无论是喝酒的人还是酿酒的人都在认真研究如何快速区分粮食酒和勾兑酒的问题。这里所说的勾兑酒不是我们专业人士所理解的任何酒种调配的过程，这里的勾兑酒主要是指工业酒精勾兑而成的酒，这些酒中所含的某些成分不符合国家相关标准，因此，是不允许流入市场的。粮食酒是指人们利用高粱、玉米、大米、红薯等可以食用的原料，发酵生成酒精再经过其他过程调配的白酒，这些酒都是符合国家安全卫生标准的，是目前市场销售量较大的酒。根据有关媒体报道，现在市场上70%的酒都是用食用酒精、人工香料与水勾兑而成的，这种“白酒”不仅在口感上远逊于真正的酒，而且引用以后会对人的身体造成极大的危害。因此，选择一瓶好酒显得尤为重要，但是很多人对于白酒的内在质量缺乏准确的认识。那么如何辨别粮食酒和勾兑酒呢？学会这几点5分钟就可以轻松搞定了！
1、 空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯。无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香，曲香，酒香，糟香味的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，酒的质量就越高。
2、 品尝法：根据酒曲口感的特性，纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点酸，苦，涩，俗称“酵子味，曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸，涩，苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。
3、 稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而纯粮酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
4、 烧碱法：氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。
5、 手搓法：将一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。
6、 食用油测试法：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
只要正确、恰当使用以上这些方法，就可以在一定程度上辨别出什么酒是粮食酒，什么酒是勾兑酒了，掌握这6招就可以轻松喝到粮食酒。
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