“梅子初青春已暮。芳草连云，绿遍西池路。小院绣垂帘半举，纱窗一夜萧萧雨。”
春末夏初，在南方的梅雨季来临前，正是青梅上市的时候。去年秋天在扬州和朋友见面时，朋友拿出在春天泡上的青梅酒，时隔半年打开，一股清新的梅香扑面，几个人在微凉的夜色中喝酒聊天，梅子的清酸果气和醇厚酒香融合在一起，微醺酣畅。问了朋友青梅酒的制作方子，又参考了许多网友分享出来的小经验，今年决定自己做青梅酒。
在三月初就早早的预订了一箱青梅，网上一箱青梅都是五斤左右，需要配五六斤的酒，也就是大概梅子和酒的比例是1：1，酒要没过梅子和冰糖，所以需要多准备一斤，打个富裕。
翠翠的青梅，颜色真的好看。
在水中浸泡2个小时以上，可以去除青梅的涩味，可以加入一点盐来浸泡。
一边浸泡一边搓青梅，把表面的一层细细的绒毛搓洗掉。
可以在浸泡的时候检查梅子有没有磕碰，把有伤疤有磕碰的梅子挑出来，梅子表面是完好无损的，泡出来的酒才清冽透彻。
浸泡好的青梅捞出，用牙签给它去蒂，不然等青梅泡在酒里一段时间，蒂会自己脱落，漂在酒里，影响酒的质量。
然后把它们放在厨房纸上控干净水分，一定要完全控干净，这是成功的关键。
最下边放一层青梅，然后一层青梅一层冰糖的摆好，青梅，冰糖，酒的比例是 1：0.7：1。
我选了两款酒，一款九江双蒸酒，一款日本的烧酒黑雾岛，这两款酒都是非常适合用来泡果子的酒，可以最大限度的保留梅子的果香。
或者大家有其他自己喜欢的白酒也可以，只要是酒精浓度在25度到45度就可以，建议尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。
酒精浓度低于20度容易让果实腐坏，而高度酒由于酒精度高会破坏青梅的营养成分。所以建议尽量不超过45度哦。
酒要没过梅子和冰糖，拍照的时候我放梅子太多啦哈哈，后期有拿出来两颗梅子。
在网上做了许多功课之后发现梅子酒除了口感酸甜好喝之外，还有实实在在的一些功效。比如，可以调节肠胃功能，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。 青梅还有解毒的功效，食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。
双蒸酒口感柔和拿来泡酒不会破坏梅子的酸甜口感，非常合适~
对女生来说，最重要的，青梅还能防老抗衰。
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。
哈哈，简直给自己的微醺小醉找到了最正当的理由~
写下泡酒的日期，等着半年或者更久的某一天来打开它。
青梅煮酒，我们喝的是酒吗？不，我们喝的是时间的味道。
我们在泡青梅酒的时候，一定要泡上至少三个月的青梅。因为青梅是泡的时间越长，味道就会越浓厚，喝起来也会比较好喝。如果泡上一年以上的青梅酒会更加好喝哦，时间是根据自己定的，如果喜欢喝比较醇厚一点的可以多泡一段时间。
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