当你看到这晶莹剔透、波涛荡漾的包子时，我不知道你会联想到什么？在这儿我用世上最性感的包子来形容，应该一点也不过分。这就是中华四大名点之一的靖江蟹黄汤包。
中华四大名点有靖江蟹黄汤包，天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包，其中靖江蟹黄汤包已有二百多年的历史，以制作绝，吃法奇，列四大名点之首。因为除汤包外所有的包子馅都是固态的，唯独靖江蟹黄汤包的馅是流动的汤，且皮薄如纸，吹弹即破，让人不得不叫绝。
是谁～在撩动我心～
每到十月，螃蟹上市时，就有大量的游客奔赴江苏靖江，吃最性感的蟹黄汤包。
而靖江所有汤包店前后的广场上也会停满各地牌照的小车或大巴，让人无法理解的是在这些团队中竟然有许多大妈，（哎，也许大爷们老了对这已经不感……
每一笼Duang~a~Duang的汤包出炉，总能吸引一片吃客们的注目礼。
汤包为什么能做这么大？
汤包里面的汤是怎么灌进去的？
为什么这么晃荡它都不破？
这就是靖江蟹黄汤包的神奇之处
靖江聚集了全中国拆蟹最快的师傅
向师傅打听了一下，进入吃汤包的季节后，靖江的每家餐厅平均一天要拆七八千只蟹！
将熟蟹按部位分开，拆蟹房一般都有4-5个师傅，从拆蟹腿到拆蟹黄，每人都有不同的分工，效率非常高！
专业版“蟹八件”
拆蟹腿，是最琐碎的一步。要先将蟹腿按关节剪开，力道要控制得当，才能用铁棒将蟹腿完整擀出。
剔蟹肉，要破除的障碍最多。先剪掉两侧的腮，再顺着蟹脚方向，剔出身体中的肉。在熟练的拆蟹师傅手中，蟹黄蟹肉丝丝缕缕纷如雪下，不一会儿就堆成一座小山。
相比之下，挖蟹黄就显得容易一些，只是需要师傅眼明手快摘掉隐蔽的蟹胃。
不到一刻，旁边的螃蟹山就迅速消减，而另一边的塑料袋里，一下子就盛满了诱人的金黄：
DuangDuangDuang的秘密
当然包子里如果只是包这些蟹黄蟹肉的，那只称为蟹黄包，如下图所示：
上面这个根本不能称为蟹黄汤包
汤包汤包，重要的是里面包的是汤而不仅仅是蟹黄和肉
因此上面这些剔出来的蟹黄蟹肉，还要与精心熬制的猪骨汤和鸡汤一起熬成鲜美金黄的蟹黄汤后，才能包到包子里面去。正宗的靖江蟹黄汤包是不会在汤馅里掺入蟹以外的任何肉类。下面的动图就是对正宗蟹黄汤包最好的诠释，用筷子轻轻压破包子，瞬间浓浓的蟹黄汤汁就流出来了，没有一丝肉馅。
开篇时，小编就说过靖江的蟹黄汤包以制作绝，吃法奇而闻名，上面我们仅仅说了制作的新奇，下面我们就来说说吃法的惊奇。想想看，这么皮薄汤多的包子端上桌后，你该怎么吃，如果你用手去一拿，对不起，包子立马破掉，美味的蟹黄汤全部流掉，你的手里只剩下一张包子皮，就算你有本领将汤包拿到嘴边，一口咬下，皮破后，里面的汤喷涌而出将会流你一身都是。
吃法奇，这是靖江蟹黄汤包的另一特色，汤包店的所有服务人员都是经过严格训练的。
看到吗，轻轻一提包子已经到了你的碟里。然后就分成两种吃法，外地的人往往用吸管插入包子，慢慢的吸，而靖江本地人喜欢将包子放在姜丝上，再在包子上淋上香醋，在包子与姜丝连接处用嘴开一小口，和着醋与里面的鲜汤慢慢的吸，吸完后碟子里只剩下一张皮，不带半点汤汁，但外地人若想如此则难上加难，在汤包店看吃像，就知是本地人还是外地人了。
目前靖江最有名的汤包店主要有
鸿运酒楼（陈士荣汤包）
靖江最早注册的汤包老店
也是人们常说的靖江正宗汤包店
地址：江苏省泰州市靖江市建安路98号（靖江高速出口下，靠左上立交，下立交后右转，直行过一个红绿灯即到。）
南园汤包（南之缘汤包）
靖江汤包老店
地址：靖江市人民中路40号南园宾馆1楼（位于靖江繁忙的人民中路新跃桥边。）
百盛阳光
煎汤包很有特色
地址：泰州市靖江市江阳路1号（位于江苏省靖江市高级中学的后门，停车有点难）
这家店的特色是煎汤包！汤包蒸熟后再煎一下底，好像对火候的要求很高。
把汤喝完后，再吃汤包皮。煎过的汤包底带着焦香与蟹味融合后很有层次感。
摇头酒楼（摇头汤包）
靖江本地人比较喜欢去的一家老店
地址：靖江市康宁路靠近老教育局边（外地人想找，比较难，而且周边也难停车）
另外，靖江的不少大酒店也提供汤包，但与专做汤包的汤包店比，多少还是有点距离。有人问靖江都有什么特色的小吃，靖江人往往很自豪的告诉你，靖江还真没有小吃，有的只是大吃，一个包子要二十多元，你说能称小吃吗？而除了汤包，靖江真的还有很多独特的大吃美味，想要知道，请关注“无糖时代”本号将在以后逐一介绍。
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