琐碎平淡的日常里，最让人充满幸福感的小事，莫过于爱人，煲汤，写诗。但爱情依赖缘分，写诗需要灵感，能随时随地做到并不要求太多技巧和成本的，就是为自己煲一锅热热的汤啦。
熬夜追剧脸色有点蜡黄？来锅汤。
姨妈造访时浑身乏力了？来锅汤。
长期加班气色差到谷底？来锅汤。
皮肤糙到底妆都上不匀？来锅汤。
“在最坏时候，懂得吃，舍得穿，不会乱。”黄伟文在《小团圆》里写张爱玲的歌词。有时候，也许倒也不完全是汤在发挥作用。而是你从你静下心来端详自己，爱护自己，以及愿意耐下心来，为自己等待一锅汤的那一刻起，你的身体就开始配合着好转。身体、气色欠佳时，为自己煲几碗汤，好好调理几日，就能恢复元气满满的出厂设置。
煲一碗汤，其实比起煎炒烹炸，简直省心省力，还无油烟之苦。流程工序大同小异，把食材安排得当后，剩下来交给锅和时间就好，该干嘛干嘛去。
当然，省力+有效，这两条还不足以让我成为煲汤的死忠粉，最紧要的是，好喝啊！同爱煲汤的朋友说，与其花每个月一半工资买最贵的面霜，最高级的精华，不如先为自己好好煲一碗汤。
不无道理。
煲汤这件小事，可以说是琐碎日常里，最低成本讨好自己的方式。
广东人民的饮食宗旨是：宁可食无菜，不可食无汤。听听真·广东人民的汤名，南北杏煲猪肺，鸡骨草煲猪连铁，赤小豆粉葛煲五花，玉竹百合鹌鹑汤……光听名字就如同吞服了一颗十全大补丸。今天小编就和你们分享几道我最常煲，且受益最多的汤。
1、桂圆红枣生姜茶
食材：桂圆、红枣（其他随意：如老姜、莲子、百合等）
步骤：
所有食材洗净倒锅里，再注水，大火煮沸转小火，半小时，出锅。
Tips：
别煮太久。因为桂圆会把甜味完全散到汤里，继而食之无味，变得软趴趴，丧失了吃桂圆肉的乐趣。
这道茶最核心的cp是桂圆和红枣。至于其他材料，丰俭由人：
体寒，可以加几片老姜；
减轻它温补的效果，加点莲子或者百合；
欲增加饱腹感，最后5分钟打一颗完整的鸡蛋进去；
想增加清甜，加几颗枸杞；
……
至于调味料，看个人喜好。冰糖、红糖、蜂蜜，都可。我喜欢把红枣掰碎一些，让它尽快出味，水不放太多，不加任何调料，就让桂圆和红枣自身的甜味，恰恰好散发到汤里，最纯粹，也最爽口。
红枣和桂圆，都是温补卦，虚寒体质适合无疑，但是湿热体质(湿热体质别急，下面有更适合你们的汤)，酌情。另外，糖尿病人要敬而远之，这款茶虽然不需额外加糖，但是含糖量也不低：干桂圆和干红枣，都是含糖量扛把子的选手啊！
2、虫草花干贝玉米排骨汤
食材：虫草花、瑶柱、排骨、甜玉米、枸杞（低配版，可把排骨换瘦肉）
步骤：
（1）处理排骨。将排骨加生姜飞水备用。
（2）处理其他食材。把虫草花、瑶柱、芡实都清洗干净。尤其是虫草花，虫草花浸泡的时候会有黄色，因为它的表面有天然橙黄色的孢子粉。
（3）处理甜玉米。去皮去须，洗净切段。
（4）食材下锅。除了甜玉米和枸杞，其他食材下锅，大火煮开后转小火慢煲一个小时。
（5）加甜玉米&枸杞。汤色明显变黄后，加入甜玉米段和枸杞，小火煲半小时左右。
（6）关火前5分钟加盐，盛出。
Tips：
肉类（包括骨头和瘦肉），通常都要“飞水”然后“过冷河”。通过这两个步骤，能把肉类的血沫、杂质基本去除，汤色会很漂亮。（下面提到的几道汤，都会用到这点）
飞水：把肉放到沸水里绰一下（一分钟左右，不宜久），可以纯清水绰，也可以加几片生姜，添点料酒撒点盐。
过冷河：绰好后迅速用冷水冲洗。不过，有的肉类可以不过冷河，因为肉会收缩变紧，口感不太好。
关于这道汤的两道材料，小编要拎出来讲一讲。首先虫草花，非花非草更非虫，其实是一种菌。性平，不寒不燥，口感鲜美无异味，煲汤届的新宠一枚。如图：
据说有冬虫夏草的部分功效（价格，比起冬虫夏草要可爱多了），护肝肾、补虚损、提高身体免疫力，顺便也能抗氧化防衰老，想永葆少女感的姑娘们，千万拿小本本记下来。有传还能缓解蝴蝶斑。
再者是瑶柱，其实就是干贝——扇贝的干制品，提鲜之神器。古语云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。瑶柱的这种鲜，是带着山林草木的香气的。喝惯干贝汤的人，再回头喝饭店里的味精汤，总不是滋味。
3、五指毛桃祛湿汤
食材：五指毛桃、排骨（排骨也可换成猪大骨、鸡块、猪蹄、瘦肉）
