大部分時候，咕嘟滾燙的紅油火鍋，煮沸的其實是孤獨城市冰冷的人情，所以大家都默認了被海椒滋味翻騰出的火熱環境，火鍋的味道總是被淹沒在寒暄後的欣喜裡。不過這次我們找到一家完全不同於尋常店面的去處，讓你能在蒼涼的西北冬日置身江南水鄉，不僅想讓你好好吃頓火鍋，更重要的是，讓你靜靜地感受生活的味道。
摸正門，老闆希望賦予它“找對了”的意思，在二樓走出逼仄的電梯，你確實的明白自己找對了地方，銅色門釘齊整的鑲在古色木紋上，舉步入內便暫時逃離屋外蕭瑟的冬景，水面搖動，波瀾著水鄉的溫柔。
包廂隱藏在魚兒遊動的水臺下，明燈的金黃色潑灑在波光裡，絲垂飄動的幕簾後是圍圈而坐的木椅，迫不及待的踏上階梯，清明淡綠色的風顫動著——走過石臺，空氣中帶著絲一樣漂浮的水氣，帶著溼潤的影子，你看得到七月南方鮮黃的油菜花和蒲公英。
閉塞的五感被這份溫潤重新貫穿，敏銳的察覺到空氣中飄蕩的甘醇牛油香氣，吃過了那麼多火鍋，其實從未仔細嗅出過火鍋每一顆獨特的風味因子，也正是因為這股香氣，才讓一張靈秀的水鄉畫卷添上更加生動的煙火氣。
濃郁的香氣來自店裡獨特的底料，魚籽顆粒狀的油料是新鮮牛油塊的標誌，不僅僅是健康，更重要的是醇厚的香氣，沒有回收油特意用香料覆蓋的嗆人味，橙紅的顆粒下只是單純的脂肪香氣 ，好的牛油鍋應該是越煮越香，而不會煮出難嚥的苦澀味。
菊花茶加持的鍋底不僅中和了油膩和火辣，也為鍋底增加了一絲可察的清甜，小鍋裡可以加些用來喝的湯底，我們點了番茄鍋，開胃過後進入摸正門的正菜吧~
上菜前先趁熱把餈粑扔嘴裡，油炸後的餈粑外酥裡嫩，澆上調製得當的紅糖汁，不會甜的膩人，裹上黃豆粉在軟糯中增加粗糙的顆粒感，細膩的糯米滑入喉嚨，讓你瞬間打開味蕾。
剁碎上勁的魚糜搭配雲南大塊的豆花，不同於魚滑Q彈的口感，魚豆花真正做到了入口即化，清爽的豆花更加襯托出魚肉的鮮甜，唇齒一呡便是滾燙滑嫩的享受。
還從未在火鍋江湖見過這樣獨特的菜品，魚糜包裹著魚籽夾被壓制成長條的薄餅，魚肉的爽滑彈牙搭配爆開的魚籽，是完全沒有過的口感體驗。
也不知道老闆是怎麼想到如此多魚蝦的組合，而且口感完全不乏味，咬破外層粒粒分明的魚籽，魚泥下包裹著一直完整的新鮮蝦仁，鮮嫩Q彈，可口極了。
小酥肉是衡量川渝火鍋的標尺，這家小酥肉的外殼酥而不爛，沒有厚重堆疊的麵粉味兒，清脆香辣的薄薄面殼下，是肥而不膩的大塊精瘦肉，一塊一塊很快就吃見底了。
牛肉星人的首選，逆著紋理厚切的牛肉投入沸騰的紅湯，翻滾片刻就是鮮嫩爽滑的過癮體驗了。
有了這鍋成都空運而來的牛油鍋底，所有的食材都被加持了濃郁正宗的四川風味，至少我們點的一桌餐都沒有踩雷。一定要趁熱吃的橄欖餈粑，油炸後的餈粑外酥裡嫩，黃豆粉的醇香搭配熬製恰當的紅糖，香氣四溢的軟糯口感是甜食控的最愛；臘肉 被熏製的肥瘦分明，涮進紅湯裡的辛辣，也沒法掩蓋它鹹鮮可口的燻幹風味；茶樹菇和冰草是我平常就愛吃的涮菜，圖的無非是區別於葷食的爽利口感，作為一次火鍋的結束再好不過了。
疫情結束後，為保證門店安全啟市，摸正門魚豆花從店面、員工、顧客用餐等多個方面，每日嚴格地做好檢查及防護，保障食客的放心用餐。
【顧客入店測量體溫，體溫正常，做好登記後才可用餐】
【現場提供免洗消毒液】
【洗乾淨手再開始火鍋之旅吧~】
碎片信息裹挾著全民焦慮的洪流推搡著每一個人，一頓溫潤靜謐的水臺火鍋，只是對抗慌亂繁華的一種方式。再滾燙的紅湯也會冷卻凝固，你總是需要在謾罵後和生活重歸於好，重要的是有這麼幾小時，你可以退隱到自己心裡去，一個人不能找到一個去處比他自己的靈魂更為清靜。
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