沖泡。
第二，要高衝低倒。因為“高衝”時可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若不打算立即繼續沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，以免悶黃變質。
第三，在茶葉份量方面，茶葉要剛好把茶盅底遮蓋。每次沖泡的浸泡時間，要隨沖泡次數而逐步增加。適量的茶葉放好以後，先倒一點點開水，搖晃一下杯子將茶葉溫潤泡。然後再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時最好能使茶葉上下翻滾，大約10秒鐘就可飲用，茶湯涼至適口後，品嚐茶湯滋味。等茶湯尚餘1／3時，繼續加開水，直至無味。通常第二泡茶湯正濃，飲後舌根回甘，餘味無窮。
第四，沖泡明前茶最好選用玻璃杯。綠茶的滲透力較強，如用紫砂壺沖泡，茶香很容易被紫砂吸走，而瓷杯的質地又太硬，只有玻璃比較中性，適合用於沖泡綠茶。
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