我国是酒的故乡，也是酒文明的发源地，是国际上酿酒最早的国家之一。酒的酿制，在我国已有相当悠长的前史。在我国数千年的文明发展史中，酒与文明的发展基本上是同步进行的。
酒是人类各民族民众在长时间的前史发展过程中，创造的一大饮料。国际上最陈旧的什物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；我国最陈旧的什物酒是西安出土的汉代御酒。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为质料经发酵酿制而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技能，并不断改进和完善，现在已发展到能出产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人简单麻痹，不清醒然后进行失掉理智的行为。
酒的品种
酒的品种包含白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。
白酒我国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质质料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）通明，气味芳香纯粹，进口绵甜爽净，酒精含量较高，经储存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，使用淀粉质（糖质）质料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
啤酒是人类最陈旧的酒精饮料，是水和茶之后国际上耗费量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要质料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均增加辅佐质料。有的国家规定辅佐质料的用量总计不超越麦芽用量的50%。
葡萄酒 是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵变成的酒精饮料。一般分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿制酒，在国际三大酿制酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技能别出心裁，成为东方酿制界的典型代表和榜样。其间以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒前史最悠长、最有代表性的产品。它是一种以稻米为质料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同品种的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
米酒，酒酿又叫醪糟，古人叫“醴”。是南边常见的传统当地风味小吃。主要质料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不只配制方便、药性稳定、安全有用，并且由于酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有用成分都易溶于其间，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效能，进步疗效。
白酒的香型
不同的酒的主体香型不同，不同当地的人对酒香型的偏好也不一样，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。
酱香型白酒也称为酱香型白酒，酱香柔润为其主要特色。
浓香型白酒以浓香甘爽为特色，发酵质料是多种质料，以高粱为主，发酵选用混蒸续渣工艺。发酵选用陈年老窖，也有人工培育的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量最大。四川等地的酒厂所产的酒均是这品种型。
清香型白酒称为清香型白酒，选用清蒸清渣发酵工艺，发酵选用地缸。
米香型白酒特色是米香纯粹。
芝麻香型白酒兼有浓、清、酱三种香型之所长，是我国“十一大香型”中最年轻的一个成员。
喝酒的优点
假如适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的优点。由于酒精经肝脏分解时需求多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所耗费的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。而咸鱼、腊肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反响不只会损伤肝脏，并且易形成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。
喝酒的损害
喝酒对人的损害，能够以酒的道路来说，首先就是胃，酒精会对胃粘膜产生刺激，常喝酒的人，胃病的发病率很高。酒中许多有害物资，直接对肝脏产生损害，还有对血压、对心脏、对脑细泡也都有影响，很对终年和酒的人记忆力、反映力都欠好， 刺激胃黏膜，伤胃；加重肝脏担负，伤肝。影响孕妈妈胎儿发育。影响男性精子形成。啤酒会喝大你的肚肚。喝酒过量后视力模糊行动迟缓，简单给自身带来损伤。喝酒过量后血液循环加速兴奋冲动，简单对周围生命物体形成各类侵犯。长时间喝酒简单对酒精产生依赖性，酗酒。
喝酒的优点
拉近感情联系
和朋友之间适量的喝酒谈天不只不会伤身，还能够拉近彼此之间的间隔让感情变得越来越深。
放松身体
假如生活得比较压抑，能够适量的喝酒，不只能让你好好的放松自己，还能够让思维变得明晰灵敏。
缓解神经肌肉严重
假如你心情欠好，烦闷，或许神经肌肉高度严重，适量的喝酒能够缓解你的烦躁心情，稳定下来。
瘦身
许多人都说肚子上的赘肉或许啤酒肚都是由于喝酒得来的，喝酒怎么能瘦身呢？其实适量的喝酒是不会导致肥胖的，反而能瘦身。由于酒精能够增强消化腺的分泌功用，促进肠胃蠕动，耗费能量，关于瘦身瘦身有一定的作用哦。但是长时间喝酒是不能瘦身的哦。
增强血管弹性
适量的喝酒关于强身健体还是有许多帮助的，比方能够增强血管弹性，减少血管破裂的可能性哦。还有增强心脏功用，使心脏慢而有力。
所以说，喝酒要做到健康喝酒，不酗酒。喝酒适宜最好，正确的喝酒对身体有利。
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