從記事起，每天清晨，爐臺上總燒著長輩沏的一壺奶茶，蒸汽飄出壺嘴，如同一縷煙飄在上空。
茶沏好了，端上餐桌，一家人圍坐在餐桌前，一眼望去，餐布上鋪滿包爾薩克和切好的饢，擺著酥油和自制的果醬。
哈薩克族的早餐，在每個普普通通的日子裡，都充滿儀式感。
當我回憶這樣的場景，沏茶人是我的母親，或是我的外婆。這一場景發生在早餐時間，或是喝下午茶時間，或是親友歡聚一堂時的夜晚。
不論何時，身處何地，與誰在一起，為何而聚，只要是在哈薩克族的家裡，我都能吃到包爾薩克，喝到熱騰騰的奶茶。
包爾薩克與奶茶的經典搭配，在哈薩克族的日常生活中是不可或缺的。
包爾薩克是哈薩克族傳統美食之一，是一種日常食用的油炸麵食。
哈薩克族的俗語中說到：包爾薩克是拉近人與人之間距離與情感的載體之一。
當去拜訪他人時，哈薩克族會把包爾薩克當作見面禮之一，與其他禮物一同帶去。另外，在婚禮上會向來賓拋撒包爾薩克，以示喜悅和歡迎。
包爾薩克有面團厚實成球狀的、也有用拇指捲成圓形的；有因為加了駱駝奶，而得名的“駱駝”包爾薩克；也可以將包爾薩克做成實心長條狀，哈薩克語稱其為“大拇指”。
不過，最常見的就是金黃色的四邊形包爾薩克。
就如往期，小編說過包爾薩克與哈薩克族形影不離，這份深情彷彿是——不管我走到哪裡，都會把你帶到哪裡。
我在距離家鄉2800km+的城市上學，經常會想念家中美食，尤其想念在外吃不到的包爾薩克。
有一回，我特別想吃包爾薩克，然後讓家人寄一些到學校，沒想到寄過來的卻是小個兒的“大拇指”，並不是我常吃的金黃色四邊形的“小胖子”。
為此我向媽媽抱怨說怎麼寄錯了，媽媽告訴我，我想吃的金黃“小胖子”不易存儲，可能剛寄到學校就壞了。
足不出戶的這一個多月，媽媽每天變著花樣做好吃的，尤其是包爾薩克，吃完一盤接著再做一盤。
為此，我高興地合不攏嘴，一來是因為高興，二來是因為一個接一個的包爾薩克塞滿了嘴，以至於合不攏嘴了。
接下來，我將向你們展示令哈薩克族著迷的（四邊形）包爾薩克到底是怎麼做成的。
包爾薩克的製作過程
首先，準備好適量的麵粉放到盆中，依次往其中加一勺發酵粉、200g牛奶、兩個雞蛋、鹽水約250-500ml、大勺（炒菜用的勺）酥油，再加白砂糖約100g。
充分混合所有食材，混合均勻之後進一步和麵，待麵糰沒有空隙、充分粘黏，即可停止。
用乾淨的保鮮膜裹住或用器皿蓋住麵糰，靜置45-60分鐘，待麵糰充分發酵。
面醒好後，把麵糰放在案板上再進行一次充分揉捏，讓麵糰更柔軟，將留在麵糰間隙的空氣排出。
用刀把大坨的麵糰，切成幾個小麵糰，再把麵糰壓平，用擀麵杖將麵糰擀成攤展的薄面（按照個人口味，面可擀得薄一些，也可厚一些，但整張面要厚度均等）。
用刀（常用切面滾輪刀）從縱向、橫向都切幾道，將面切成四邊形，邊角可以拼在一起再做成四邊形。
切好後，熱鍋，倒入半鍋清油（媽媽用的是菜籽油），將冷凍的羊尾油（只要是冷凍的固體動物油脂即可）放入油鍋中。
不一會兒，羊尾油就融化了。
媽媽把一片面片放入鍋中，告訴我，如果油熱了，面片就能立即浮在油表面，如果面片入鍋後沉下去了，說明油沒熱好，還不能炸包爾薩克。
接著，將面片一片片放入油鍋中，面與油接觸後，立刻發出刺啦刺啦的響聲，烹飪食物時發出的聲音總是那麼動聽（作為吃貨的我如是說）！
因為經過發酵的面在熱油中會鼓起來，所以要根據鍋的大小決定包爾薩克的數量，一次性不要放太多，避免包爾薩克一個擠一個，使其表面不能與油完全接觸，受熱不均。
浸在油中那一面，記得時不時看看熟沒熟，此時，麵皮呈金黃色，就翻個個兒，繼續炸另一面。
等這鍋的包爾薩克都炸熟了，就把它們撈出來，放入盤中，接著炸下一鍋。
這次媽媽還炸了油餅，油餅的做法也很簡單。把面醒好，揉過後切成一個個小的麵糰，擀平，成圓形，在上面切四個口（幾個都行，不切也可以）。
就這樣，一盤包爾薩克新鮮出鍋啦！炸好的包爾薩克香飄四溢，入口香脆！
剛出鍋，趁熱吃口感最佳，薄一點的酥脆，厚一點的香軟，再配一碗奶茶，太享受了！可以在其表面抹上酥油，也可以咬個小口子，把果醬放進包爾薩克胖胖的“肚子”裡，甚是美味！
好啦，我們今天的美食教程就到這裡啦！
當然，上述是包爾薩克最為常見的做法，每個家庭的做法並不完全相同。大家可以根據自己的喜好做形狀、大小各異的包爾薩克，也可以嘗試新方式，新配料。
其實，做好吃的食物不都需要那麼多繁瑣的步驟，你看，做包爾薩克不就很簡單嘛！
美食是文化的別樣表現形式，對於美食的傳承也是文化傳承中不可缺少的一部分。
你愛吃的是這個令人著迷的金黃色“小胖子”嗎？留言區等你分享！
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