素食餃子，青豆雞蛋搭配食色美味，那味道清爽開胃勾人食慾！
尚源海
“好吃不過餃子”在陝西百變麵食中佔主要地位，羊肉蘿蔔餡、牛肉大蔥餡、大肉茴香餡、……道道經典美味，再配上蒜泥紅油蘸汁或香菜紅油蝦皮酸湯水餃，紅綠搭配食色美味，那味道酸爽開胃勾人食慾，清香味美吃貨難敵讓人慾罷不能。
最近清淡減肥又饞餃子了，吃次素餃子是最佳選擇，陝西關中的素餡餃子的做法也是多種多種樣四季變化時令蔬菜，香菇、韭菜、茴香、青豆、木耳加雞蛋都是常見食材，小編也嘗試過土豆孜然餡的素餃子也是不錯的選擇，不同食材不同的口感美味。
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，你可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
今天小編給大家分享一下，青豆腐竹加雞蛋全素的餃子餡，做法簡單易學吃起來也非常香，綠色健康又營養！
青豆腐竹剁碎切沫備用，油熱雞蛋炒制快速攪動使雞蛋凝固如米形狀裝盤備用，混合食材調味攪拌，五香粉、蠔油、精鹽、香油、老抽、雞精等適量，攪拌均勻青豆素餃子餡完成。
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