蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐也是非常不错的。但很多人蒸鸡蛋时，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，且非常腥。其实蒸鸡蛋时只须记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩美味，又好看又好吃。
一、鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐和料酒，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。一些小孩子不愿意吃蒸鸡蛋，就是因为有很大的腥味，放入料酒就能很好的解决。
二、放入温水搅拌。放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
三、，用滤网过滤。过滤好的鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
最后，热水上锅。这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
如果大家不会蒸鸡蛋，试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。所以大家赶紧试一试吧！
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