無論是喝酒的人還是釀酒的人都在認真研究如何快速區分糧食酒和勾兌酒的問題。這裡所說的勾兌酒不是我們專業人士所理解的任何酒種調配的過程，這裡的勾兌酒主要是指工業酒精勾兌而成的酒，這些酒中所含的某些成分不符合國家相關標準，因此，是不允許流入市場的。糧食酒是指人們利用高粱、玉米、大米、紅薯等可以食用的原料，發酵生成酒精再經過其他過程調配的白酒，這些酒都是符合國家安全衛生標準的，是目前市場銷售量較大的酒。根據有關媒體報道，現在市場上70%的酒都是用食用酒精、人工香料與水勾兌而成的，這種“白酒”不僅在口感上遠遜於真正的酒，而且引用以後會對人的身體造成極大的危害。因此，選擇一瓶好酒顯得尤為重要，但是很多人對於白酒的內在質量缺乏準確的認識。那麼如何辨別糧食酒和勾兌酒呢？學會這幾點5分鐘就可以輕鬆搞定了！
1、 空杯法：根據脂不易揮發性，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯。無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香，曲香，酒香，糟香味的是純糧酒，空杯留香越久越濃，酒的質量就越高。
2、 品嚐法：根據酒麴口感的特性，純糧酒是由糧食和酒麴發酵而成，故有酒麴的味道，香味較濃，後味有一點酸，苦，澀，俗稱“酵子味，曲香味”，酒後暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，後味沒有酸，澀，苦的味道，酒後暈的較慢，清醒也較慢，酒後易頭疼難受，危害較大。
3、 稀釋法：根據脂微溶於水的特性，把酒倒入酒杯中，酒佔酒杯的2/3，然後加入1/3水。勾兌酒加入純淨水後，酒的顏色不改變，澄清透明；而純糧酒加入純淨水後，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
4、 燒鹼法：氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50:1燒鹼的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒就會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒。
5、 手搓法：將一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
6、 食用油測試法：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
只要正確、恰當使用以上這些方法，就可以在一定程度上辨別出什麼酒是糧食酒，什麼酒是勾兌酒了，掌握這6招就可以輕鬆喝到糧食酒。
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