古語有訓：少不入川，老不出蜀
可見自古以來四川都是出了名的溫柔鄉！
人言溫柔鄉是英雄冢，所以這少年人啊應該志在四方，千萬不要去川蜀之地，被那好山好水帥哥美人迷了眼！
等你在外邊一番打拼，了了英雄志，不是少年郎；再回到這天府之國，車馬很慢好吃好喝，在平淡安逸的生活裡安享晚年，是一種莫大的幸福。
無論你是青蔥年少，還是白髮暮年，四川總有理由把你留下來。
鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”，為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷。
擔擔麵
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
龍抄手
創始於本世紀40年代，當時春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位夥計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。
麻辣兔頭
成都人管它叫“兔兒腦殼”，對於生活於此的人來說，結束了一天的工作後，呼朋喚友來到攤子上，喊幾斤“兔兒腦殼”，最是爽快；再叫上幾扎啤酒，伴著夜色中煙火的氣息，啖肉吮汁，大口喝酒，那感覺真是再愜意不過了。
成都人吃兔頭好比江浙人吃蟹，沒個從小培養的技巧是做不到本地人那麼熟練的吃法的。吃兔頭的老手會一點點吃乾淨頭骨上包裹的兔肉，再掏淨顱腔內的舌頭和腦花眼睛，最後吸乾淨上面的調料汁液，再來一個。
冒菜
有人說，火鍋是一群人的狂歡冒菜才是一個人的獨享；而我卻認為，火鍋是一群人的冒菜，冒菜才是一個人的火鍋。
冒菜的底湯，和火鍋差不多，吃起來的味道也和火鍋差不多，說它是“一個人的火鍋”那也不無不可。比火鍋更好的是在於它可以打包，可以喝湯，還可以傲嬌地一個人佔領一個位置慢慢吃。無論葷素，一冒方休。
缽缽雞
“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用缽缽雞籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，除味道悠長外更添情趣盎然。一定記得把竹籤抽了泡在那個紅油湯裡，才夠味。
對於一個純吃貨來說，只要心中有美食，哪裡都是聖地。知乎有人曾說過：在成都和重慶，別問哪家餐館好吃，基本上，街邊隨意一家餐館的味道，都能讓外地吃貨過癮！
看來老話也不無道理啊！少不入川，畢竟早早就品嚐過如此誘人的美食，又如何能夠離開那裡呢？
閱讀更多 917jm丨美食偵探 的文章
