祥云润雨
干黄花菜泡发后可以做很多菜品，大多数是做用汤菜用的比较多，现在就说一下用干黄花菜做一道家常版的胡辣汤
先备好肉，牛肉和猪肉都可以，最好是里脊肉、海带丝、黒木耳、黄花菜、花生、豆筋、葱姜、辣椒、胡椒面。
把肉切薄片，放入盐，料酒，老抽和胡椒，拌匀先腌制一会，再放入红薯粉用手抓匀放那醒一下，最好用手抓起摔打几下再放那醒一会比较好吃
锅里加入水烧上，放入葱、姜和辣椒（把葱切段，姜切成大薄片，辣椒切段，下肉之前可以捞出来不要），水烧开后再把花生、木耳、海带丝、和黄花菜倒入，再烧开后加入盐煮20分钟，这样可以让花生木耳、海带丝和黄花菜更入味，把刚用红薯粉拌好的肉一点一点的下到锅里，煮开5分钟后再放入豆筋，豆筋放入烧开后加点胡椒，鸡精调味就可以了，不爱吃辣的胡椒可以少放或不放，因为肉里面已经有胡椒了，一锅美味的胡辣汤就做好了，吃时再放点香菜和一点辣椒油就可以了。
大家可以试一下，很好吃的，要是再配个烧饼那就更好了。
LIang踏雪
可以做很多美食，下面我分享用黄花菜做“木须肉”的教程\n
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第壹美食
干黄花菜怎么做菜才更美味？黄花菜这种食材，大家也是非常的熟悉了。不管是涮锅还是爆炒都是非常不错的选择。尤其是夏天，焯水之后凉拌一下，简单快捷又方便，吃起来也是鲜香爽口。新鲜的黄花菜，虽然吃起来清脆爽口，营养也更加丰富，但是处理着也是比较麻烦，如果处理不干净就吃了的话，对身体害处还是很大的。相对来说，干黄花菜就省心很多，虽然营养并没有新鲜的黄花菜那么全面，但是吃起来更放心，口感方面反而更加劲道有嚼劲，一年四季都能吃今天就用干黄花菜和有“益智菇”之称的金针菇一起来烧，再搭配点花椒和小米椒，味道还是相当不错的，鲜香麻辣，开胃又营养，希望你也会喜欢。
食材：
干黄花菜、金针菇
辅料：
葱、姜、小米椒、盐、十三香、生抽、蚝油、白糖、花椒、水淀粉、花生油
做法：
1、金针菇去除根部，清洗干净，手撕成小朵备用，干黄花菜提前用水泡发，如果赶时间的话，烧点开水泡5分钟即可。
2、葱洗净切成葱花，姜切末，小米椒切圈，准备花椒备用。（我炒素菜时，喜欢放花椒，如果不喜欢吃的话可以不用花椒）
3、起锅倒油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，倒入切好的葱花、姜末和小米椒圈小火炸香。
4、倒入准备好的金针菇，加入半碗清水，煮至金针菇变软，加入食盐、生抽、蚝油、十三香、半勺白糖，翻炒均匀。
5、锅内加入泡好的黄花菜，搅拌均匀，煮至食材入味，淋入水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，出锅即可。
呦呦美食
黄花菜记忆非常深的就是它的生命力，种一颗几年后能发展成一大片，冬天枯萎，春天发出来比前一年更多，以前家里就有。
黄花菜营养丰富，还有药效，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
市场上卖的黄花菜主要两种，新鲜的，干的。
新鲜黄花菜含有秋水仙素，对身体有害，不能生食，最好先用开水焯一下，新鲜黄花菜最喜欢炒鸡蛋，虾仁黄花菜汤，新鲜黄花菜炒鸡蛋特别的清香鲜美，和南瓜花炒蛋有一拼。
干黄花菜是市面卖的最多的，也是我家厨房常备干货，水发后就能做菜。黄花菜木耳肉丝，炖鸡汤放一些都非常好。
一茗一浮沉
黄花菜，富含胡萝卜素，维生素A、C，及卵磷脂和蛋白质，具有清热解毒，抗衰老降血脂的功效。可药用也可食用。
干黄花菜是由鲜黄花菜经烘晒，再用二氧化硫进行熏蒸(起到漂白和防腐的作用)制作而成。虽然在熏蒸过程中除去了大部分鲜黄花菜中所含的有毒物质秋水仙碱，但人们在吃之前也一定注意做到以下2点：
1，彻底清洗和浸泡，除去在熏蒸过程中残留的有害物质。
2，用高于70度以上的开水焯烫，煮一会儿，除去剩余的“秋水仙碱”物质。
黄花菜在经过处理以后，就可以放心食用了。它的做法有多种，如：黄花菜炒鸡蛋，黄花菜炒肉丝，黄花菜蒸滑鸡，也可凉拌，炖汤等。下面就分享一下炒鸡蛋的家常做法。
