我们在买酒或许喝酒时经常能听见许多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。这些专业术语许多人一听彻底懵了，压根儿不知道是什么意思。今天小编就给我们解释一下这些专业术语是什么意思，我们以后在买酒或许喝酒时就不会再懵了。
一、原浆酒
原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，没有通过勾兑而且没有加水的原始酒液。像这种没通过勾兑的原始酒液产量非常少，所以非常珍贵。现在市场上的许多原浆酒都是通过勾兑的，真的原浆酒没有那么多。
一般通过勾兑的酒在色、香、味等方面都要比原浆酒愈加和谐，口感愈加舒适，也更受顾客喜欢。而原浆没有通过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性。
但是原浆酒和通过勾兑的并不存在好坏之分，许多商家打着原浆酒更好、品质更高等等旗号，仅仅想多卖钱而已。我们在买酒的时候少听那些商家胡诌，否则上当的是自己。
二、基酒
前面给我们讲了白酒在酿出来之后需求酿酒师去调配、勾兑才干构成真实的白酒。而勾兑、调制白酒就需求用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒便是基酒。
基酒从字面上来理解便是基础酒，想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需求挑选不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体愈加丰满、和谐。
三、勾兑酒
一提起“勾兑”两个字许多就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实我们一直对勾兑酒有误解，我给我们举个比如吧。勾兑酒其实就像炒菜相同，你炒菜得放盐、油、味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。
酿酒也相同，你需求把不同出产时刻、不同度数的纯粮食酒，通过勾兑、调制才干酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制、勾兑的，需求很丰富的经验和很纯熟的技巧才干勾兑出来。这个和炒菜几乎是相同的，你得知道什么时候放盐、用什么样的火炒出来才好吃。
酿制白酒有“七分技能、三分艺术”的说法，这三分艺术说的便是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体和谐、平衡，从而烘托出主体的香气，取得更多出色的风味。
四、新酒和老酒
①新酒便是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，而且不纯和也不绵柔。
②老酒是相对于新酒而言的，新酒在存放一段时刻后，口感醇和和婉、刺激性气味减轻这个时候的酒称之为老酒。
五、年份酒
年份酒其实便是指酒窖藏的时刻，拿茅台举个比如。比如：茅台年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，这里说的15年、30年、50年等等便是说的酒窖藏的时刻。年份酒的价格规律是，窖藏时刻越长，那么酒的价格越高。
不过，现在许多不标准的酒厂或许小作坊，自己酒厂树立都才几年就推出10年、20年的年份酒，而且以很高的价格卖出去。这些人的做法便是从其它当地买一些年份稍微长一点的原酒，然后用这些年份稍长一点的原酒做引子出产年份酒。他们做出来的一瓶年份酒，其实大部分都是存放一两年的新酒，但对外却号称几十年的年份酒。
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