很多人吃飯的喜歡都喜歡炸一盤花生米，但是很多人在製作油炸花生米的時候，做出來的花生米一點都不酥脆，完全沒有外面飯店裡面吃到的那些花生米的味道，那花生米到底應該做才會又酥又脆呢？今天就分享油炸花生米的正確製作方法。其實油炸花生米很簡單，也沒有什麼特別大的技巧，只需要我們在花生米下油鍋的時候，多做這兩個步驟就行了，而且你也不要小瞧這兩個步驟喲，你的花生米不酥很可能就是這兩個步驟沒做喲。
首先將準備好的花生米用清水淘洗乾淨，然後起鍋燒水，在鍋裡面加入半鍋的清水，然後將花生米倒進去，開小火加熱，直到清水被燒開後，再將裡面的花生米撈出來控幹水分備用，做一步是為了讓花生米里面的水分得到補充，這樣花生米在下入油鍋裡面煎炸的時候，才不會出現炸鍋的現象，這樣也才能更大程度的保證花生米的口感更加酥脆。
另起鍋燒油，往鍋裡面加入一些食用油，然後將煮好花生米倒入油中，這一步最好是冷鍋，冷油，冷花生米，然後開中小火對油進行加熱，讓花生米在鍋裡面慢炸，大概五六分鐘後，鍋裡面就會出現噼裡啪啦的響聲，然後繼續用小火對 花生米慢炸兩分鐘，等花生米的響聲完全消失以後，關火讓花生米在鍋中再炸上一分鐘，之後就可以將花生米撈出來控幹油分裝入碗中了。
炸好以後的花生米要將其平鋪在盤子裡面，然後準備適量的高度白酒，加入到花生米里面去，用筷子將其攪拌均勻，這一步也是為了讓花生米的口感更加酥脆，還能避免花生米出現回潮的現象，這樣炸出來的花生米就算是放涼之後也是非常酥脆的，等到花生米冷卻以後，就可以加入我們準備的食鹽，或者白糖，攪拌均勻就可以食用了。你們平時是怎麼炸花生米的呢？歡迎分享喲。
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