最近，一種原本默默無聞的蔬菜——大頭菜，突然火上了熱搜。不僅如此，你身邊可能突然出現了很多關心大頭菜什麼價的朋友。
這讓很多人都非常困惑：怎麼一夜之間大家都這麼關心蔬菜了？這是都要當菜農了嗎？
給還在狀況外的朋友解釋一下：大家說的和熱搜上的「大頭菜」，其實是任天堂出的一款遊戲「動物森友會」裡的一種蔬菜。
之所以讓這麼多人一夜上頭，是因為在遊戲設定中，它成了股票一樣的存在，通過倒買倒賣，完全可能讓人一夜暴富，當然也可能窮得褲衩都不剩。這麼重要的「理財產品」，也就難怪有人在論壇裡面為它做「價格走勢圖」和「價格預測工具」，還有人為了它組建聯盟，甚至拉黑朋友，也是很動真格了。
那麼遊戲裡這個大頭菜，在現實生活中真的存在嗎？是不是我們經常吃的那種大頭菜？
不說不知道，一瞭解發現背後的故事還真不少。今天我們就來搞搞清楚，大頭菜到底是個什麼鬼。
遊戲裡的大頭菜
在現實生活中還真有！
遊戲中的這款白白嫩嫩的大頭菜，在現實中叫做蕪（wú）菁（jīng）。
很多人可能在魔獸裡也見過這個名字，不管是魔獸還是動森，第一次看到圖片的時候，你可能會冒出一個問題：「這不就是蘿蔔嗎？」
別看圖片里長得像，但它跟蘿蔔的關係其實挺遠的。
雖然它們都是十字花科的植物，但蘿蔔屬於蘿蔔屬，蕪菁屬於芸（yún）薹 （tái）屬，跟白菜、芥菜、油菜花才是親戚。
任天堂設計遊戲時，也有一個小心機，蕪菁在日語裡叫「カブ」，跟日語的股票——株（かぶ）同音，所以在遊戲中設置大頭菜為炒股的蔬菜，也是玩了一把諧音梗。
在日本，總共有 80 多種蕪菁，吃法也很多。它膨大的根部，嫩的時候口感比較爽脆，風味清新，會拿來做醬菜。晚期肉質變得緊湊，風味濃郁，也可以直接蒸來吃。
每年的一月初七，日本有吃七草粥的習慣，祈求新的一年身體健康。七草粥裡面的七種野菜，根據不同地區會有不一樣的搭配，但蕪菁總會出現。
動物森友會里的蕪菁不是用來祈福的，它最大的作用是理財。設定中，蕪菁的保質期非常短，要是買入後一週內沒有賣出，就會爛在手上成為「垃圾股」。
但現實中的蕪菁儲存時間其實挺長的，方式得當的話，一兩個月也不是問題，絕對不會 7 天就「蕪菁打採」的。
國內的大頭菜
......非常混亂
在國內，肯定很多人也聽說過「大頭菜」。
但當我們說大頭菜時，我們說的可以是蕪菁、蔓菁、榨菜、包白菜、苤藍、卜留克、盤菜、恰瑪古......
其實這些「大頭菜」並不是同一個東西，有些關係還差挺遠，大致可以分成以下 4 類。
1.蕪菁（盤菜、恰瑪古）
Brassica rapa var. rapa
先繼續說上面提到的蕪菁，在國內也有人吃，但是已經不特別多見了。
由於蕪菁比較耐寒，高寒山區栽培很多，比如青藏高原。成熟的蕪菁口感不像蘿蔔，更像土豆，有點面面的，澱粉的含量高，所以可以作為主食。大塊頭的也會拿來喂牲口。
除了直接吃，藏族也用蕪菁醃製酸菜 ，四川藏區的傳統食物酸菜面塊裡就常常有蕪菁。
另外在江浙地區也有蕪菁，大家給了它另一個名字「盤菜」，吃法比較簡單，直接清炒一下或者切大塊做成燒盤菜就可以開吃了！
據說最早的萬聖節，並不是用南瓜來雕刻燈的，而是蕪菁燈，只是因為去了美國的移民者，找不到蕪菁，只能當地取材，才有了南瓜燈。
2.蕪菁甘藍（卜留克、洋大頭菜）
Brassica napobrassica
還有一個很容易跟蕪菁混淆的，叫做「蕪菁甘藍」。
看名字都猜不到蕪菁甘藍的血統這麼複雜：先是野蕓薹跟野甘藍不知道怎麼地搞到一起去了，雜交出了歐洲油菜，也就是每年春天，朋友圈大片出現的金黃色的油菜花。這個歐洲油菜呢，又跟蕪菁搞了搞，就混出了蕪菁甘藍。
可以發現它的長相跟蕪菁很不一樣。外表比較粗糙，呈紡錘型，並且在葉子和塊根之間，多出了一個紫色的長根莖。
蕪菁甘藍在東北被稱為「卜留克」，如果你覺得這個名字一聽就很有故事，那你就猜對了。
卜留克是來自源於俄羅斯語的音譯。在俄羅斯，有一首童謠名字就叫「美味的蕪菁」，講述了一個老人先後叫來家人和動物們幫忙拔出一個大蕪菁的故事。
後來，中國將這個童謠翻譯成了中文版本，但裡面的蕪菁被替換成了蘿蔔，沒錯，它就是我們熟悉的兒歌「拔蘿蔔」。
3.芥菜疙瘩（芥菜、玉根）
Brassica napiformis
芥菜疙瘩，雖然也是蕓薹屬的一種植物，它跟蕪菁的關係稍微遠一點，跟榨菜、兒菜關係更近一些，都屬於芥菜的變種。
說到榨菜、兒菜大家就比較清楚了，大名頂頂的涪陵榨菜，還有兒菜炒臘肉，蘸水兒菜......說著口水都要流下來。
那麼芥菜疙瘩呢，因為有比較明顯的芥辣味，一般是拿來做醃菜和醬菜（也可以炒來吃），比如江西、貴州會用芥菜疙瘩的纓和根莖部位做酸菜，發酵後加臘肉或者直接素炒，就著饅頭吃。
北方也會拿來直接整個醃醬菜，或者切絲醃鹹菜，六必居的「醬疙瘩」、四川的「大頭菜」、雲南的「玫瑰大頭菜」，其實都是它。
4.擘藍（苤藍、芥蘭頭、球莖甘藍、玉頭）
Brassica oleracea L. var. gongylodes L.
擘（bó）藍跟上面幾種都不一樣的地方，是它食用的部位其實是它膨大的莖部，而前面幾種的食用部位都是根部。（對吃貨來說，好像也沒什麼區別......）
在找資料的過程中，發現不管是哪種大頭菜，圖片裡面都容易亂入擘藍，猜測是因為顏值比較高？
一般食用的方式也跟上面幾種差不多，涼拌或者醃來吃（好像各種大頭菜都離不開被人醃的宿命），在這裡就不展開說了。
最後，當你打開 * 廚房 APP 搜索「大頭菜」的菜譜時，會發現最常見的結果居然是包菜（圓白菜）。雖然包菜也屬於蕓薹屬，但這麼一個大頭菜居然能是這麼多種蔬菜，也真是讓人很頭大了呢。
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