由於全國各個地區的氣候都有所差異，所以蔬菜的適宜種植時間以及種類都有所區別，為了讓更多的新手菜友能及時瞭解自己所在區域適合種植什麼種類的蔬菜，經過收集整理，現將各區域內，不同氣候條件相應選擇的蔬菜種植品種給大家簡單彙總介紹，有不到之處，還望大家給予補充及修正。
栽培區:華南區
所轄省份：包括廣東、廣西、福建、臺灣。
氣候特點：這個地區每年下雨多、氣溫高、冬天基本不下雪，1月份平均溫度在12℃以上。
適宜栽培的蔬菜：因為生長季節長，同一種蔬菜一年可種多茬，一些喜溫的豆類、瓜類、茄果類蔬菜在冬天也能正常種。
栽培區:華中區
所轄省份：包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江蘇的南部及四川盆地。
氣候特點：這個區域的夏季溫度高，但冬季有霜雪，1月份平均氣溫0~12℃。
適宜栽培的蔬菜：一年中露地可以種三茬主要蔬菜。耐寒的蔬菜如豌豆、蠶豆、小白菜、烏塌菜等可以露地越冬，番茄、黃瓜、菜豆及馬鈴薯在這個地區一年可以種兩茬，即春茬和秋茬。
栽培區:華北區
所轄省份：包括山東、河南，河北、山西、陝西的長城以南地區以及江蘇、安徽的淮河以北的半乾旱地區，還有遼東半島。
氣候特點：這一地區雨量較少，冬季寒冷，1月份平均氣溫在12℃以下
適宜栽培的蔬菜：一年內主要栽培兩大季，即春夏季（茄果類、瓜類及豆類）及秋冬季（大白菜及根菜）。這一地區的氣候條件有利於西瓜、甜瓜、大蒜、大蔥、韭菜、黃瓜、番茄、馬鈴薯的生長。
栽培區:東北寒冷區
所轄省份：包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內蒙古東部。
氣候特點：該區域氣候寒冷，每年有4~5個月平均溫度在0℃以下，生長期短。
適宜栽培的蔬菜：主要蔬菜如白菜、甘藍、蘿蔔、胡蘿蔔及瓜、果、豆類等蔬菜每年只能種一茬，只有生長期短的葉菜類蔬菜如菠菜、小白菜、芫荽等可以栽培兩茬，即使是耐寒的蔬菜也不能在露地越冬，適合甘藍、球莖甘藍及馬鈴薯的生長。
栽培區:西北乾燥區
所轄省份：包括甘肅、內蒙古、新疆等地。
氣候特點：該地區的特點是空氣乾燥，陽光充足，冬冷夏熱，晝夜溫差很大。
適宜栽培的蔬菜：特別適合西瓜甜瓜的生長，新疆的哈密瓜、蘭州的甜瓜便得名於此。在這一地區，甘藍、球莖甘藍、茄果類及根菜類蔬菜生長的很好，每年栽培主要蔬菜一茬。
栽培區:西南高原區
所轄省份：這一區域包括四川的西南部及貴州、雲南的高原地帶。
氣候特點：單就緯度上講，相當於華南，但因海拔高，所以氣候較為涼爽，一年中的溫度變化不大，冬暖夏涼，四季如春。
適宜栽培的蔬菜：一般根菜和葉菜，週年均可生長。
栽培區:青藏高原區
所轄省份：主要包括青海及西藏兩地以及四川的西北部。
氣候特點：這一地區海拔高，空氣稀薄，夏季溫度低，雨量很少。
適宜栽培的蔬菜：能夠栽培的蔬菜種類有限，可以種番茄、甘藍等，茄子、西瓜等喜溫蔬菜，因溫度低，不能露地栽培，也不適宜種植白菜和蘿蔔。
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