八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）
做法:
1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，
2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，那可是八爪鱼的精华（俗称大米），
3、把处理好的八爪鱼放到清水盆里清洗两遍，把盐份稀释一下，然后切成自己想吃的断断备用（一般3cm－4cm），
4、锅里放适量的清水，放入3－4片姜片（驱寒），放入料酒和葱段（去腥），大火烧开2分钟后，放入事先处理好的八爪鱼，大火烧开后即可，时间长了八爪鱼的口感会发硬，捞出到进凉水盆里过凉，盘里铺上生菜叶点缀装盘，这样会使八爪鱼清脆可口，再来一份自己喜爱的蘸料，慢慢享用吧！
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