步骤：
（1）五指毛桃洗净，放水里泡十五分钟左右。
（2）把排骨过沸水，去杂质，焯水一分钟左右取出备用。
（3）把所有食材一起下锅，大火烧开后，立马转小火煲两个小时左右。
TIPS：
五指毛桃，听名字很喜感有木有。因为叶子生得像五只手指，果实有毛，样子如桃，故俗称“五指毛桃”。和虫草花一样，是煲汤界的网红。一来味道鲜美：带着淡淡的椰子香。
二来功效不错：祛湿，降火，滋阴、润肺，很多少数民族视之为民间草药。尤其祛湿能力上，所向披靡。有人是湿热体质，严重的会因此长满脸痘，不宜大补，五指毛桃就相当适合这些人。
4、奶香椰子鸡汤
食材：鸡，新鲜椰子（椰肉+椰汁），鲜奶，尾龙骨（并非必须），瘦肉（并非必须）
步骤：
(1) 处理肉类。鸡块、尾龙骨、瘦肉分别飞水，过冷河。（用沸水绰一分钟，然后用冷水清洗）。
(2) 处理椰子。把椰汁倒出来备用，把椰肉切条切块随意。椰子要老，椰肉会厚一些，以及，破壳的事情，可以交给水果店老板。
(3) 把椰肉、鸡块、尾龙骨、瘦肉一起放到锅里，倒入冷水，开火煮沸后，转小火煲1个小时左右。
（4）加椰汁加鲜奶撒盐（量根据自己的口味来）后，再煲个把半小时出锅。
Tips：
这道汤里，瘦肉和尾龙骨（其实就是猪尾巴的学名啦）都不是必须。这两者都是提味用，所以少量即可，以免喧宾夺主。如果想要更鲜甜一些，加瘦肉；如果想要汤更浑厚浓郁一些，加猪尾巴。
5、排骨莲藕鸡爪蜜枣汤
食材：排骨、鸡爪、蜜枣、菌菇、生姜
步骤：
（1）处理鸡爪。洗净剪掉指甲，进沸水焯1分钟。
（2）处理排骨。飞水&过冷河。
（3）把排骨、鸡爪，连同生姜、蜜枣、菌菇，一起入锅。大火烧开后，转小火炖1个小时。
（4）处理莲藕。莲藕去皮，切滚刀准备。
（5）一小时后，加入莲藕，继续小火炖煮半小时。最后5分钟加盐，出锅。
这道汤，我喜欢在姨妈走之后煲。
Tips：
莲藕补血、安神；鸡爪携满满的骨胶原，鲜而圆滑，不稠不腻；蜜枣补血，能使汤味清甜可口。广东人最擅长借食材本身来调味。他们煲汤，喜欢放蜜枣来增加汤的甜味。不过现在更健康的食材，是用无花果来代替，有一种温润的清甜。
煲汤注意事项
这些是讲给煲汤小白听的，厨房大拿可以略过。
1、火候。煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”。大滚大沸，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来；小火慢煨，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份。
2、时间。不宜太久，会丧失营养。鱼汤煮1小时左右足够，鸡汤、排骨汤等煮一个半小时也就够了。因为汤中的营养主要是氨基酸，加热时间过长，营养反而会被破坏掉了。
3、调味时间。建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。（PS:调味上可以选择胡萝卜、红枣或者无花果，给汤水增加一些自然甜。）
4、加多少水。每人两碗水的分量，再加一两碗作为包昂的消耗。一人份，三四碗水即可；两人份，五六碗水，以此类推。
选什么锅合适？
砂锅、珐琅锅、隔水炖锅、瓦罐，甚至高压锅、电饭煲，其实都可以拿来煲汤，不过各有优劣。
1、珐琅铸铁锅。简言之，就是铸铁锅外面涂上了一层漂亮的珐琅（搪瓷）。加热快、保温好、烹饪省时、在明火、电磁炉上都可以使用。
2、砂锅。砂锅由于材质关系，骤冷骤热容易开裂。新砂锅买回来，先别急着煲汤，多煮几次白粥防裂纹，堵空隙。口小，肚子大的那种为好。口子小，水分和想为流失少。肚子大，能放下更多食材。
3、隔水炖锅适合大忙人。好处是营养不会流失，还可以定时可以预约。缺点嘛，火候不好调节，味道可能没有明火煲汤来得地道。
4、电饭煲——无需格外买锅的便利之选，也能预约定时，味道也特别鲜美。例如东芝RC-7HMC电饭煲，就有用炖汤功能和预约功能，省时方便，一键预约，下班回家就能喝到健康又美味的滋补鸡汤。除此之外还有特色温泉蛋、特色杂粮饭……等模式，满足您的一日三餐。
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