自從吃了自制的鳳梨酥，才懷疑原來吃的是“假”的？

說起鳳梨酥，就馬上會想到港澳臺的甜點，那時候超市的廣告到處是掛著那做鳳梨酥的宣傳海報，因為這個鳳梨酥的點心就是從港澳臺那裡傳過來的。

確實鳳梨酥那優美的包裝和甜美的口感吸引了不少人。

打開包裝，金黃誘人的色澤，一股奶香，咬上一口，甜甜的、酥酥的，再咬進去，裡面有水果的馨香和奶香在嘴裡相擁，並且，裡面的鳳梨餡有點像梨膏糖的嚼勁，加上外面的酥酥，那感覺讓味蕾和咀嚼都得到了滿足呢。

鳳梨酥，顧名思義裡面的餡就是用鳳梨做原料，要把鳳梨搗碎，做成能裹在酥酥的皮裡面，是多麼不容易的事啊，這餡掌握不了火候，幹了不可能，要炒到什麼時候，溼了不能成形，沒有辦法裹緊那麼薄薄的皮裡面呢。

秋冬季節的下午茶更適合吃這樣的點心呢。

現在就來教你一招，怎麼在家就能做成鳳梨餡和鳳梨酥呢。

首先預備材料：

鳳梨醬：鳳梨一隻，冰糖重量為鳳梨重量的10-15%。

皮：雞蛋1只（50g）、奶粉40g、低筋粉150g（可用20g杏仁粉代替同等重量）、黃油100g（冷藏取出，切小塊）、糖粉25g、鹽一小撮

做法：

鳳梨去皮切塊，倒入主鍋，時間3秒，速度選擇6，倒入網鍋過濾出鳳梨汁，果肉倒回主鍋，再加入冰糖，時間20分鐘/v/反轉速度2（看收幹狀態調整時間，濾出的果汁少，鳳梨醬比較香，濾出的果汁多，熬醬比較快）。

鳳梨酥皮的做法：

雞蛋1只（50g）、奶粉40g、低筋粉150g（可用20g杏仁粉代替同等重量）、黃油100g（冷藏取出，切小塊）、糖粉25g、鹽一小撮。

將所有材料倒入主鍋，時間20秒/速度5，攪拌完成後，取出放入冰箱冷藏一會備用。

從冰箱取出後，將皮分成21g每個，餡14g每個（皮：餡=3：2，可根據模具大小調整分量），包好後壓入模具。

烤箱預熱170℃，烤制170℃/25分鐘，15分鐘時進行翻面（也可不翻面，翻面上色比較均勻）

自從吃了自己做的鳳梨酥，真的懷疑之前吃的鳳梨酥是不是“假”的？因為這完全是真正的鳳梨，一點不慘假。之前也看到網上的方子是加冬瓜的，這個淳淳的鳳梨香味，都是來自鳳梨原汁原味呢，而不是添加出來的香味。

希望你能喜歡這個方子的做法，如果要進一步瞭解什麼是主鍋，可以留言。我會第一時間回覆，謝謝。