1，干黄花菜清洗干净，去头去尾(花蕊不能吃的)，放清水浸泡。
2，浸泡后，烧开水焯烫至熟，捞起备用。
2，鸡蛋打散，备用。
3，油烧热后，倒入鸡蛋，散些葱花，加盐，待炒至8分熟时倒入黄花菜后煸炒，片刻即可装盆。
wm启航
🔥👉黄花菜古称“忘忧草”因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值高，被视作“席上珍品”。
❤️黄花菜的胡萝卜素含量非常丰富，含有膳食纤维和多种维生素。另外黄花菜还含的卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老功效。总之，黄花菜营养、功效多多，大家快快做起来吧！
🍀烹饪步骤🍀
1、干黄花菜热水泡十分钟左右，沥干水份
2、热锅冷油，葱姜爆香，放入黄花菜翻炒片刻
3、加适量的清水（高汤更佳）烧开，加适量的盐、醋、胡椒粉，倒入打散的鸡蛋液
4、烧开，洒香菜即可出锅
🍀温馨提示🍀喜欢吃浓稠感觉的，可以在汤煮开后加少许水淀粉勾芡一下哦！
燕子私房菜
黄花菜的做法中，个人觉得最好吃的就是四喜烤麸。材料:烤麸、香菇、木耳、黄花菜、花生米、冬笋、生抽、老抽、盐糖。步骤:1、将烤麸在沸水中汆烫5分钟，捞出后用温水清洗干净，注意寄出烤麸中的水，然后切成小块备用。2、将香菇，木耳，黄花菜用温水浸泡两个小时，泡发后分别放沸水里汆烫3分钟，去掉腥味，香菇，木耳切块，黄花菜切段。3、花生米冷水下锅，下姜片，花椒八角，煮熟后捞出备用。4、锅中放油，下烤麸炸制金黄色，捞出控干油备用。5、另起一锅下油，油热后加葱姜蒜爆香，下烤麸翻炒均匀，然后下生抽，老抽，白糖，翻炒均匀，让烤麸上色入味，翻炒三分钟后，下香菇，木耳，黄花菜，冬笋，花生米翻炒均匀，然后下适量热水，用小火慢慢炖，让各种材料吃进去味道。6、快好了以后大火收汁，加盐糖调味即可。也可放凉了作为冷盘食用，同样美味。
酷酷的小狐狸
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
干黄花菜是常见的蔬菜，营养价值较高，具有健脑、抗衰老、降低胆固醇等功效。现介绍一下黄花菜木耳炒鸡蛋的做法。
用料：干黄花菜、木耳、鸡蛋、葱、姜、蚝油、盐、花生油。
一、干黄花菜及木耳用水泡发好，黄花菜去除根部，洗净。
二、锅中加水，一小勺盐，水开后分别将黄花菜及木耳焯水，捞出过凉，挤干水备用。
三、鸡蛋打入碗中，少许盐及料酒，一点水，打散。
四、锅中加油，油热后小火将鸡蛋炒熟，盛出备用。
五、锅中另起油，葱花、姜末爆香，加入黄花菜、木耳，一勺蚝油翻炒，炒熟的鸡蛋入锅，适量盐翻炒均匀即可。
缺哥A
黄花菜可以与多种食材搭配做成美味佳肴，比如肉丝炒木耳胡萝卜黄花菜青椒，是一道好吃又漂亮的菜，也可以做鸡蛋炒黄瓜菜，酸辣汤等。
这里给大家分享下我的肉丝炒木耳胡萝卜黄花菜青椒。
1.黄花菜自然先要泡软，一般十分钟也就泡好了，用清水洗两遍，捏掉水，去掉两头的硬结。
2. 肉切丝或者片，木耳洗净撕小备用，胡萝卜切片或菱形焯水后备用，青椒切成斜丝。
3.锅里葱姜蒜爆香，下入肉片炒，炒一下加入适量花椒面，十三香，盐用中火炒，炒一会再加入酱油，肉粘锅可加入少量水，继续炒，炒一下多加点水，盖上锅盖焖两分钟。
4. 揭开锅盖加入木耳胡萝卜黄花菜，盖上锅盖焖一分钟，然后打开锅盖翻炒均匀，再加入青椒翻炒。
5. 加入鸡精粉，翻炒均匀尝下味道合不合适就可以出锅了。
小点儿的厨房妈妈
黄花菜，也称作：金针。学名叫：萱草，为百合科多年生宿根草本植物。采集黄花菜的花朵（未开放的含苞未放的为上品）经烘焙或晒干而成，富含蛋白质及多种维生素，滋味清甜而有一种特殊的香气。经发制后通常用来制作各种菜肴或面点的佐料，深受清费者喜爱。取干金针75g，瘦肉丝150g，葱姜及水发黑木耳50g。将金针在清水中浸泡2小时左右，摘去硬把，洗净，一切两段。锅置旺火上，添油烧至七成热，先将肉丝煸炒至变色，盛出，锅中留底油，用花椒粒爆香，加入葱姜煸炒，放入金针、黑木耳翻炒均匀，加食盐和酱油，再将肉丝放入，翻炒后加味精出锅。现在市场供应充足，常有鲜黄花菜出售，但应尽量少食，因鲜品过量食用，易引起秋水仙碱中毒。
